Ce poate fi mai gustos decât greierele de casă făcute din aluat moale și aerisit, mai ales dacă sunt „proaspete de la cuptor”. Frământarea necesită cele mai simple produse care pot fi găsite în aproape orice frigider.
Crăpături de sodă (rețetă clasică)
Ingrediente:
- 400 ml făină de grâu
- 1 ou
- 100 ml kefir
- 3 linguri. linguri de zahăr
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță sare
- 50 g unt
Gătit pas cu pas:
1. Într-un vas adânc, combina kefirul și oul de pui, bateți și adăugați bicarbonat de sodiu. Se amestecă zahărul granulat și sarea. Topiți untul într-o cratiță sau cuptor cu microunde, adăugați-l la amestecul de chefir.
2. Cernem făina printr-o sită de bucătărie și amestecăm până la masa lichidă, frământăm un aluat destul de gros. Înfășurați-vă mâinile în jurul său, acoperiți-l cu un prosop de bumbac sau lenjerie curată și lăsați-l într-o cameră caldă timp de o jumătate de oră.
3. Pe o masă făinoasă, întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat înalt de 1 centimetru. Tăiați semifabricatele rotunde folosind o sticlă cu pereți subțiri. Tapetați o foaie largă de copt cu hârtie de copt și periați cu ulei de floarea-soarelui folosind o perie de gătit.
4. Transferați bucățile de aluat pe pergament și înțepați fiecare bucată cu o furculiță în trei locuri. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius și se coace timp de 25 de minute până când se înroșește ușor. Scoateți cu atenție gogoșile finite din pergament și serviți imediat.
Gogoase cu migdale
Ingrediente:
- 300 g făină
- 75 g unt
- 50 g zahăr
- 25 g drojdie proaspătă
- 1/2 cană de lapte
- 1 ou
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 25 g migdale
- 1/2 cană smântână grea
- gem
- zahăr pudră
Gătit în etape:
1. Adăugați 1 lingură la drojdie. o lingură de zahăr granulat, frecați puțin. Se toarnă laptele (ar trebui să fie destul de cald) și se amestecă jumătate de cană de făină cernută. Se amestecă toate produsele pentru aluat, se acoperă cu un prosop din țesătură naturală (bumbac sau in) și se pune într-un loc cald timp de 50-60 de minute - aluatul trebuie să crească în mod vizibil în volum în acest timp.
2. Când aluatul se ridică, amestecați untul topit, oul de pui crud, bicarbonatul de sodiu și restul de făină (care va trebui să fie cernut printr-o sită înainte de asta). Frământați aluatul până la o consistență destul de densă, lăsați-l din nou într-un loc cald pentru a crește bine. Apoi împărțiți-l în porții de aproximativ 50 g și înfășurați greutățile rotunde, lăsați să vină.
3. Așezați hârtie de copt unsă pe o foaie de copt și întindeți chiflele care au ieșit pe ea. Periați fiecare cu un ou bătut folosind o perie de gătit din silicon și presărați migdale tocate. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius până se rumeneste.
4. Răciți crăpăturile terminate, tăiați vârful fiecăruia. Periați fundul cocului cu gem sau gem și deasupra cu frisca. Acoperiți umplutura cu „capace”. Se presară cu zahăr pudră.
Măcini de miere de scorțișoară
Ingrediente:
- 25 g drojdie proaspătă
- 1 litru de lapte cald
- 2 linguri. linguri de făină
- 200 g unt
- 2 linguri. linguri de miere
- 1 ou
- Făină de grâu
- amestec de zahăr de scorțișoară
Gătit în etape:
1. Zdrobiti drojdia proaspata intr-un castron, adaugati lapte (in niciun caz nu ar trebui sa fie fierbinte, altfel drojdia nu va creste) si adaugati faina cernuta printr-o sita. Acoperiți vasul cu un prosop de ceai din bumbac sau lână și lăsați-l deoparte să se încălzească pentru mai multe dovezi.
2. Topiți untul într-o cratiță, adăugați miere lichidă, păstrați-l pe foc mic până fierbe, lăsați amestecul să fiarbă. Se răcește amestecul de unt-miere la 37 de grade Celsius (temperatura fierbinte a băii), se bate într-un ou și se amestecă.
3. Introduceți aluatul crescut și făina suficientă pentru a face un aluat suficient de gros încât să țină o lingură. Luați aluatul într-o cameră caldă și lăsați-l să se ridice pentru o vreme - așteptați până își dublează volumul.
patru. Când aluatul se ridică, frământați-l, frământați-l, lăsați-l să crească puțin și frământați din nou. Faceți bile de aluat și așezați-le pe o foaie largă de copt la distanță una de cealaltă, lăsați gogoșarii să stea puțin și să se ridice puțin mai mult.
5. Pe suprafața rulourilor lipite, faceți tăieturi cu un cuțit sub formă de plasă, presărați deasupra cu un amestec de zahăr și scorțișoară măcinată și coaceți într-un cuptor încălzit la 120 de grade Celsius până se rumenesc.
Crăpăturile de caș
Ingrediente:
- 3 1/3 cani făină de grâu
- 500 g de brânză de vaci
- 40 g unt
- 2/3 cană zahăr
- 2 oua + 2 galbenusuri pentru periaj
- zahăr pudră
Gătit în etape:
1. Ștergeți cașul până se înmoaie. Topiți untul într-o cratiță la foc mic sau într-un cuptor cu microunde. Se amestecă toate ingredientele pentru aluat, se mulează o bilă și se lasă să stea la frigider pentru o vreme.
