Vara, la înălțimea sezonului de legume accesibile și gustoase, doriți nu numai să aveți suficientă din ele, ci și să faceți pregătiri pentru iarnă. Salatele de dovlecei și ardei gras vor putea diversifica meniul zilnic și umple coșurile.
Salată de dovlecei cu piper și șuncă
Salata de dovlecei cu piper și șuncă are un gust delicat, bogat în minerale și fibre. În același timp, conținutul său caloric este relativ scăzut - doar 120 kcal. Este recomandabil să luați șuncă pentru această salată cu o cantitate mică de condimente. Apoi, ea nu va întrerupe aroma de dovlecei și piper în vasul finit.
Ingrediente:
1 dovlecei dovlecei;
1 ardei gras mare;
200 g frunze de salată;
200 g sunca;
30 g ceapă verde;
30 g mărar;
3 linguri de ulei de măsline
1 linguriță muștar de cereale;
1 linguriță suc de lămâie;
sare, zahăr, piper negru, semințe de susan.
Spălați frunzele de salată în apă rece. Apoi uscați-le, tăiați-le în bucăți mici cu mâinile, puneți-le într-un castron de salată adânc. Pentru a îmbunătăți gustul vasului, nu este recomandat să tăiați salata cu un cuțit.
Tocam marunt ceapa spalata si marar, turnam-o pe frunzele de salata verde.
Se amestecă uleiul de măsline cu sucul de lămâie și muștar. Sareați pansamentul după gust, puneți zahăr și piper negru în el. Se toarnă verdele cu sosul rezultat, se amestecă.
Mai întâi, tăiați dovleceii tineri în inele subțiri, prăjiți-le pe ambele părți într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal, răciți.
Curățați ardeiul gras spălat de semințe. Tăiați dovlecelul prăjit în cuburi subțiri. Tocam sunca si piperul in fasii. Într-un bol de salată, amestecați-le cu ierburi.
Lasă salata să se înmoaie în dressing timp de 1 oră.
Salată coreeană de dovlecei și ardei
Iubitorii de mâncare picantă vor adora această salată. O descriere pas cu pas a gătitului va ajuta chiar și un bucătar începător să răsfețe această delicatesă vegetală făcută acasă.
Ingrediente:
2 dovlecei tineri de dimensiuni medii;
2 ardei gras;
1 morcov;
1 ceapă;
3 căței de usturoi;
ulei vegetal pentru prăjit;
5 linguri sos de soia;
0,25 lingurițe fiecare piper măcinat roșu și negru;
3-4 crenguțe de coriandru;
susan;
1 lingură. l. 9% oțet.
Spălați și uscați bine legumele. Curățați dovleceii și morcovii, tăiați-i de-a lungul fructelor în felii groase de 0,7-1 cm. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați-le în diagonală în fâșii lungi subțiri cu un cuțit ascuțit. Dacă aveți la dispoziție o răzătoare de morcov coreeană, o puteți folosi.
Tăiați ardeiul gras în 4 părți, scoateți tulpina și semințele. Tăiați-l pe fructe în fâșii.
Tăiați ceapa decojită în jumătate, tăiați-o în jumătăți subțiri de inele.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mare. Reduceți focul, puneți ardeiul gras în tigaie și prăjiți-l, amestecând ocazional, până când apare o nuanță ușoară aurie. Atenție! Contactul cu ulei vegetal fierbinte și ardei gras suculent provoacă o cantitate mare de stropi care vă pot arde.
Puneți ardeii prăjiți pe marginea unei farfurii adânci, așezați-o oblic, astfel încât paharul să aibă exces de ulei. Se toarnă în tigaie.
Prajim morcovii, dovleceii si ceapa intr-o tigaie la randul lor. Foarte puternic, până la o crustă maro aurie bună, nu este nevoie să prăjiți legumele. Acestea trebuie scoase din tigaie în momentul în care crusta abia începe să apară.
Așezați legumele sotate într-un castron mare. Într-o cană, combinați usturoiul curățat și tocat, coriandru zdrobit sau tocat foarte mărunt, piper roșu și negru măcinat, oțet și sos de soia.
