Aproape nici o vacanță în casă nu este completă fără caviar roșu. Această delicatesă este considerată o descoperire pentru gurmanzi. Caviarul roșu este considerat a fi caviarul speciilor de somon. Poate fi nu numai roșu. În realitate, caviarul roșu are multe nuanțe. Acest lucru se datorează gradului de conținut de pigment din substanțele carotenoide dizolvate în picăturile de grăsime. Caviarul roșu poate fi numai granulat. Atunci când alegeți un astfel de caviar, trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici: ouăle ar trebui să fie mari, de aceeași dimensiune și să nu se lipească împreună.
Caviarul roșu este unic prin calitățile sale nutritive, deoarece conține proteine necesare funcționării normale a organismului, grăsimi „corecte” (polinesaturate), minerale și vitamine (A, B, C, D). Această delicatesă naturală are un efect benefic asupra sistemului nervos uman, întărește și menține imunitatea și contribuie la o bună prevenire a rahitismului. Caviarul este folosit chiar și în cosmetologie.
Valoarea energetică a caviarului este de aproximativ 250 kilocalorii la 100 de grame de produs, care este un indicator mediu, dar asigură o încărcare de energie în timpul efortului fizic greu.
Din păcate, nu toată lumea își permite să cumpere icre roșii gata preparate. Dar gătitul acasă conform unei rețete ușoare și reușite este mult mai ușor. Mai mult, delicatese de casă este întotdeauna proaspătă.
Caviar ușor sărat
În primul rând, trebuie să alegeți peștele potrivit cu caviar. Există aproape 100% șanse ca femelele cumpărate să fie alături de caviar, deoarece acestea sunt prinse în timpul perioadei de reproducere. Peștele feminin se poate distinge prin formele sale rotunjite, culoarea mai puțin pronunțată a solzilor.
Se practică mai multe metode de separare a ouălor de pești. Cea mai obișnuită și mai ușoară metodă de curățare este manuală. Ouăle sunt separate cu grijă de saci.
După aceea, ouăle sunt așezate pe o sită acoperită cu tifon, spălate cu grijă și separate de resturile filmelor.
Rețeta pentru prepararea saramurii este foarte ușoară: două linguri de sare grosieră și o lingură de zahăr sunt dizolvate într-un pahar cu apă. Caviarul trebuie păstrat într-o astfel de soluție timp de doar șapte până la nouă minute. Cu o expunere mai lungă, caviarul nu va mai fi ușor sărat.
Apoi, caviarul este uscat pe o cârpă de tifon și plasat într-un borcan de sticlă. Și, ca etapă finală, se adaugă 0,5 lingurițe de floarea soarelui sau ulei de măsline.
Vasul este gata de mâncare!
Caviar ușor sărat prin metoda de sărare uscată
Aproximativ o sută de grame de caviar se presară cu o linguriță de sare de masă și jumătate din aceeași lingură de zahăr. Amestecând ușor totul, lăsați să se așeze timp de cinci minute. Această procedură se repetă de trei ori.
Apoi, caviarul este întins pe o grătar, astfel încât să curgă tot lichidul și sarea în exces.
Nu mai rămâne decât să transferați cu grijă caviarul finit într-un borcan de sticlă, ai cărui pereți sunt unsori preliminar cu floarea soarelui sau ulei de măsline.
Un mic truc: pentru a preveni lipirea caviarului, puteți adăuga în borcan 0,5 lingurițe de ulei de floarea soarelui.
Caviarul preparat prin această metodă poate fi congelat și păstrat la congelator timp de șase luni fără a-și pierde gustul.
Vasul este gata!
Sarea caviarului de somon roz acasă
Caviarul de somon conține o mare varietate de componente utile, precum retinol, grăsimi polinesaturate, vitaminele A, B, E și D. În plus, această delicatesă are un gust uimitor de plăcut și bogat. Ambasadorul Caviar la domiciliu este o alternativă excelentă la caviarul scump cumpărat din magazin.
Când pregătiți caviarul pentru sărare, este necesar să îl separați de film - așa-numitul yastyk.
Așa cum s-a descris mai devreme, acest lucru se poate face manual, fie cu o grătar sau cu un șurub, cu furculiță și apă caldă, fie cu un șurub. Sarcina principală este de a separa ouăle de ovar fără a le deteriora pe primele.
Modul clasic de sărare a caviarului de casă include doar trei ingrediente: apă, sare și zahăr.
