Au trecut vremurile în care salatele însemnau doar gustări reci complexe, consistente, cel mai adesea cu pansament de maioneză. O salată modernă poate fi ușoară, rapidă, luminoasă, cu un dressing fantezist uimitor.
Cum să construiești salata perfectă de lumină
O salată ușoară poate fi ca o improvizație muzicală - dacă respectați câteva reguli, dar vă bazați pe inspirație, veți obține o piesă uimitoare.
Și primul pas este să luați verdele de bază. Poate fi salată iceberg, salată frisee, andive, spanac, salată română, rucola, salată, varză chineză, năsturel și chiar verdeață tânără de urzică sau păpădie. Alegerea este extrem de largă și totul depinde de preferințele personale. Puteți amesteca ierburile după gust sau alegeți un fel. Frunzele pot fi tăiate, dar este mai bine să le culegeți manual. Frunzele mici sunt cel mai bine lăsate intacte.
Verdele trebuie clătit și apoi uscat foarte bine. Dacă nu sunt suficient de uscate, frunzele pot deveni mucoase când se adaugă pansamentul, iar întreaga salată poate deveni apoasă. Puteți usca verdele pe prosoape de hârtie de bucătărie sau puteți folosi un carusel special. Verdele uscate, de dimensiunile mușcăturii, trebuie așezate într-un castron mare și larg, astfel încât să puteți adăuga în condiții de siguranță restul ingredientelor, îmbrăcați și amestecați, făcând salata pufoasă și ușoară, mai degrabă decât să o zdrobiți.
Următorul pas este proteina. Bineînțeles, puteți sări peste ea, dar o salată fără proteine este ca o cafea decofeinizată. Dacă intenționați o salată ca fel principal și nu ca garnitură pentru carne sau pește, este totuși bine să nu omiteți acest pas. Adăugați pui, curcan, somon, creveți, prepelițe sau ouă de pui, brânză în salată, vegetarienii pot prefera leguminoasele - fasole, naut, fasole mung, quinoa sau tofu.
Gândiți-vă la textura salatei. Nu ai chef să o mesteci abătut, nu-i așa? Pentru o criză plictisitoare, puteți adăuga la salată ridichi, castraveți, fenicul, semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui, nuci sau câteva crutoane. De asemenea, este important să adăugați culoare salatei prin diluarea verdeturilor cu legume strălucitoare - ceapă roșie, ardei gras, roșii cherry sau bucăți de fructe și fructe de padure strălucitoare - grapefruit, pepene verde, căpșuni, zmeură, afine uscate. Aroma va fi îmbunătățită de ierburi picante proaspete - busuioc, coriandru, mentă.
Ultimul pas este un pansament grozav. Aici puteți acorda preferință nu numai sosului clasic de vinaigar, deși poate fi luat ca bază. Este important să ne amintim proporția corectă de ulei / acid - trei părți la una. Uleiul poate fi măsline, semințe de struguri, susan, floarea soarelui rafinată, arahide, ulei de avocado. Ca oțet acid, balsamic, de mere sau de vin, suc de citrice - lamaie, portocale, suc de lime sunt potrivite. Trebuie să adăugați sare și piper la pansament, dar asta nu este tot. Majoritatea oamenilor își doresc puțină dulceață în pansament, așa că ia în considerare puțină miere, zahăr, sirop de arțar. Greșeala clasică este să încerci pansamentul cu lingură. Se poate agrava doar dacă nu o încercați deloc. Așa este - înmuiați o frunză mică de salată în dressing și gustați-o așa. Combinația de verdeață și pansament vă va spune exact ce lipsește.
Dacă doriți să adăugați usturoi la pansament, este mai bine să nu-l treceți prin presă, ci să-l măcinați într-un mortar cu puțină sare. Așadar, aroma și gustul vor fi distribuite uniform peste sos, apoi peste salată și nu concentrate în bucățile care plutesc în ulei.
O întrebare importantă este dacă să condimentați salata înainte de a servi sau serviți dressingul separat? Totul depinde de preferințele consumatorilor și de cele personale. Dacă știi că cineva îi place să aleagă cât de mult dressing să adauge salatei, de ce să nu mergi cu el?
O rețetă simplă de salată grecească
Salata grecească poate fi numită pe bună dreptate una dintre cele mai populare salate ușoare de legume. Ierburi proaspete, castraveți crocanți, roșii suculente, măsline strălucitoare, brânză sfărâmicioasă și un dressing răcoritor de lămâie - ce ar putea fi mai bun?
