Știuca poate fi prăjită, după ce s-a rostogolit anterior în pâine, sau puteți face aluat. Mai mult, există mai multe rețete pentru aluat: obișnuit, brânză, cartof, cu bere și altele. Și fiecare dă o crustă apetisantă peștilor cu gustul propriu.
O rețetă simplă pentru știucă prăjită
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 kg stiuca:
- 100 g pesmet;
- 2 oua;
- condimente pentru pești;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare.
Rețetă pas cu pas pentru prepararea știucii prăjite în mod obișnuit
Este mai bine să prăjiți o știucă mică, tânără, deoarece nu va avea gustul inerent peștilor de apă dulce.
Răsturnați solzi mici din carcasă, tăiați aripioarele cu foarfece și scoateți capul și măruntaiele. Clătiți peștele sub apă rece și tăiați-l în porții.
Amestecați ouăle și condimentele de pește într-un castron, adăugați sare după gust. Bateți puțin cu blenderul până se omogenizează.
Așezați pesmetul într-un alt castron. Sfaturi utile: puteți face singuri astfel de crutoane acasă, doar treceți o pâine uscată sau o pâine printr-o mașină de tocat carne.
Începeți să prăjiți peștele în acest fel. Ia o mușcătură la un moment dat, înmuiați în amestecul de ouă, apoi în pesmet. Și puneți imediat o tigaie fierbinte.
Când știuca este rumenită pe o parte, întoarceți bucățile. Gatiti la foc mediu pentru ca pestele sa fie bine facut si amestecul de paine sa nu arda.
Știuca panificată este gustoasă chiar și rece; este mai bine să o serviți cu cartofi sau cu salată de legume.
Rețeta știucii marinate, prăjită în aluat clasic
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 știucă (1-2 kg);
- 2 oua;
- 1 lămâie;
- 3 linguri făină;
- 2-3 linguri ulei de masline;
- condimente pentru pești după bunul plac;
- ulei vegetal pentru prăjit.
- sare.
Descriere pas cu pas a preparării știucii murate în aluat
Curățați și eliminați carcasa peștelui. Apoi tăiați aripioarele, coada și scoateți și capul. Sugestie utilă: nu o aruncați, puteți găti bulion de pește.
Spălați carcasa și tăiați-o în bucăți de aproximativ 2-3 cm lățime. Apoi împărțiți fiecare bucată în încă 2 de-a lungul creastei.
Pregătiți marinada. Stoarceți sucul din lămâie, adăugați condimente de pește după gust, adăugați sare dacă este necesar, dar de obicei condimentele pregătite sunt sărate. Adăugați ulei de măsline și amestecați până la omogenizare.
Așezați bucățile de știucă în marinată și dați-le la frigider timp de 30 de minute. În acest timp, carnea este saturată de aroma condimentelor și capătă o ușoară acrișoare.
Faceți un aluat clasic. Într-un castron, combinați ouăle și făina, puțină sare, amestecați cu un blender într-o masă fără bulgări. Aluatul trebuie să fie smântână groasă.
Încălziți tigaia, turnați uleiul vegetal într-un strat de 1-1,5 cm. Scufundați bucățile de știucă în aluat și puneți-le imediat în tigaie. Prajiti o parte pana se rumeneste, apoi intoarceti stiuca. Dacă există mult ulei, atunci aluatul formează o crustă crocantă apetisantă. Puneți peștele finit pe șervețele de hârtie, acestea vor absorbi excesul de ulei în ele însele.
Știucă prăjită în aluat de brânză
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 500 g file de stiuca;
- 200 g din orice brânză tare;
- 2 linguri. l. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
- 2 linguri. l. făină;
- 1 ou;
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit;
- sare.
Descriere pas cu pas a preparării fileului de știucă în aluat de brânză
Faceți aluat de brânză. Spargeți un ou într-un castron, radeți brânza fin, adăugați maioneză, condimente, dacă doriți. Se amestecă și încet
se adaugă făină. Se amestecă din nou, puteți folosi un blender, cu acesta masa va fi mai omogenă.
Tăiați fileurile de știucă în benzi longitudinale mici, spălați și îndepărtați excesul de umezeală cu șervețele.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie până la fierbere. Se toarnă mai mult ulei, într-un strat de 2 cm. Reduceți focul la mediu.
Se înmoaie bucățile de știucă în masa de brânză și făină și se înmoaie imediat în ulei vegetal fierbinte. De îndată ce crusta aluatului devine maro auriu, întoarceți ușor peștele spre cealaltă parte.
Transferati fileurile de stiuca finite in aluatul de branza pe un prosop de hartie pentru a absorbi excesul de ulei. Se servește fierbinte cu salată de legume sau piure de cartofi.
