Există sute de soiuri populare de orez în întreaga lume, dintre care cele mai frecvente sunt iasomia, basmati, risotto. Orezul poate fi lustruit sau neșlefuit, fiert sau nu, lung și rotund. În magazine puteți găsi nu numai orezul alb obișnuit, ci și sălbatic, negru. Mai puțin frecvent, maro, galben și roșu. Orezul roșu neșlefuit este considerat unul dintre cele mai benefice pentru organism. Are o aromă de nuci și este potrivit pentru mâncăruri gourmet și mâncăruri neobișnuite.
Ce este orezul roșu?
Orezul roșu este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de orez. Are un gust mai puțin familiar decât orezul alb. Orezul roșu conține multe fibre alimentare și substanțe nutritive și este ușor de digerat.
Orezul roșu conține antociani, care sunt responsabili pentru culoarea specifică a pigmentului din această cereală. Are proprietăți antioxidante pentru corpul uman și este capabil să reducă inflamațiile și alergiile. Orezul roșu este bogat în vitamine B, fier, calciu și zinc.
Acest orez este comun în medicina chineză pentru proprietățile sale medicinale care pot ajuta la vindecarea diabetului și la scăderea nivelului ridicat de colesterol din sânge.
Orezul roșu este germinabil. În acest caz, ar trebui să căutați orez nepolit, clătiți-l cu apă. Apoi umpleți cu apă și acoperiți cu un capac, întotdeauna cu acces la aer. După 5-7 zile, apar primele lăstari. Acest orez încolțit servește ca supliment alimentar fortificat.
Orezul roșu poate fi găsit în marile supermarketuri, pe piața alimentară (mai ales în cazul în care oamenii din Asia de Sud vând) sau pur și simplu îl puteți cumpăra de la un magazin online. Costul unui pachet de orez roșu variază în medie de la 250 la 400 de ruble. Orezul roșu este cultivat și în teritoriul Krasnodar, deci există șansa de a găsi un produs din cereale la un preț mai mic.
Orezul roșu gătit are o aromă caracteristică de nucă. Mâncărurile din acesta pot fi servite reci sau calde. De obicei, orezul roșu este gătit cu legume, carne sau fructe de mare.
Salată fierbinte cu orez roșu și legume
Această rețetă va dura o jumătate de oră pentru a se prepara și următoarele ingrediente (pentru 10 porții):
- 450 g orez roșu;
- 1 linguriță sare;
- 6 bucăți de morcovi mijlocii;
- 4 praz;
- mai multe tulpini de țelină proaspătă.
- 1 borcan de sticla cu capac;
- 4 tei;
- 2 linguri. Miere;
- 2 ardei iute rosii;
- 4 linguri ulei de masline;
- 2 linguri. oțet balsamic;
- sare și piper negru după gust.
Notă: 4 lămâi pot fi înlocuite cu 2 lămâi.
Pasul 1. Se toarnă apă sărată peste orezul roșu. Aduceți la fierbere, acoperiți și reduceți căldura la minim. Gatiti timp de 25-30 de minute, pana cand orezul este moale. Este important să nu amestecați orezul în timp ce gătiți.
Pasul 2. În timp ce fierbe orezul roșu, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tocăm țelina și prazul. Într-un castron mare, combinați morcovii, ceapa și țelina.
Pasul 3. Tăiați chiliul roșu în jumătate, fără semințe. Tocam ardeii foarte marunt.
Pasul 4. Pregătiți marinada. Veți avea nevoie de 1 borcan de sticlă cu capac. Se toarnă ardei iute, coajă și suc de citrice, miere, oțet balsamic, ulei de măsline. Închideți borcanul cu un capac și agitați bine pentru a amesteca întregul conținut.
Pasul 5. Scurgeți orezul și turnați-l peste legume.
Pasul 6. Se toarnă marinada peste orez cu legume, sare și piper după gust și se amestecă totul ușor.
Perfectă pentru o cină de vară, această salată fierbinte se potrivește bine cu carne, pui sau pește.
Calorii pe porție: 236 kcal, 4 g proteine, 42 g carbohidrați, 5 g grăsimi.
Salată cu orez roșu, mentă și sos de soia
Numărul de produse este calculat pentru 4 porții de fel de mâncare:
- 1 pahar de orez roșu;
- 3 castraveți medii;
- câteva crenguțe de pătrunjel;
- câteva crenguțe de mentă.