Se toarnă sosul peste legume, se amestecă. Pentru ca legumele să fie saturate corespunzător de aromele condimentelor, salata trebuie să stea într-un loc răcoros timp de 30-60 de minute. Dacă salata nu pare suficient de picantă, puteți adăuga piper, sos de soia și oțet după gust. Presărați cu semințe de susan când serviți.
Salată de dovlecei și ardei iute
Salata de dovlecei poate fi preparată nu numai cu ardei gras, ci și cu ardei capia roșu. Și o rețetă dovedită cu succes este o garanție a unui rezultat excelent!
Ingrediente:
500 g dovlecei;
1 ardei iute roșu;
75 g brânză tare;
1 cățel de usturoi;
6 linguri ulei de masline;
sare, salvie, piper negru după gust.
Spălați dovleceii tineri cu o piele delicată. Fără decojire, tăiați-le în fâșii. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Curățați usturoiul, tocați-l mărunt.
Prăjiți dovleceii și usturoiul până se înmoaie la foc mare, amestecând ocazional. Puneți-le într-o salată. O cantitate mică de ulei va rămâne în tigaie. Se prăjește frunze de salvie pe ea.
Tăiați brânza tare în fâșii subțiri. Tăiați capsicumul roșu foarte fin.
Într-un castron de salată, amestecați dovleceii, salvia, brânza, ardeiul roșu. Sarati salata dupa gust, puteti adauga piper negru.
Salată de dovlecei cu hrean și piper
Această salată va atrage iubitorii de aperitive picante. Se prepară rapid și ușor, este bine depozitat chiar și într-un apartament din oraș.
Ingrediente:
2,5 kg dovlecei;
1 kg de ardei gras;
2 capete de usturoi;
100 g rădăcină de hrean;
pătrunjel.
Marinadă:
300 ml ulei vegetal;
100 ml suc de roșii;
5 linguri zahar granulat;
1, 5 linguri. sare;
100 ml oțet 9%.
Spălați dovleceii tineri cu o piele subțire și pulpă fragedă, fără semințe formate, tăiate în bucăți mici. Dimensiunea lor nu trebuie să depășească 1x1 cm.
Tăiați ardeiul preparat (spălat, curățat din semințe și tulpini) în cuburi. Dacă luați un ardei multicolor, atunci aspectul piesei de prelucrat va fi luminos și mai apetisant.
Treceți usturoiul spălat și curățat împreună cu rădăcina de hrean printr-o mașină de tocat carne. Un blender poate fi utilizat în această etapă. Dar nu trebuie să transformați hreanul și usturoiul într-un piure omogen. Bucățile mici ar trebui să rămână în masă.
Se amestecă toate ingredientele marinadei. În loc să cumpărați, puteți folosi suc de roșii pregătit singur. Acest lucru va face ca gustul salatei terminate să fie mai bogat. Dar dacă nu există absolut niciun suc de roșii la îndemână, îl puteți înlocui cu 100 ml de apă cu 2 linguri dizolvate în el. pasta de tomate.
Pune dovlecei, piper și o masă de hrean și usturoi într-o cratiță pentru gătit salată. Se toarnă totul cu marinată.
Puneți cratița la foc mare, aduceți salata la fierbere. Apoi reduceți focul. Gatiti salata la foc mediu timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați amestecul pentru a evita lipirea de fundul și părțile laterale ale oalei. Deși dovleceii vor elibera o cantitate echitabilă de lichid la fiert, există șansa ca bucăți individuale să ardă.
Adăugați oțet în salată, amestecați, gătiți încă 10 minute.
Trebuie să descompuneți salata fierbinte în borcane sterilizate, puneți o frunză de pătrunjel deasupra. Dacă nu îți place gustul și mirosul de pătrunjel, poți face fără el. Închideți conservele cu capace metalice. Capacele pot fi utilizate atât pentru o mașină de cusut, cât și pentru auto-strângere. Înainte de a începe umplerea, nu uitați să verificați conformitatea gâtului borcanelor cu capacele pregătite.
Acoperiți borcanele de salată cu un prosop rulat în mai multe straturi și lăsați să se răcească complet.
