Carnea de vită este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne. Dar are și un dezavantaj semnificativ - uscarea vaselor după un tratament termic prelungit. O marinată corect selectată pentru carne va ajuta la excluderea acesteia.
Marinada pentru fripturi de vita suculente
Ingrediente:
- friptură - 2 buc.;
- lămâie - jumătate;
- Sos Worcester - 3 mici linguri;
- ulei de măsline - 2 linguri. l.;
- sos de chili - 1 mic lingura;
- usturoi - un cățel;
- sare și piper - câte o jumătate de lingură mică.
Pregătire:
Clătiți bine bucățile de carne și uscați-le cu șervețele de hârtie. Este recomandabil ca carnea de vită să fie răcită, nu congelată.
Într-un castron mic, trimiteți ambele sosuri, ulei, toate ingredientele uscate, cuburi mici de usturoi proaspăt. Strângeți sucul de la jumătate de citrice pentru ei, după ce l-ați filtrat cu atenție din semințe.
Se toarnă marinata parfumată rezultată peste fripturile dintr-o parte. Lasă-le așa un sfert de oră. Adăugați marinada rămasă. Insistați încă un sfert de oră. Dacă gazda are mult timp la dispoziție, atunci puteți lăsa fripturile să se „odihnească” într-un amestec picant timp de 1 oră pe fiecare parte.
Rămâne să trimiteți carnea în tigaie pentru grătar și să gătiți în starea dorită. Va fi și mai gustos să-l prăjiți pe grătar.
Rețetă de bere
Ingrediente:
- filet de vită - aproximativ un kilogram;
- ceapa - 4 capete medii;
- morcovi și ardei grași - 1 buc.;
- bere (ușoară) - jumătate de litru;
- sare, condimente - după gust;
- ulei de măsline - 4 linguri. l.;
- grăsime de unt - 60 g.
Pregătire:
Clătiți și uscați carnea. Tăiați-l în bucăți aleatorii. Acestea ar trebui să fie la îndemână pentru înăbușirea suplimentară cu legume.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele, morcovii - în cercuri subțiri, piperul (curățat anterior din semințe) - în cuburi sau bețe. Se amestecă totul, se adaugă sare. Combinați masa vegetală cu carnea.
Se toarnă bere caldă peste amestec. Acoperiți recipientul cu ingredientele cu un capac. Mai întâi - lăsați-l câteva ore doar pe masă într-o cameră rece, apoi - mutați-l la rece pentru încă 20 de ore.
Fii primul care trimite carnea murată la o tigaie fierbinte din fontă cu un amestec topit de uleiuri. Când bucățile de carne de vită devin aurii, adăugați toate legumele pregătite la ele. Prăjiți mâncarea timp de 6-7 minute împreună.
Se toarnă o cantitate mică de marinată deasupra masei de carne și legume. Se amestecă totul, se acoperă și se lasă să fiarbă sub un capac bine închis la foc mic, timp de aproximativ o jumătate de oră.
Această rețetă face cel mai delicat fel de mâncare. Carnea se topește literalmente în gură.
Pentru cotlete
Ingrediente:
- vin uscat de calitate superioară (roșu) - 80-100 ml;
- pulpa de vita - 1 kilogram;
- rozmarin tocat uscat - 1 lingură. l.;
- ulei de măsline - 3-4 linguri. l.;
- sare, usturoi proaspăt, un amestec de ardei colorate - după gust.
Pregătire:
Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți potrivite pentru cotlet. Tratați-le cu atenție cu un ciocan special de bucătărie. Este important să bateți cu atenție carnea de vită, dar, în același timp, să nu deteriorați structura preparatelor pentru viitoare cotlete. Pentru ca sucul de carne să nu ajungă pe toți pereții bucătăriei în acest proces, trebuie doar să acoperiți bucățile cu folie alimentară / pungă.
Combinați vinul și uleiul într-un castron ușor de amestecat. Se amestecă foarte bine ingredientele. Se toarnă sare, un amestec de ardei în ele. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, bucăți mici de chili fierbinte fără semințe sau sub formă uscată la marinată.
Tăiați usturoiul (cantitatea sa este reglementată de gust) în cuburi miniaturale. De asemenea, puteți măcina mâncarea cu cea mai bună răzătoare. Cu rozmarinul, mutați usturoiul la baza marinadei. Nu exagerați cu adăugarea de ierburi aromate. În caz contrar, gustul cărnii în sine va fi distrus. În carnea de vită, este deja strălucitoare.
Trimiteți preformele pentru cotlet într-o matriță de plastic cu capac. Se toarnă deasupra marinada cu generozitate. Închis ermetic. Se lasă la rece cel puțin 1-1,5 ore. Cu cât carnea de vită se odihnește mai mult în această formă, cu atât va fi mai suculent, mai moale și mai aromat vasul finit.