Rețetă de știucă prăjită
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 500 g file sau 1 știucă în 1 kg;
- 250 ml de bere ușoară;
- 2 oua;
- 250 g făină;
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit;
- firimituri de pâine;
- condimente după dorință;
- sare.
Descrierea fileului de știucă de gătit în aluat de bere
Rețeta necesită file, dacă nu, atunci tăiați singur știuca. Mai întâi, tăiați fundul cu aripioarele. Apoi scoateți interiorul. Faceți o incizie sub cap și tăiați fileurile cu pielea spre coadă. Repetați pe a doua parte. Acum așezați bucata de carne deasupra și tăiați fileurile de pe piele. Îndepărtați oasele rămase, spălați-le. Apoi uscați excesul de apă cu șervețele și tăiați fileurile de știucă în benzi longitudinale.
Faceți aluat de bere. Pentru a face acest lucru, amestecați bine berea cu făina, astfel încât să nu existe bulgări. Adăugați ouăle, sarea, condimentele după gust și amestecați din nou până se omogenizează. Aluatul corect trebuie să fie smântână groasă. Așezați pesmetul într-un alt castron.
Se toarnă o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește. Înmuiați fiecare bucată de file mai întâi în aluat de bere, apoi înmuiați amestecul de pâine și puneți-l în ulei vegetal fierbinte. Când se rumenesc, răstoarnă. Se prăjește la foc mediu.
Transferați bucățile finite pe prosoape de hârtie pentru a scurge grăsimea. Serviți știucă fierbinte la grătar în aluat de bere cu orice salată de legume sau piure de cartofi.
Stiuca prajita in aluat de cartofi
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- file dintr-o stiuca medie;
- 500 g cartofi;
- 2 oua;
- lămâie;
- 4 linguri făină;
- condimente după gust;
- sare.
Descrierea știucii de gătit prăjite în aluat de cartofi
Separați fileul de știucă. Tăiați în felii mici.
Stoarceți sucul de lămâie, amestecați cu condimentele la alegere.
Așezați fileul în marinată și aruncați cu el. Lăsați-l să acționeze 30 de minute.
În timp ce peștele marinează, începeți să preparați aluat de cartofi. Se curăță cartofii, se rade pe o răzătoare grosieră. Strângeți puțin suc, adăugați ouăle cu făină și sare. Se amestecă bine amestecul.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, reduceți focul la mediu. Umeziți-vă mâinile cu apă, astfel încât aluatul să nu se lipească, luați o bucată de știucă, rulați-o în masa de cartofi și puneți-o în ulei vegetal fierbinte. Faceți același lucru cu toate piesele.
Prăjiți cartofii până se înmoaie, apoi dați-i în cealaltă parte. Este mai bine să acoperiți tigaia cu un capac.
Se dovedește un fel de mâncare delicioasă, știucă într-o "haină" parfumată de cartofi. Se servește fără garnitură.
Stiuca prajita in aluat de susan cu sos de usturoi
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- știucă (1-1,5 kg);
- 30 g semințe de susan;
- 4 ouă;
- 100 g unt;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- câteva căței de usturoi;
- pătrunjel;
- coriandru după gust;
- sare, piper negru după gust.
Descrierea știucii de gătit, prăjite în semințe de susan cu sos de usturoi
Măcelă știuca în mod obișnuit: tăiați aripioarele, capul și coada, îndepărtați măruntaiele. Tăiați fileurile, îndepărtați semințele. Împărțiți fileurile în benzi late de 1,5 cm.
Faceți un aluat. Combinați ouăle cu făină, coriandru și semințe de susan într-un castron. Se condimentează cu sare după gust.
Ardei și sare puțin peștele, dar ținând cont de faptul că ai pus deja sare în aluat. Se toarnă făina într-un castron.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Începeți să prăjești știuca. La rândul său, rolați fiecare bucată în făină, apoi în aluat și din nou în făină. Apoi puneți-o într-o tigaie fierbinte. Ar trebui să existe mult ulei, astfel încât piesele să „plutească”. Se prăjește până se rumenesc pe toate părțile. Pentru a elimina excesul de ulei, puneți peștele finit nu pe o farfurie, ci mai întâi pe un prosop de hârtie, va absorbi grăsimea.
Pregătiți sosul de usturoi pentru știucă. Zdrobiți usturoiul, combinați-l cu unt, apoi încălziți-l la foc mic până când se lichidează.
Transferați bucățile de știucă de alune de susan într-o farfurie, acoperiți cu sosul de usturoi și presărați pătrunjel tocat mărunt.
Rețineți câteva sfaturi utile
Pentru a preveni răspândirea aluatului, așezați peștele în ulei fierbinte.
Dacă puneți un capac pe tigaie, crusta va fi moale.
Nu puneți bucăți de pește bătute aproape unele de altele în tigaie, deoarece acestea se pot lipi împreună în timpul procesului de prăjire.
