Kalina este un produs foarte util, cu o compoziție unică. Aprovizionându-vă pentru iarnă, vă puteți proteja pe dvs. și pe cei dragi de răceli, probleme digestive și întări sistemul imunitar. Și există o mulțime de feluri de mâncare făcute din această boabe minune. Se folosește pentru a prepara sucuri, tincturi, marmeladă, gem, marshmallow, gem crud, care păstrează majoritatea vitaminelor. Și plăcintele sunt deosebit de delicioase cu viburnum. Acest desert va fi un deliciu minunat pentru oaspeți.
Proprietăți și conținut caloric al viburnului
Kalina este una dintre sursele principale de vitamina C, deci este adesea utilizată pentru tratarea răcelilor, precum și ca agent profilactic în mijlocul unei epidemii de gripă și infecții respiratorii acute. În plus, boabele de viburnum conțin o cantitate mare de acizi organici, care transformă boabele într-un antiseptic natural.
Kalina conține vitaminele A, B1, B2, E, PP și caroten. Boabele conțin substanțe precum: pectină, tanin, cumarine, esteri rășinoși, viburnină glicozidă (el este cel care face ca boabele să fie amare). Și mineralele necesare pentru fiecare persoană: sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor și fier.
De asemenea, fructele de viburnum sunt folosite ca mijloc de curățare și reînnoire a sângelui și de normalizare a activității inimii. Iar retinolul, care face parte din aceste fructe de pădure, promovează regenerarea activă a celulelor, reduce numărul ridurilor, ameliorează umflăturile, netezește și restabilește elasticitatea pielii.
Dar, la fel ca multe produse, viburnul are propriile sale contraindicații. Nu se recomandă utilizarea acestuia la pacienții hipotonici, deoarece scade tensiunea arterială. Cu toate acestea, nu trebuie să vă lăsați lăsați cu viburnum pentru cei care au aciditate crescută a sucului gastric și pentru persoanele cu gută și cu tendința de a forma cheaguri de sânge. De asemenea, se recomandă ca acest produs să fie exclus din dieta femeilor însărcinate.
Conținutul caloric al viburnului este scăzut - 26 kcal la 100 de grame de produs, astfel încât mulți nutriționiști recomandă adăugarea acestuia în dietă pentru cei care doresc să slăbească și să mențină o cifră subțire.
Plăcintă cu viburnum cu aluat de drojdie
Plăcinta cu viburnum pe aluatul de drojdie este un produs delicios de copt de sezon. Datorită cantității mari de fructe de padure viburnum, plăcinta este foarte suculentă și bogată. Se poate servi cu ceai fierbinte sau lapte.
Ingrediente:
- lapte - 250 ml.;
- ouă - 2 buc.;
- unt - 80 de grame;
- drojdie proaspătă - 30 de grame;
- zahăr granulat - 7 linguri. l.;
- sare - 1/2 lingură. l.
- făină - 500-600 grame;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- viburnum - 400 de grame;
- măr mare - 1 buc.;
- apă - 50 ml.
Metoda de gătit:
- Pentru a pregăti aluatul, încălziți laptele și turnați într-un castron adânc. Adăugați drojdie proaspătă (puteți înlocui drojdia uscată dacă doriți) și amestecați bine pentru a dizolva drojdia bine. Apoi se adaugă sare și 2 linguri de zahăr și puțină făină. Se amestecă bine (consistența ar trebui să se dovedească lichidă, ca la clătite). Apoi puneți bolul deoparte.
- Într-un castron mic, bateți 1 ou, adăugați unt topit (poate fi înlocuit cu margarină) și adăugați puțină făină, amestecând totul bine. Apoi turnați conținutul farfuriei într-un castron cu lapte și drojdie. Se amestecă bine și se adaugă făina rămasă și se frământă locul. Adăugați ulei vegetal la sfârșit pentru a preveni lipirea aluatului de mâini. Acoperiți aluatul frământat cu un șervețel sau prosop și lăsați să crească la foc pentru 40 de minute.
- Împărțiți aluatul finit în două părți. Așezați o porție într-un vas de copt uns și puneți-o într-un loc cald timp de 30 de minute pentru a crește.
- Pentru umplere, clătiți mai întâi viburnul, separați boabele de crenguțe. Se pune într-o cratiță și se adaugă 50 ml de apă. Gatiti 3-4 minute. Apoi frecați viburnul printr-o sită metalică și scăpați de semințe, deoarece semințele din boabele viburnului sunt suficient de mari.
- Se fierbe piureul de viburn rezultat timp de 15 minute. Apoi adăugați 5 linguri de zahăr granulat și un măr ras decojit. Gatiti 20 de minute pana se ingroasa. Așezați umplutura răcită în tigaia de aluat.
- Din a doua parte a aluatului, decorați partea superioară a plăcintei, de exemplu, puteți forma o coadă. Apoi ungeți blatul cu un omleta și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit 45 de minute la 180 de grade.
