Șproturile, tradiționale pentru masa rusă, sunt asociate de mulți cu un singur fel de mâncare - sandvișurile clasice. Cu toate acestea, cu acest pește consistent și gustos, puteți pregăti multe salate interesante care vor adăuga varietate meniului dvs. obișnuit.
Cheia unei salate delicioase cu șprot este calitatea bună a peștelui în sine. Pentru a face acest lucru, trebuie să puteți alege conservele potrivite cu șobolani.
Cum se alege și se prepară șproturile pentru salate
- Culoarea peștilor poate varia de la maro auriu la galben deschis. Totul depinde de țara de origine a producătorului conservelor și de metoda de fumat a produsului. Cu toate acestea, dacă șproturile sunt negre sau cu dungi de gudron, cel mai bine este să nu le folosiți.
- În interiorul borcanului, peștele ar trebui să fie întreg, uniform, bine strâns unul împotriva celuilalt. Chiar dacă intenționați să le tăiați pentru salată, integritatea inițială a carcasei este un indicator al calității.
- Acordați atenție compoziției conservelor. În mod ideal, șproturile ar trebui să conțină doar pește, ulei vegetal și sare, iar peștele să fie de cel puțin 75%. Este ușor de determinat chiar și vizual: peștele nu ar trebui să „înoate” în ulei, ci să fie acoperit doar cu un strat uniform al acestuia.
De ce gustul șprotului poate diferi semnificativ dacă compoziția conservelor este întotdeauna aceeași? Este vorba despre rumegușul pe care a fost afumat peștele: ei sunt responsabili de gustul unic al produsului final.
Salată cu șprot "Gingășie"
Această salată este potrivită nu numai pentru meniul zilnic, ci va fi și un decor excelent pentru masa festivă. Salata se dovedește a fi foarte suculentă și fragedă și este gustoasă chiar și la câteva ore după preparare, când ingredientele sunt infuzate și bine înmuiate.
Vei avea nevoie:
- Sprats - 2 cutii (aproximativ 250 g);
- Ceapă - 1/2 cap;
- Ou de pui - 4 buc.;
- Măr acru mare - 1 buc;
- Lămâie - 1/4
- Brânză semidură - 150 g;
- Maioneză - 150 g.
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Se fierb ouale fierte tare.
- Scurgeți jumătate din uleiul din borcanul de pește. Zdrobește șproturile cu o furculiță împreună cu uleiul rămas.
- Tocam marunt ceapa si oparim cu apa clocotita (pentru a indeparta condimentarea excesiva). Strângeți și răciți, apoi amestecați cu șproturi.
- Curățați mărul, radeți-l pe o răzătoare fină, presărați cu suc de lămâie.
- Separați albușurile de gălbenușuri și radeți separat pe răzătoarea cea mai fină.
- Radeți brânza pe o răzătoare fină.
- Puneți ingredientele pe un vas plat în următoarea ordine: mere, proteine rase, un strat de maioneză, șobolani, brânză, un strat de maioneză, gălbenuș ras. Se ornează cu ierburi proaspete înainte de servire.
Salată cu șprot și crutoane
De ce pâinea este considerată tovarășul ideal pentru șprot? Este vorba despre conținutul de grăsime al peștilor și de prepararea tradițională în ulei a conservelor în sine. De aceea, crutoanele de secară sau pâine albă sunt perfecte pentru o salată cu șprot.
Vei avea nevoie:
- Pâine „Borodinsky” - 3-4 felii;
- Roșii proaspete - 2 buc. De dimensiuni medii;
- Șprot - 1 cutie;
- Muștar granular - 2 linguri;
- Smântână 10% - 2 linguri;
- Pătrunjel, sare după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Tăiați pâinea în cuburi și uscați-o la cuptor (10-15 minute la 180 C) până se rumenesc. Crutoanele pot rămâne puțin moi pe interior.
- Tăiați roșiile cubulețe.
- Scoateți șprotii din borcan, tăiați în mai multe bucăți.
- Se amestecă muștarul cu smântână, sare.
- Aruncați roșiile și crutoanele într-un castron, adăugați dressingul și amestecați ușor, astfel încât crutoanele să fie complet acoperite cu el.
- Adăugați șproturile în salată, amestecând foarte ușor pentru a evita zdrobirea bucăților de pește.
- Se ornează cu ierburi și se servește imediat pentru a preveni umflarea crutoanelor.
Salată caldă cu șprot și paste
Această salată se dovedește a fi extrem de gustoasă datorită unei combinații interesante de ingrediente și în același timp foarte satisfăcătoare. În ceea ce privește combinația de macronutrienți (proteine, grăsimi și carbohidrați) și conținutul de calorii, o astfel de salată simplă poate înlocui o masă completă.
Vei avea nevoie:
- Pastele de grâu dur - 200 g (uscate);
- Dovlecei - 150 g;
- Ardei bulgar - 100 g;
- Ceapă - 1 cap;
- Șprot - 1 cutie;
- Ou - 2 buc;
- Ulei de măsline - 2 linguri;
- Lămâie - 1/2.
- Condimente "ierburi italiene" sau un amestec de oregano uscat, busuioc, usturoi granulat, roșii uscate.
- Sare, ierburi uscate - după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Se fierb pastele în apă sărată. Pentru a preveni lipirea unul de celălalt, adăugați puțin ulei de măsline (1 linguriță) în apă. Aruncați o strecurătoare și răciți ușor.