Vei avea nevoie:
- 5 căni de salată mărunțită
- 1 cap mic de ceapa rosie;
- 2-3 castraveți de dimensiuni medii cu pielea netedă;
- 1 cană roșii cherry
- 1/2 cană de măsline kalamata fără sâmburi
- 50-75 g brânză feta;
- ¼ căni de ulei de măsline;
- ¼ Art. oțet de mere;
- 3 linguri. linguri de suc de lamaie;
- coaja de 1 lamaie;
- ½ linguriță de zahăr;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Tăiați ceapa decojită în jumătăți subțiri de inele. Tăiați roșiile pe jumătate, tăiați măslinele în inele, tăiați brânza, tăiați castraveții pe jumătate pe lungime și tăiați-l subțire. Faceți dressingul - Bateți untul, oțetul, sucul de lămâie, coaja, sarea și zahărul într-un sos neted. Colectați salata într-un castron larg, turnați dressing și amestecați ușor cu mișcări ușoare. Salata gata.
Rețetă de casă de salată Caesar
Salata Caesar a fost inventată pentru vedetele de la Hollywood din anii 20 Roaring. Există tot atâtea legende în istoria originii acestui fel de mâncare pe cât există variații ale rețetei sale. Nu are rost să căutați adevărul culinar dacă puteți face o salată delicioasă. Pentru versiunea clasică, veți avea nevoie de:
- 1 cap de salată română
- 1 piept de pui crud
- ½ cană crutoane de pâine albă;
- 50 g parmezan ras;
- 50 g parmezan;
- 2 gălbenușuri de ou crude;
- 100 ml ulei de măsline;
- 5 fileuri de anșoa conservate;
- 1 cățel de usturoi;
- 2 lingurite de suc de lamaie;
- 1 linguriță de muștar Dijon;
- 1 linguriță de miere lichidă;
- 3 linguri. linguri de apă fiartă caldă;
- câteva picături de sos Worcester.
Înmuiați capul de salată în apă cu gheață și lăsați-l câteva minute. Acest lucru va face frunzele mai clare. Scoateți frunzele din apă, uscați-le și tăiați-le în bucăți. Tăiați pieptul de pui în fâșii. Nu faceți piesele prea subțiri. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat și suc de lămâie. Se lasă la marinat o jumătate de oră. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie, prăjiți puiul și lăsați-l să se răcească ușor, tăiat cubulețe, proporțional cu cuburile de crutoane.
Dacă nu aveți crutoane gata preparate, faceți-le chiar voi. Tăiați crusta de pe o felie de pâine albă, tăiați-o în cuburi și uscați-o ușor în cuptor. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și sotati crutoanele până se rumenesc. Le puteți condimenta cu pudră de usturoi.
Pregătește un pansament. Așezați anșoa, un cățel de usturoi, gălbenușuri crude, muștar, sos Worcestershire și miere într-un castron de blender. Se amestecă cu un blender într-o emulsie omogenă, adăugând puțină apă caldă.
Adună salata. Așezați mai întâi un strat de frunze, apoi puiul tăiat și crutoanele crocante, tăiate în felii subțiri de brânză parmezană și terminați cu sos de casă.
Rețetă pas cu pas de salată de quinoa
Quinoa este unul dintre alimentele numite „superalimente” pentru o serie de beneficii pentru sănătate. În salate, poate înlocui cu ușurință proteinele; în plus, cerealele nu conțin gluten, ceea ce înseamnă că sunt potrivite pentru persoanele cu boală celiacă. Lua:
- 1 pahar de quinoa
- ¼ pahare de oțet balsamic;
- ½ cană de ulei de măsline
- coaja cu 2 tei;
- 1 mango;
- 1 ardei rosu dulce;
- ½ un cap de ceapă dulce;
- ¼ căni de migdale mărunțite
- 2 linguri. linguri de coriandru verde tocat;
- sare.
Clătiți quinoa cu apă caldă. Acesta este un pas obligatoriu, altfel saponinele vor face cerealele amare. Puneți quinoa într-o cratiță, adăugați 2 căni de apă și fierbeți timp de aproximativ 15 minute la foc mic.
