Pieptul de pui este bun pentru că este sărac în calorii, hrănitor și nu necesită tratament termic prelungit. De aceea, felurile de mâncare făcute din acesta sunt potrivite pentru cei care își monitorizează greutatea sau nu vor să petreacă mult timp pregătind cina.
O mâncare frumoasă și gustoasă din piept de pui se va dovedi dacă este umplută și prăjită într-o tigaie. Pentru 2 porții, veți avea nevoie de următoarele produse: piept de pui, 100 g brânză de capră sau Adyghe, 3 roșii uscate la soare, un cățel de usturoi, pătrunjel, condimente și ulei de măsline.
În absența roșiilor uscate la soare, puteți lua una proaspătă. Dar trebuie să fie suficient de dens și va fi necesar să îndepărtați mai întâi pielea de pe el turnând apă clocotită peste el.
Mai întâi, pregătiți umplutura pentru a face carnea albă uscată mai suculentă. Tăiați usturoiul și pătrunjelul direct pe tablă, tăiați roșiile în cuburi, zdrobiți brânza. Presară totul cu ulei de măsline, poate puțin suc de lămâie, sare și piper și amestecă totul.
Se separă pieptul de pui de os, se spală, se usucă pe un șervețel. Tăiați în 2 bucăți egale, făcând o tăietură adâncă pe fiecare parte. Puneți umplutura pregătită în ea, fixând marginile „buzunarului” cu scobitori, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătitului. Se adaugă puțină sare deasupra.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți pieptul de pui în el până când este crocant la foc mare. Apoi reduceți flacăra și acoperiți tigaia cu hârtie pergament îmbibată în apă. Lăsați-l să acționeze 10 minute.
Datorită acestei metode de gătit, carnea va „ajunge” în interior și nu va arde afară.
După timpul alocat, scoateți sânii umpluți pregătiți, puneți pe o farfurie, îndepărtați scobitorii și tăiați carnea în felii groase de 2 cm. Presărați ierburile rămase și serviți cu legume proaspete.
Puiul alb înăbușit într-un sos cremos nu este mai puțin gustos. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de: piept de pui, 200 g de ciuperci, ceapă, 100 g smântână, 100 ml smântână, 1 linguriță de făină, condimente după gust, ulei de măsline.
Tăiați piepturile de pui în cuburi mici, puneți-le într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și prăjiți până se rumenesc. În cele din urmă, adăugați ceapa tocată la carne. Între timp, într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile tăiate în farfurii până la jumătate fierte.
Combinați toate ingredientele într-o cratiță, sare după gust, adăugați condimente și făină, amestecați bine. Apoi se toarnă smântână caldă și smântână. Se amestecă din nou și se fierbe încă 10-15 minute la foc mediu. Serviți vasul finit cu sparanghel fiert, paste sau piure de cartofi.
Pieptul de pui poate fi folosit și pentru a face un fel de mâncare populară franceză - fricasse. Pentru el veți avea nevoie de: piept de pui fiert, 100 g de ciuperci fierte până la jumătate fierte, 2 roșii, un cap de ceapă roșie, un pahar de bulion de pui, 100 ml de vin alb și smântână, 50 g de brânză, 1 linguriță de muștar Dijon, 1 lingură. o lingura de rachiu, sare si piper negru, patrunjel.
Tăiați pieptul de pui și ciupercile în bucăți mici, tocați ceapa, scoateți pielea din roșii și tăiați-le cubulețe. Se amestecă totul, sare și piper, se pliază într-un vas mic de copt, se toarnă cu vin și bulion. Gatiti la cuptor pentru 20 de minute la 200 ° C.
Între timp, pregătește sosul. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se încălzește, se adaugă brânză rasă, coniac și muștar, puțină sos de pui, se amestecă totul și se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Aranjați fricasse de pui finite pe farfurii, turnați peste sos, presărați pătrunjel tocat și serviți.