Plăcintă cu viburnum din produse de patiserie scurte
În această rețetă, aluatul trebuie gătit la o temperatură nu mai mare de 20 ° C, deoarece la o temperatură mai mare se sfărâmă la rulare. Și înainte de a trimite la cuptor, este mai bine să țineți aluatul de pâine scurtă în frigider.
Ingrediente:
- făină - 200 de grame;
- unt - 150 de grame;
- gălbenuș - 1 buc.;
- sare - 1/2 linguriță;
- apă - 3 linguri. l.
- zahăr granulat - 2 linguri. l.;
- viburnum - 500 de grame;
- vanilină după gust;
- amidon 1-2 lingurițe;
- zahăr glazur - 2 linguri. l.
Metoda de gătit:
- Pune fructele de viburnum într-un castron cu fundul gros și adaugă puțină apă. Puneți viburnul în cuptor timp de 4 ore, preîncălzindu-l la 120 de grade.
- Tăiați untul rece în cuburi mici, amestecați cu făină, sare și zahăr și măcinați până se sfărâmă. Într-un pahar, bateți gălbenușul cu apă și adăugați-l treptat la amestecul de făină, având grijă să nu amestecați prea mult. Aluatul trebuie să fie moale și elastic. De îndată ce aluatul începe să devină omogen și nu se sfărâmă, modelează-l într-o bilă, împarte-l în două părți: partea principală și pentru decorarea tortului. Înfășurați-le în folie alimentară și dați-le la frigider pentru 30-40 de minute.
- Scoateți cea mai mare parte a produselor de patiserie din frigider, prăjiți placa cu făină și rulați aluatul într-un strat uniform, astfel încât marginile acestuia să aibă un diametru de 5 cm mai mare decât forma în care veți coace tortul. Apoi rotiți ușor aluatul pe un sucitor și derulați-l pe matriță. Tăiați marginile aluatului în exces și puneți-le la frigider pentru încă 20 de minute.
- Scoateți a doua felie de aluat din frigider, răsfoiți-o și tăiați-o în benzi pentru a decora plăcinta.
- Presărați fundul matriței cu aluat de pâine scurtă cu amidon și puțin zahăr pudră, astfel încât sucul care curge din fructe de pădure să fie absorbit. Așezați cu grijă umplutura de viburn, presărând cu zahăr pudră în straturi. Se ornează cu o grătar și se perie aluatul cu gălbenuș de ou bătut. Apoi introduceți în cuptor și coaceți la 180 ° C timp de 30-40 de minute.
Plăcintă de foietaj cu viburnum și struguri rețetă ușoară
Rețeta este foarte ușor de preparat și necesită un timp minim. Prin urmare, dacă oaspeții vin brusc la tine, atunci surprinde-i cu produse de patiserie rapide și neobișnuite din viburn și struguri.
Ingrediente:
- foietaj gata preparat - 400 grame;
- viburnum - 200 de grame;
- struguri - 200 de grame;
- zahăr - 100 de grame;
- gălbenuș de ou - 1 buc;
- suc de lămâie.
Metoda de gătit:
- Sortează Kalina, clătește și usucă. Combinați într-un castron cu jumătăți de struguri tăiate. Apoi se toarnă peste ele cu suc de lămâie și se amestecă cu zahăr.
- Împărțiți aluatul finit în două și rulați-l într-un strat. Așezați primul strat în matriță. Puneți viburnul și umplutura de struguri în el și acoperiți cu al doilea strat.
- Combinați aluatul în jurul marginilor și periați cu gălbenuș, bătut cu puțină apă. Se coace la cuptor la 185 de grade timp de 30 de minute, până se rumenesc.
Charlotte cu viburn și măr
Această rețetă simplă de viburnum charlotte face o delectare excelentă pe masa ta. Boabele în timpul procesului de gătit dau vasului o notă nobilă ușor amară. Nu este necesar să adăugați maioneză în rețetă, dar este recomandabil. Deci Charlotte devine mai luxuriantă și mai gustoasă.
Ingrediente:
- chefir –1 pahar;
- zahăr granulat - 1 pahar;
- ou - 3 buc.;
- maioneză - 1 lingură. l.;
- făină - 1 pahar;
- măr - 1 buc.;
- viburnum - 200 de grame;
- sifon slăbit - 1 linguriță;
- ulei vegetal.
Metoda de gătit:
- Spălați mărul, coajați și păstăile de semințe, tăiate cubulețe. Clătiți viburnul și separați-l de ramuri.
- Se toarnă chefirul într-un castron, se adaugă soda de oțet, se toarnă un pahar de zahăr și se bate cu un blender. Apoi adăugați ouă, maioneză și făină și bateți bine. Aluatul trebuie să aibă o consistență care să amintească de smântână groasă.
- Ungeți matrița cu ulei de floarea-soarelui și presărați griș. Apoi turnați mărul mărunțit și apoi viburnul. Se acoperă cu aluat și se agită ușor pentru a elibera excesul de aer. Și bagă la cuptor 40 de minute la 200 de grade.
Vezi și în videoclip: o rețetă pas cu pas cu o fotografie „cum să faci o plăcintă cu viburnum acasă”.