Tăiați mango în jumătate, scoateți groapa, îndepărtați pielea și tăiați carnea în cuburi. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Tăiați blatul de ardei grași, îndepărtați semințele și tăiați carnea în cuburi. Se amestecă oțetul, uleiul de măsline și coaja de tei. Așezați într-un castron mango, quinoa, ceapă, piper, coriandru și migdale. Sare. Se toarnă dressingul, se amestecă și se servește.
Salată asiatică de pui
Salatele orientale exotice pot fi, de asemenea, biciuite. Vei avea nevoie:
- 2 piept de pui;
- 2 linguri. + 1 linguriță de sos de soia;
- 1 lingură. + 1 linguriță de ulei de susan;
- ¼ h.linguri de piper alb măcinat;
- 4 căni de salată romaine mărunțită
- ¼ un cap mic de varză roșie;
- 1 morcov gros;
- 2-3 pene de ceapă verde;
- 1/2 cană de migdale
- ¼ căni de oțet de orez;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 lingură. o lingură de zahăr;
- 2 cm rădăcină proaspătă de ghimbir.
Marinati puiul in prealabil intr-un amestec de doua linguri de sos de soia, o lingurita de ulei de susan si piper alb. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să așezați puiul și marinata într-o pungă strânsă cu fermoar. Lăsați puiul la marinat cel puțin 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Scoateți puiul din marinată și coaceți până se înmoaie, 10-15 minute. Se așază pe o farfurie și se acoperă cu folie. Mergi la benzinărie.
Răsturnați pielea de la rădăcina de ghimbir, radeți rădăcina pe o răzătoare fină. Piure usturoiul și zahărul. Într-un castron mic, combinați sosul de soia rămas și uleiul de susan și adăugați oțetul, usturoiul și ghimbirul. Bate bine.
Tocăm varza roșie în fâșii. Curățați morcovii și radeți pentru a forma un pai. Tocati ceapa verde. Tăiați puiul în cuburi. Într-un castron larg, combinați salată română, pui, varză, morcovi, ceapă verde și migdale. Se toarnă dressingul și se amestecă.
Salată ușoară cu pere și nucă
Combinația de rucola, pere și brânză parmezană poate fi numită clasică. Fac o salată grozavă, foarte simplă și ușoară, care se potrivește bine cu puiul sau somonul.
Vei avea nevoie:
- 2 pere mari coapte;
- 1/2 cană nuci decojite
- 100 g rucola;
- 50 g parmezan;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 1 lămâie;
- sare și piper proaspăt măcinat.
Tăiați para în jumătate și scoateți miezul. Tăiați carnea în felii. Puneți-le într-un castron. Rulați lămâia pe o suprafață plană, apăsând pe ea pentru a obține mai mult suc. Strângeți sucul și picurați puțin peste pere pentru a nu se rumeni.
Se prăjesc nucile într-o tigaie uscată până se rumenesc. Lăsați deoparte să se răcească. Tăiați brânza parmezană în felii subțiri folosind un tăietor de legume cu mandalină. Combinați rucola, nucile, pere și parmezan într-un castron larg. Bateți untul, 1/4 cană de suc proaspăt de lămâie, sare și piper împreună. Se toarnă sosul peste salată. Se amestecă și se servește.
Salată de creveți thailandezi
Această salată strălucitoare și aromată devine exotică datorită pansamentului - ușor și picant. Vei avea nevoie:
- 500 g creveți mari curățați;
- 1 carcasă de calmar decojită;
- 5-7 roșii de prune;
- 1 buchet de coriandru verde;
- 1 buchet de mentă proaspătă
- 1 ardei iute rosu
- 2 linguri. linguri de sos de soia;
- 4 căței de usturoi;
- 2 tei mici;
- 1 lingură. o lingură de sos de pește;
- 1 lingură. o lingură de zahăr brun.
Feliați calmarul în inele subțiri. Într-o tigaie la grătar, prăjiți rapid calmarul, apoi creveții. 2-3 minute vor fi suficiente. Răcește-l. Tăiați roșiile în jumătate. Tăiați castraveții în jumătate, apoi tăiați-i în pene. Scoateți semințele din ardei și tăiați pulpa în inele. Strângeți suc dintr-un tei. Măcinați usturoiul, coriandrul, menta, ardeii iute, sucul de lămâie, peștele și sosul de soia într-un castron de blender. Tăiați varul rămas în pene.
Într-un castron de salată, combinați fructele de mare, adăugați roșii și castraveți, adăugați sos, amestecați și serviți, garniți cu pene de var.