Lecho cu dovlecei
Cu această rețetă, puteți prelucra rapid cantități mari de dovlecei și ardei grași într-o salată delicioasă care se păstrează bine și mănâncă rapid. Recoltarea pentru iarnă se dovedește a fi foarte ascuțită. Deci, dacă se dorește, cantitatea de ardei iute poate fi redusă.
Ingrediente:
4 kg dovlecei;
10 bucati. ardei gras de diferite culori;
5 cepe;
2 păstăi de ardei iute.
Marinadă:
1 lingură. ulei vegetal;
1 lingură. Sahara;
2 linguri. pasta de tomate;
2 litri de apă;
3 linguri sare;
1 lingură 9% oțet.
Spălați dovleceii și ardeii. Puneți ceapa curățată în apă rece timp de 20 de minute. Tăiați pielea de pe dovlecei, tăiați-i cubulete cu o latură de aproximativ 2 cm. Curățați ardeii grași din semințe, tăiați în inele. Tocam si ceapa. Grosimea inelelor de ceapă și piper nu trebuie să depășească 1 cm.
Băncile cu o capacitate de 0,5 litri se clătesc bine, se usucă, se sterilizează. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, puneți cutii uscate și curate, astfel încât să nu se atingă. Porniți dispozitivul timp de 5 minute la putere maximă. Când cuptorul cu microunde este terminat, este periculos să scoateți imediat cutiile din el. Vor fi foarte fierbinți! Deschideți ușa ușor și răciți borcanele timp de 5-10 minute. După aceea, folosind un suport de prindere, scoateți conservele sterilizate și puneți-le pe un prosop.
Puteți steriliza cutiile cu abur folosind capacul vasului cu găuri.
Se toarnă apă într-o cratiță cu un volum de cel puțin 6 litri, se pun toate ingredientele pentru prepararea marinadei, se închide capacul și se aduce la fierbere.
De îndată ce fierbe marinada, adăugați legume la ea. Închideți din nou capacul și aduceți totul la fierbere.
Apoi scoateți capacul. Reduceți focul astfel încât lecho să fie gătit, dar nu a existat o fierbere intensă. Continuați să gătiți salata de dovlecei și piper pentru iarnă încă 30 de minute.
Puneți capacele metalice într-o cratiță mică, fierbeți-le timp de 10 minute.
Puneți salata terminată în borcane, înfășurați-o, verificați etanșeitatea. Pentru a face acest lucru, întoarceți cu grijă borcanul pe dos peste tigaie. Dacă lichidul nu curge de sub capac, atunci cutia se închide bine.
Întoarceți borcanele cu lecho pe dos, înfășurați-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească complet.
Salată pentru glezne
Ingrediente:
1 litru de apă;
1 lingură. ulei vegetal;
1 lingură zahăr granulat;
1 lingură. pasta de tomate;
Sarat la gust;
1 lingură. l. 70% otet;
2 kg dovlecei;
5 ardei grași mari;
10 cepe;
1 kg roșie.
Spălați și curățați fiecare tip de legume. Decupați cuburile, ardeii și dovleceii. Tăiați roșiile felii. Puneți fiecare tip de legume tocate într-un castron separat.
Într-un castron mare de metal, amestecați apa cu ulei vegetal, adăugați zahăr granulat și pastă de roșii. Puneți ceașca la foc mare și așteptați până fierbe.
De îndată ce fierbe apa, puneți ceapa în ea, amestecați. Se fierbe după 5 minute de fierbere.
Adăugați roșii. După ce fierb, fierbeți bucata timp de 5 minute.
Repetați aceeași procedură cu ardei gras.
Adăugați dovleceii ultima în salată. Timpul lor de fierbere activ este de 20 de minute. În procesul de gătit, trebuie să săriți masa vegetală după gust. Apoi adăugați oțet la legume, amestecați totul, aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute.
Întoarceți borcanele de sticlă închise ermetic cu salată pe dos și înfășurați.
Salatele de dovlecei cu piper pot fi servite ca fel de mâncare separat. Se potrivesc bine cu piure de cartofi și orez. Sau le puteți servi drept garnitură pentru mâncăruri din carne. În orice caz, își vor găsi cunoscătorii și vor diversifica meniul iarna.