Cotletele preparate sunt la fel de gustoase pentru a fi prăjite într-o tigaie și coapte la cuptor pe o foaie de copt acoperită cu pergament. La servire, acestea trebuie completate cu un sos pe bază de pastă de roșii, cu adăugarea de coriandru tocat.
Șampanie
Ingrediente:
- carne de vită slabă - 400-450 g;
- șampanie uscată - 300-350 ml;
- ceapa alba - 2 capete;
- ulei de măsline - 3 linguri. l. + pentru prăjit;
- condimente și sare după gust.
Pregătire:
Pregătiți carnea - clătiți, uscați cu șervețele de hârtie. Tăiați carnea de vită în porții convenabile pentru prăjire. Tăiați ceapa curățată în jumătăți de inele.
Combinați sarea și condimentele preferate într-un castron convenabil. Puteți achiziționa un amestec special formulat pentru carnea de vită aromată suculentă.
Puneți bucățile de carne în 1-2 straturi într-un vas larg. Se toarnă deasupra condimentele și sarea. Măcinați carnea de vită cu mâinile, astfel încât fiecare bucată să fie bine saturată cu amestecul aromat. Adăugați ceapa și uleiul de măsline la carne.
În cele din urmă, turnați șampania la temperatura camerei deasupra. Lăsați toate ingredientele direct pe masă timp de 3-4 ore.
După ce a trecut timpul specificat, trimiteți toată carnea de vită la grătar și așteptați până când lichidul în exces se scurge din bucăți. Rămâne să-l prăjești pe placul tău. De exemplu, în porții mici în ulei de măsline fierbinte până când este crocant.
Marinada pentru coaste de vita
Ingrediente:
- coaste - 1, 2-1, 4 kg;
- ceapă granulată și usturoi - 1 lingură fiecare l.;
- zahăr brun - 2 linguri l.;
- chimen și sare - ½ linguriță fiecare;
- chili uscat și boia - 1 linguriță fiecare;
- unt, sos de grătar - după gust.
Pregătire:
Într-un castron mare, combinați toate condimentele declarate, sare, zahăr din trestie, legume granulate. Radeți coastele spălate și uscate de înaltă calitate pe toate părțile cu compoziția rezultată.
Așezați carnea de vită într-un castron adânc. Acoperiți blatul cu o pungă. Lăsați carnea în această formă cel puțin 2 ore într-un loc răcoros.
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 210-220 de grade în avans. Acoperiți foaia de copt cu folie. Partea strălucitoare a stratului de acoperire trebuie să „privească” în sus.
Așezați carnea pregătită pe folie. Stropiți cu puțin ulei vegetal. Înfășurați carnea de vită acoperită pe toate părțile. Puneți piesa de prelucrat în cuptor timp de 3 ore.
Întindeți coastele pregătite cu generozitate cu sos de grătar. Dacă nu este la îndemână, le puteți servi pur și simplu la cină cu ketchup picant.
Marinată cu maioneză
Ingrediente:
- filet de vită - 1 kilogram;
- un amestec de ardei negri albi și chili, sare după gust;
- maioneză clasică - 1/3 linguri.;
- usturoi - o jumătate de cap mic;
- muștar dulce / fierbinte - 1/3 linguri.;
- sos tkemal - ¼ lingură.;
- kiwi copt - 1 buc.
Pregătire:
Acoperiți întreaga bucată de carne spălată și uscată cu tăieturi adânci. Radeți deasupra cu un amestec de sare și condimente. Mai ales cu atenție trebuie să procesați site-urile de incizie. Umpleți-le cu bucăți de usturoi. Pentru a face acest lucru, cuișoarele trebuie transformate în bețe cu un capăt ascuțit.
Trimite maioneza pe o farfurie adanca. Puneți imediat muștar deasupra. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare picant, trebuie să luați o versiune picantă a acestuia. Adăugați tkemali.
Curățați kiwi. Este foarte important ca fructele să fie cât mai coapte și moi. În caz contrar, pur și simplu nu va fi potrivit pentru prepararea marinadei. Măcinați kiwi până la piure, trimiteți în masă de maioneză. Acest fruct este „capabil” să înmoaie perfect fibrele de carne, făcându-le fragede într-o perioadă scurtă de timp.
Strângeți câteva căței de usturoi proaspete deasupra. Radeți preparatele din carne cu masa rezultată, astfel încât să pătrundă și în tăieturi. Trimite-i la rece 20 de ore.
După timpul specificat, puteți coace carnea de vită în cuptor ca o bucată întreagă. De exemplu, într-o folie sau o pungă.