2. Rulați aluatul într-o rolă pe o suprafață de lucru înflorită, tăiați-l în porții și formați mici chifle rotunde din fiecare. Așezați pe o foaie de copt.
3. Scuturați gălbenușurile, periați suprafața crumpetelor cu gălbenușurile folosind o perie de gătit și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius până când apare o fard de obraz. Scoateți crumpetele din cuptor, scoateți-le din foaia de copt și rotiți-le în zahărul pudră.
Crăpăturile de caș „Lakomka”
Ingrediente:
- 250 g făină de grâu
- 500 g de brânză de vaci
- 250 g unt
- 125 g zahăr
- 25 g stafide
- 1 ou mic de pui
Gătit pas cu pas:
1. Puneți brânza de vaci cu untul înmuiat anterior, adăugați făină de grâu cernută printr-o sită. Se amestecă. Pe o masă făinoasă, întindeți aluatul de caș într-un strat înalt de 1 centimetru. Tăiați tortilla rotundă cu un pahar cu pereți subțiri.
2. Agitați un ou crud, ungeți piesele cu el. Presărați prăjiturile cu zahăr granulat, iar în centrul fiecărui loc câteva stafide spălate și uscate. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius până când apare o roșie.
Plumpers americani (gogoși)
Ingrediente:
- 400 g făină de grâu
- 20 g drojdie
- vârf de zahăr
- 1 cană apă caldă
- 50 g unt
- 2 lingurite de sare
- ulei vegetal pentru grăsimi adânci
Gătit în etape:
1. Se amestecă drojdia cu zahăr granulat, se toarnă apă. Apoi adăugați făina de grâu cernută, sarea și untul (ar trebui să fie suficient de moale). Lăsați aluatul la crescut 40 de minute.
2. Frământați aluatul pe o masă de lucru, care trebuie mai întâi presărată cu o cantitate mică de făină. Formați crăpăturile într-o formă rotundă cu o gaură în centru. Încălziți uleiul vegetal într-un vas adânc rezistent la căldură și înmuiați crumpetele acolo pentru o perioadă scurtă de timp până la rumenire.
3. Așezați gogoșarii pe o foaie de copt (pre-acoperită cu pergament de copt), introduceți covrigi în cuptorul de 220 grade Celsius timp de 20 de minute și coaceți până se înmoaie. Răcește-l.
Sfat: Crumpetele americane gata preparate pot fi presărate cu zahăr pudră sau acoperite cu orice glazură și decorate cu stropi de patiserie. Cu toate acestea, puteți face o gustare sărată din gogoși. Pentru a face acest lucru, tăiați crumpetele în jumătate, periați cu cremă moale de brânză și adăugați o felie de somon afumat. Acoperiți cu capacele tăiate deasupra. Din acest număr de produse se obțin 12 crăpături
Crăpăturile grecești
Ingrediente:
- 1 1/2 lingurițe drojdie uscată
- 1/2 linguriță zahăr
- 1/3 cană apă caldă
- 3 căni de făină de grâu
- 1 cană apă caldă
- 1 lingură. lingura de zahar
- 1/2 linguriță sare
- ulei vegetal
Gătit pas cu pas:
1. Se amestecă toate produsele pentru aluat și se scoate la un loc cald timp de zece minute, bulele ar trebui să apară pe suprafața aluatului în acest timp. Adăugați toate celelalte ingrediente pentru aluat (cu excepția uleiului vegetal) și scurgeți-le timp de zece minute.
2. Se toarnă ulei vegetal de înaltă calitate peste aluat și se lasă să stea la foc timp de o oră. Din aluatul ridicat, mulăm 12 tortile, așezăm-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament uleiat și fierbem într-un cuptor suficient de fierbinte (200-220 grade Celsius) timp de 10 minute.
3. Scoateți greutățile pregătite de pe foaia de copt, așezați-le pe un platou și acoperiți-le cu un prosop de lenjerie sau bumbac. Lasă-le să se răcească ușor.
Crăpături de lămâie
Ingrediente:
- 2 căni de făină
- 100 g unt
- 2 linguri. linguri de zahăr
- 1 ou
- 13 g drojdie
- 1/3 cană de lapte
- 1 lingură. lingura de apa
- câteva picături de suc de lămâie
Gătit pas cu pas:
1. Se amestecă apă caldă, drojdia, se toarnă jumătate din laptele cald și se amestecă în jumătate din făină, care este de preferință cernută printr-o sită. Faceți un aluat și lăsați-l într-o cameră caldă timp de jumătate de oră pentru a se ridica.
2. Adăugați zahăr granulat, oul, untul, adăugați tot restul de făină, apoi amestecați sucul de lămâie. Lăsați aluatul să crească cald. Pudrează masa de bucătărie cu o cantitate mică de făină, înfășoară aluatul care a ieșit în căldură cu mâinile și formează 10 chifle rotunde din ea.
3. Lăsați-i să stea la temperatura camerei, apoi așezați-i pe o foaie de copt unsă cu ulei. Se periază cu gălbenuș și se coace la 220 de grade Celsius până când se înroșește frumos. Înainte de a coace crumpetele, dacă doriți, puteți tăia o cruce cu un cuțit și presărați cu nuci tocate.