- 3-4 șalote mari;
- 3 catei de usturoi;
- 4 linguri ulei de masline;
- 2 lingurițe Sahara;
- 2 linguri. sos de soia;
- 1 linguriță ulei de susan;
- 1 lingură. oţet;
- coaja de 1 lamaie medie;
- 1 lingură. suc de lămâie;
- piper negru proaspăt măcinat și sare după gust.
Pasul 1. În conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, fierbeți 1 cană de orez roșu. Se scurge și se răcește.
Pasul 2. Tăiați șalotii. Se toacă usturoiul.
Pasul 3. Este necesar să faceți o marinată. Se toarnă 2 linguri într-o cratiță mică. uleiul de măsline și călește șalota și usturoiul până se rumenesc. Se ia de pe foc și se adaugă încă 2 linguri. ulei de măsline, zahăr, sos de soia, ulei de susan, sare, piper negru, suc de lămâie.
Pasul 4. Se amestecă toate ingredientele până când zahărul și sarea se dizolvă. Răcire.
Pasul 5. Tocam patrunjelul si menta. Tăiați castraveții în cuburi.
Pasul 6. Când orezul roșu fiert s-a răcit, amestecați cu castraveți, ierburi și marinată.
Orez roșu cu varză roșie și spanac
Pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru 4 porții:
- 2 cani orez rosu;
- 240 g varză roșie;
- 4 catei de usturoi;
- 4 ouă;
- 50 g sos de soia;
- 240 g de șampanie;
- 300 g spanac;
- 4 șalote;
- 2 linguri. otet de vin;
- 2 lingurițe sos chili.;
- 2 linguri. ulei de masline;
- 2 linguri. unt;
- sare și piper după gust.
Pasul 1. Luați o cratiță. Se toarnă 2,5 căni de apă, sare și se fierbe. Se toarnă orezul roșu. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute.
Pasul 2. Se toacă usturoiul. Tocați ciuperci, șalote (lăsați verdele pentru a decora vasul finit și folosiți ceapa pentru prăjit).
Pasul 3. Luați o tigaie adâncă. Topiți 2 linguri. unt. Adăugați ciuperci și prăjiți 3-4 minute. Adăugați șalotă tocată și varză roșie tocată și turnați cu ulei de măsline. Gatiti inca 3-5 minute. Se condimentează cu piper negru și sare după gust.
Pasul 4. Adăugați spanac. Gatiti 2-3 minute. Adăugați usturoi tocat, prăjiți încă 1 minut. Se stropește cu oțet de vin și se fierbe încă câteva minute până se evaporă lichidul.
Pasul 5. Scurgeți apa din orezul terminat și turnați-o peste legume, adăugați ulei de măsline. Condimentează după gust. Creșteți căldura și bateți-le în ouă, gătiți 2-3 minute.
Pasul 6. Așezați pe plăci porționate. Presărați șalotă, acoperiți cu sos de soia și sos de chili.
Valoarea nutritivă a acestui fel de mâncare (pe porție): 600 de calorii, grăsimi - 21 g, carbohidrați - 88 g, proteine - 21 g.
Orez roșu cu creveți
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de următoarele ingrediente (pentru 4 porții):
- 1 pahar de orez roșu;
- 1 linguriță ulei de masline;
- 2 cani bulion de legume;
- 2 linguri. cimbru proaspăt;
- 2 linguri. rozmarin proaspăt;
- coaja de 1 lamaie;
- sare.
- 500-600 g creveți curățați;
- 1 ceapa mica;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 linguriță paprika;
- 1 linguriță condimente de oregano;
- pulpa de la 3 rosii;
- sare și piper negru după gust.
Pasul 1. Gatiti bulion de legume de casa. Pentru a face acest lucru, luați orice legume, acoperiți cu apă, sare, fierbeți și strecurați.
Pasul 2. Gatiti orezul rosu. Luați o cratiță adâncă, adăugați orez, turnați ulei de măsline. Se sotează ușor la foc mediu.
Pasul 3. Tocăm ceapa și usturoiul.
Pasul 4. Se toarnă bulionul de legume, se fierbe, se acoperă și se fierbe 40 de minute până când orezul a absorbit tot bulionul. Condimentați cu ierburi, coajă de lămâie, sare și piper negru.
Pasul 5. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie mare, se adaugă ceapa. Se prăjește la foc mediu până când ceapa devine moale și transparentă. Adăugați usturoi tocat, condimente.
Pasul 6. Adăugați creveți, gătiți timp de 3 minute. Adăugați pulpa de roșii și fierbeți încă câteva minute până când lichidul se evaporă. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 7. Puneți orezul roșu gătit pe o farfurie de servire cu creveții deasupra. Dacă doriți, puteți decora cu verdeață.
