Ce delicioase păreau cotletele din copilăria noastră - din cantinele școlare și din taberele de vară! Nu, ei, desigur, nu erau la fel de reali ca cotletele de casă, dar totuși … erau iubiți.
Secretul cotletelor
Ori de câte ori auziți expresia <>, o astfel de senzație caldă de nostalgie pentru vremurile URSS se răspândește imediat și doriți să gustați imediat o bucată din acest produs moale și suculent, puneți o felie de pâine de grâu și spălați-o cu ceai dulce. Desigur, trucul gustului de nedescris al cotletelor constă în prezența nu numai a cărnii tocate în compoziția lor, ci și a mai multor ingrediente bugetare, cum ar fi grișul, orezul, pâinea și cartofii. Prin urmare, vor exista mai multe rețete de gătit, dar fiecare dintre ele este testată în timp și aprobată de o singură familie modernă.
Cotlete clasice cu pâine
Ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- ceapa - 3 capete medii;
- pâine de grâu - 400 de grame;
- usturoi - 2 cuișoare;
- lapte pentru înmuierea pâinii - 100 ml;
- sare, piper, ulei de floarea soarelui pentru prăjire.
Rețetă pas cu pas:
-
Se recomandă să luați pâine albă nu de prima prospețime, este mai bine să se întindă câteva zile și să se usuce bine. Dacă nu ați găsit o astfel de semi-pâine, atunci o puteți face singură dintr-un produs din făină moale. Tăiați produsul de panificație în felii și uscați-l în cuptor.
Imagine Separați coaja de pulpă. Se toarnă o parte din pulpă cu lapte (dacă nu există lapte, puteți lua apă fiartă simplă). Măcinați restul pesmetul cu un sucitor și folosiți-l pentru panare.
-
Clătiți bine carnea de vită sub apă curentă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați orice venă și filmați, dacă există, pe bucata de carne. Pregătiți-vă pentru măcinarea într-o mașină de tocat carne tăind în bucăți mici.
Imagine Se macină în carne tocată. Puteți chiar sări de două ori pentru a face baza de carne mai moale și mai fragedă.
- Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în pene mici. Treceți carnea de vită printr-o mașină de tocat carne.
-
Adăugați pâine înmuiată la masa de cotletă.
Imagine - Apoi sare și piperează totul după gust, amestecă bine.
-
Bunicile și mămicile noastre aruncau mereu carne tocată pe blat, acum atât de puțini oameni o fac, dar degeaba! Această tehnică ajută la saturarea masei cu oxigen, pentru a deveni mai moale și mai flexibil în timpul formării produselor.
Imagine - Se toarnă biscuiții, care au ieșit din pâinea uscată rămasă, într-o farfurie largă, astfel încât să fie convenabil să se rostogolească semifabricatele.
-
Rulați bucăți mici din carne tocată și formați prăjituri ovale din ele. Se rostogolește.
Imagine - Puneți o tigaie pe foc, de preferință cu un strat antiaderent, turnați puțin ulei și lăsați-o să se încălzească bine.
- Puneți cotletele într-o tigaie și lăsați-le la foc mare timp de 3-5 minute, acoperite cu un capac. Apoi întoarceți tortele în cealaltă parte, reduceți focul și lăsați încă 5 - 7 minute. În acest timp, produsele din carne vor avea timp să se rumenească și să se coacă în mijloc.
- Când tortele sunt gata, puneți-le într-o cratiță și acoperiți bine.
Cotletele <> cu gris
Aceste cotletă, datorită faptului că conțin gris, se vor dovedi mai voluminoase și nu vor avea gust ca niciun alt produs din carne. Pentru carnea tocată, se recomandă să nu luați carne de vită, ci vițel fraged.
Ingrediente necesare:
- vițel - 0,7 kg;
- gris - 3 linguri cu un mic tobogan;
- ou - 1 bucată;
- ceapa - 150 de grame;
- pesmet alb - 150 de grame;
- mărar sau pătrunjel - câteva ramuri;
- sare și piper după gust.
Rețetă pas cu pas:
- Spălați vițelul, uscați-l, tăiați-l în porții pentru o mașină de tocat carne.
- Faceți carne tocată trecând doar vițelul prin mașina de tocat pentru prima dată, iar a doua oară, împreună cu carnea, răsuciți ceapa decojită din coji.
- Adăugați oul bătut în prealabil, grisul în masă, sare și piper.
- Tăiați verdele foarte fin. În general, mărarul este mai bine combinat în această rețetă decât pătrunjelul. De asemenea, este mai ușor de măcinat în ramuri mai mici.
- Se amestecă totul bine și se lasă într-un loc cald timp de 1 oră, astfel încât griul să se umfle.
- După timpul alocat, spălați-vă bine mâinile, lăsându-le umede, astfel încât masa să nu se lipească și să puteți forma cu ușurință bile. Apoi, faceți cotlete ovale sau rotunde convexe plate.
- Rolați pesmetul și puneți-l pe o scândură.
- Încălziți bine tigaia și prăjiți cotletele timp de 3-5 minute la foc mare cu capacul închis, apoi întoarceți-le și fierbeți la foc mic încă 5 minute.
De asemenea, puteți îngheța semifabricatele dacă intenționați să le gătiți nu în viitorul apropiat, dar după <> acestea nu vor fi la fel de suculente ca cele proaspăt coapte.
Dacă observați cu exactitate toate proporțiile și gătiți <> cotlete în etape, atunci acestea se vor dovedi excelente la gust și la fel de luxuriante și roșii ca în fotografie
O garnitură ideală pentru un astfel de fel de mâncare ar fi o salată ușoară de legume făcută din legume proaspete, de exemplu, o salată <> de castraveți, roșii și ierburi sau varză de Beijing tăiată fin cu ouă și mazăre, condimentată cu smântână și sos de usturoi.
Cuptoare de masă la cuptor cu cartofi
Cotletele preparate conform acestei rețete vor avea mai puține calorii, din cauza lipsei de tratament termic la foc deschis, cu adăugare de ulei. Prin urmare, această metodă de gătit este potrivită chiar și pentru persoanele care urmează o dietă sau, în general, nu folosesc alimente prăjite în dieta lor. Puteți lua orice bază de carne - carne de porc, carne de vită, carne de pasăre. Rețeta noastră folosește pui.
Ingrediente:
- file de pui - 1 kg;
- ou - 1 bucată;
- cartofi cruzi - 250 de grame;
- ceapa - 2 capete medii;
- gris pentru panare;
- sare și piper după gust.
Rețetă pas cu pas:
- Pregătiți carnea, ceapa și cartofii pentru tăierea cărnii tocate, tăiate în bucăți mici.
- Treceți legumele și carnea pregătite printr-o mașină de tocat carne.
- Bateți într-un ou, sare și piper.
- Formați torturi mici și rotiți-le în griș.
- Într-o tigaie antiaderentă uscată fără ulei, prăjiți cotletele până când sunt fierte, apoi împăturiți-le într-o matriță cu laturile înalte și adăugați puțină apă.
- Trimiteți la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade.
- Cotletele dietetice sunt gata!