- Tăiați ardeiul gras, dovleceii și ceapa în inele. Dacă aveți un grătar, coaceți legume pe el. Dacă nu, prăjiți-le într-o tigaie până la jumătate fierte, după ce l-ați uns anterior cu ulei de măsline folosind o perie de silicon. Legumele nu trebuie să fie prăjite și fragede, este mai bine să rămână puțin crocante, dar cu o crustă maro aurie.
- Într-un castron separat, combinați ulei de măsline, suc de lămâie și ierburi uscate. Lăsați-l să fiarbă timp de 10-15 minute.
- Se amestecă pastele, legumele și șprotii (le puteți pune întregi, tăiați carcasele mari în jumătate).
- Tăiați ouăle fierte în sferturi și așezați deasupra.
- Se toarnă sosul peste salată.
Salată drăguță cu șprot
Principalul lucru din această salată este senzația gustativă a fiecărui ingredient separat, fără a amesteca componentele. Acest efect se obține datorită tăierii suficient de grosiere a componentelor și unei cantități minime de pansament.
Veți avea nevoie (pentru 3 porții):
- Șprot - 1 cutie;
- Fasole verde - 200 g;
- Ouă de prepeliță - 12 buc.;
- Roșii cherry - 12 buc;
- Cartofi - 2 buc.;
- Măsline - 1 cutie;
- Ulei de măsline - 2 linguri;
- Oțet de vin - 1 lingură;
- Busuioc uscat - 1 linguriță;
- Frunze de salată;
- Sare, piper după gust
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Fierbe fasolea verde în apă sărată.
- Ouă fierte și tăiate în jumătăți.
- Tăiați roșiile cherry în jumătate.
- Se fierb cartofii, se curăță și se taie cuburi
- Se amestecă uleiul de măsline cu busuioc uscat și oțet de vin, se amestecă bine cu un tel sau o furculiță, se lasă să se amestece timp de 10 minute.
- Puneți frunze de salată pe un vas. Deasupra, în nici o ordine specială, așezați ingredientele pregătite, adăugați măsline întregi. Stropiți cu sos de ulei, piper și sare.
Salata nu trebuie agitată până la servire.
Salată de pește cu scufundări
Pentru această salată, sunt necesare carcase întregi, dense, deoarece eficacitatea servirii vasului depinde de ele.
Vei avea nevoie:
- Ceapă - 1/2 cap;
- Champignons - 300 g;
- Mazăre verde - 1 cutie;
- Ou de pui - 4 buc;
- Conserve de varză de mare - 100 g;
- Ulei de floarea-soarelui rafinat - 1 lingură;
- Maioneză - 150 g;
- Șprot - 1 cutie;
- Ceapă verde - 1 buchet;
- Brânză semidură - 150 g.
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Tăiați mărunt șampinile și ceapa și prăjiți-le în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
- Strecurați mazărea verde.
- Ouă fierte tare și radeți pe o răzătoare fină.
- Se strecoară algele și se toacă mărunt.
- Radeți brânza pe o răzătoare fină.
- Într-o farfurie rotundă de adâncime medie, așezați ingredientele în straturi în următoarea ordine: ciuperci cu ceapă, oală verde, maioneză, alge, ou, maioneză, brânză.
- Așezați ceapa verde tocată de-a lungul circumferinței plăcii (imitație de iarbă în jurul unui iaz).
- Lipiți șobolanii și penele de ceapă verde pe verticală în salată.
Puneți salata într-o farfurie porționată, astfel încât să existe 1-2 pești în fiecare porție. Acest fel de mâncare arată foarte bine în secțiune, de aceea este recomandat să îl gătiți într-o farfurie transparentă.
Salată cu șobolani și orez
Acest fel de mâncare, în ciuda simplității aparente a rețetei și a unei cantități mici de ingrediente, se dovedește a fi destul de neobișnuit în gust. Întreg secretul constă în prepararea specială a orezului. Puteți face această salată atât caldă, cât și rece.
Vei avea nevoie:
- Orez - 100 g (uscat);
- Șprot - 1 cutie;
- Castravete proaspăt - 1 buc;
- Mazăre verde - 1 cutie;
- Brânză tare - 100 g;
- Usturoi - 3 cuișoare;
- Smântână - 3 linguri. l.;
- Muștar fierbinte - 1 linguriță;
- Sare, ierburi după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas.
- Se fierbe orezul astfel încât boabele să rămână intacte.
- Tăiați castravetele felii mici.
- Strecurați mazărea.
- Puteți lăsa șproturile întregi sau tăiate în jumătate.
- Radeți brânza pe o răzătoare fină.
- Zdrobiți usturoiul cu o presă sau tăiați cât mai mic posibil.
- Pregătiți un dressing pentru o salată rece. Combinați smântână, muștar și usturoi. Aruncați mai întâi acest sos cu orez și brânză, apoi adăugați restul ingredientelor.
- Pentru o versiune caldă a salatei, puneți orezul, brânza, usturoiul și smântâna într-o cratiță (nu mai puteți folosi muștar). Blanch la foc mic, amestecând continuu, până când brânza este topită. Puneți într-un bol de salată și adăugați restul ingredientelor, amestecați ușor.