Friptură de vită murată
Ingrediente:
- filet de vită - jumătate de kilogram;
- sare, coriandru, piper, usturoi granulat - o lingură plină fiecare;
- rozmarin - 1 linguriță;
- frunze de pătrunjel proaspăt - 80-100 g;
- ceapa - un cap întreg;
- sos de soia - 2/3 linguri.;
- ulei de măsline - 60 ml.
Pregătire:
Spălați muschiuletul. Pe toate părțile, frecați-l direct cu mâinile cu un amestec din următoarele ingrediente uscate: sare de piper, usturoi granulat.
Încălziți bine uleiul de măsline într-o tigaie din fontă. Prăjiți carnea pe ea - aproximativ un minut pe fiecare parte. Nu este necesar să așteptați până când carnea de vită este gătită în interior, o crocantă ușoară va fi suficientă.
În timp ce carnea se prăjește, trebuie să preîncălziți cuptorul. Temperatura optimă este de 180-190 de grade. Trimiteți friptură de vită deja prăjită în orice formă convenabilă. Va trebui să coaceți tratamentul timp de 25-30 de minute.
Tăiați fin pătrunjelul spălat și uscat. Adăugați cuburi de ceapă miniaturale la ierburi. Se toarnă restul de ingrediente uscate, se toarnă sosul și uleiul. Amestecă totul.
Se toarnă carnea deja prăjită și coaptă cu marinata neobișnuită rezultată cu ierburi. Acoperiți recipientul cu câteva straturi de folie, trimiteți-l la rece timp de 4-6 ore.
Un astfel de fel de mâncare original se servește rece. O rețetă unică vă permite să faceți carne de vită deosebit de suculentă și gustoasă.
Marinată cu ghimbir
Ingrediente:
- sos clasic de soia - ½ cana;
- carne tăiată în fripturi - 1, 2-1, 5 kg;
- ceapă verde tocată (pene) - ½ cană;
- cuburi mici de usturoi - 2-4 linguri. l.;
- rădăcină de ghimbir ras - 1/3 linguriță;
- zahăr din trestie - ¼ st.;
- sare, piper, ulei inodor - după gust.
Pregătire:
Trimiteți sos de soia într-o pungă specială de decapare (plastic cu elemente de fixare strânse). Se dizolvă zahărul din trestie în el. Se adauga ceapa, ghimbirul, usturoiul, piperul. Trebuie să fii deosebit de atent cu sarea, deoarece sosul de soia este deja foarte sărat.
Scufundați fripturile de carne în pungă cu marinată. Fixați produsul strâns cu tot conținutul. Se agită bine geanta. Trimiteți-l într-un loc rece timp de 7-8 ore.
Activați funcția de grătar în cuptor. Încălziți-l pe acesta din urmă la temperatura medie.
Așezați carnea de vită pe grătarul unsat. Gătiți-l după coacerea preferată. Este foarte convenabil să utilizați un termometru special pentru carne în acest proces. Temperatura interioară optimă a piesei este de 75-85 grade.
Este imperativ să lăsați tratamentul finit să se „odihnească” sub folia de plastic timp de 6-7 minute. Apoi - adăugați-le cu orice sos picant și serviți.
Marinată de ceapă pentru kebab de vită
Ingrediente:
- file de vita - 800-900 g;
- sos de soia - o jumătate de pahar;
- oțet de vin (ușor) - ¼ lingură.;
- sos de soia - o jumătate de pahar;
- zahăr din trestie - 2 linguri l.;
- ceapa alba tocata marunt - 2 capete;
- unt, ghimbir măcinat, usturoi uscat - după gust.
Pregătire:
Pregătiți bine carnea. Tăiați grăsimea dintr-o bucată, dacă există. Îndepărtați venele și tot ce este de prisos. Clătiți și uscați restul. Tăiați în benzi late (aproximativ 1,5 cm). Trimiteți toată carnea într-o pungă specială cu elemente de fixare.
Se amestecă separat sosul, oțetul, zahărul, leguma tocată, usturoiul, ghimbirul. Se toarnă puțin ulei peste ingrediente. Va fi suficient 1-2 linguri. l. Trimiteți marinada rezultată într-o pungă cu carne. Fixați structura. Puneți punga cu tot conținutul la rece timp de 3 ore.
Porniți grătarul în avans. Încălziți-l la foc mediu. Strângeți carne preparată pe frigarui metalice. Pregătiți o masă pe grătar. Pentru a prăji un tratament de dimensiuni medii, va fi suficient să-l faceți la grătar timp de 8-10 minute, întorcându-l din când în când.
Serviți carnea gătită fierbinte fierbinte cu oricare dintre sosurile dvs. preferate. Ca garnitură, legumele coapte pe același grătar sunt perfecte.