Proporțiile necesare sunt următoarele: apă - un litru, două linguri pline de sare, zahăr - o linguriță. Aceste proporții sunt necesare pentru a prepara 400 de grame de caviar roșu.
Se ia un recipient adânc, umplut cu un litru de apă, în care se adaugă ingrediente în vrac. O astfel de soluție trebuie adusă la fierbere și răcită la aproximativ 40-50 de grade Celsius.
Acum puteți așeza caviarul în saramură. Pentru a obține un produs ușor sărat, este suficient să păstrați caviarul timp de cincisprezece minute. Pentru iubitorii de mai mult sărat, caviarul poate îmbătrâni până la 30 de minute.
După îmbătrânire, rămâne doar să scurgă saramura.
Metoda pas cu pas de sărare a caviarului de mai sus este o metodă clasică, mai reușită și mai ușoară de gătit caviar acasă.
Caviar în stil regal cu cremă și ceapă
Ingrediente necesare: 200 de grame de caviar roșu, ceapă mică - 1 buc., 25 de grame de smântână moderată, o linguriță de sare și puțin piper.
Spălați caviarul, separați-l de folie și puneți-l într-un castron adânc. Tăiați ceapa mărunt și trimiteți-o la caviar. Presărați caviar cu ceapă cu sare și piper și amestecați ușor. Se acoperă cu puțină smântână și se toarnă ușor peste smântână și se amestecă din nou.
Acoperiți recipientul cu un capac sau folie alimentară, lăsați să stea aproximativ o oră. Vasul este complet gata. Caviarul poate fi așezat în bănci.
Exprimați sărarea caviarului de somon în suc de lămâie cu ierburi
Pentru sărare, trebuie să pregătiți: 0,5 kg de icre roșii, o lingură. o lingură de sare, 100 de grame de ulei (floarea soarelui sau măsline), o lămâie, o jumătate de linguriță de piper negru și ierburi după gust.
Caviarul este așezat într-un recipient adânc. Se adaugă deasupra sare, piper, suc de lămâie și ulei. Este necesar să acoperiți totul și să îl trimiteți la frigider timp de două ore. După îmbătrânire, puteți presăra caviarul finit cu ierburi tocate.
Micul truc: pentru piquancy și bogăția gustului, puteți înlocui piperul negru cu alb.
Vasul poate fi servit la masă.
Caviar de somon roz sărat pentru depozitare pe termen lung
Pentru a prepara un kilogram de caviar în acest fel, veți avea nevoie de 1 kg de sare, 3 litri de apă și 3 linguri de ulei vegetal.
Va trebui să luați o cratiță mare. Apa este turnată în ea, adusă la fierbere. Se adaugă sare înainte de fierbere. Apoi, trebuie să lăsați saramura să se răcească. Caviarul este așezat cu atenție în saramură finită. Gradul de expunere depinde de „salinitatea” dorită a produsului finit - de la 10 la 25 de minute.
După păstrarea caviarului în saramură, acesta trebuie scurs cu atenție printr-o sită, fără a încălca integritatea ouălor. Se lasă să se scurgă toată saramura.
Apoi, caviarul este așezat pe prosoape de hârtie timp de 2 ore, astfel încât umezeala de la suprafață să fie complet uscată. Ouăle sunt unse cu ulei de floarea soarelui și trimise în recipiente de sticlă.
Delicios caviar clasic de depozitare pe termen lung gata de mâncare.
Secretele depozitării caviarului roșu
Pentru a păstra gustul original și toate calitățile pozitive ale caviarului roșu, există anumite reguli pentru depozitarea acestui produs.
Se recomandă păstrarea produsului preparat în borcane de sticlă, deoarece în cutii de metal produsul își pierde gustul datorită faptului că încep procesele de oxidare și acest lucru va strica produsul.
Puteți păstra caviarul la congelator, dar este nedorit, deoarece își va pierde unele dintre proprietățile sale utile.
Cea mai potrivită temperatură pentru depozitarea caviarului roșu sărat este de la -2 ° C până la -6 ° C.
Se recomandă păstrarea produsului pentru cel mult două zile.
Respectând reguli simple și necomplicate pentru pregătirea și depozitarea acestei delicioase minunate, vă puteți bucura oricând de gustul său excelent și rafinat.
Este posibil să decorați orice masă festivă cu caviar roșu. Există un număr mare de gustări pe bază de caviar. În plus, această delicatesă se adaugă diverselor salate, clătitele sunt umplute, utilizate la prepararea rulourilor și sushi, ca decorațiuni pentru servirea diferitelor feluri de mâncare la masă.
