Clătitele au devenit deja clasice ale mâncărurilor cu dovlecei. Deși leguma în sine este remarcabilă atât ca aspect, cât și ca gust, ele se dovedesc a fi satisfăcătoare și într-o oarecare măsură originale. Ușor de pregătit și adecvat chiar și pe masa festivă.
Care dovlecei sunt potrivite pentru clătite
Ideal pentru a face clătite - dovlecei și dovlecei tineri. Au un gust mai moale. Cele mai delicioase sunt fructele care nu au mai mult de două săptămâni. Oamenii numesc astfel de dovlecei zelentsy. Da, sunt mici, dar au un gust excelent. Exemplarele mature și chiar mai mult coapte sunt mult mai dure și mai aspre. Sunt de dimensiuni mari, dar complet insipide - piatră nu numai în exterior, ci și în interior. Clătitele făcute din ele vor fi exact aceleași: fără gust, ușor suculente și tari.
La aluatul ras se adaugă dovlecelul. Frumusețea fructelor tinere și a dovlecelului este, de asemenea, în faptul că sunt utilizate direct cu pielea, deoarece sunt fragede. Miezul nu este, de asemenea, îndepărtat, deoarece la dovleceii tineri și cu atât mai mult la zelenți, semințele nu au fost încă formate.
Desigur, puteți face și clătite din fructe vechi. Doar gustul lor va fi complet diferit. Din astfel de dovlecei, asigurați-vă că tăiați coaja groasă și îndepărtați semințele.
Aluat pentru clatite de dovlecei: nuante
Leguma are un gust neutru și, datorită acestui fapt, aluatul pe baza acestuia este deschis pentru experimente, iar cele mai îndrăznețe. Lista ingredientelor poate fi completată cu orice ierburi și condimente. Totul depinde de preferințele personale, deoarece dovleceii vor tolera totul.
Dacă doriți să fiți cel puțin transportat mental la Paris, adăugați ierburi provensale. În Italia - oregano sau busuioc. Da, o decizie îndrăzneață, dar datorită condimentelor și plantelor aromate, gustul deja familiar al clătitelor va adăuga note picante. Se adaugă întotdeauna în aluat după gust, la fel ca sarea.
Puteți folosi griș în loc de făină. Atunci clătitele vor dobândi imediat un „sunet” diferit. Cu toate acestea, în unele rețete făina este complet exclusă. Fără ea, clătitele sunt și mai ușoare, mai suculente și mai fragede.
Sarea trebuie adăugată la aluatul de dovlecei chiar înainte de prăjire, altfel leguma va da prea mult suc. Masa va deveni lichidă, ca urmare, clătitele se vor destrăma.
Dacă o mulțime de suc este eliberat fără sare, ceea ce se întâmplă atunci când se utilizează unele soiuri de dovlecei, este mai bine să îl scurgeți. În caz contrar, clătitele prăjite se vor transforma în chinuri. De asemenea, puteți adăuga puțină făină pentru a face aluatul mai vâscos.
Puteți folosi nu numai fructe proaspete, ci și congelate. Desigur, prima opțiune este de preferat.
Cum se fac clătite clasice de dovlecei
- 1 dovlecei tineri;
- 2 oua;
- un cățel de usturoi;
- 3 linguri. l. făină;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- verdeață, piper măcinat și sare după gust;
- smântână pentru servire.
- Se spală ierburile, se usucă puțin și se toacă mărunt. Faceți la fel cu dintele de usturoi.
- Se rup ouăle într-un recipient adânc, se condimentează cu piper, de preferință proaspăt măcinat. Agitați ușor amestecul cu un tel sau o furculiță. Nu trebuie să bateți până spumos, amestecați. Adăugați ierburi, usturoi și amestecați din nou.
- Spălați dovleceii, uscați-le și radeți-le. Folosiți-o pe cea grosieră, deoarece cea mai mică va promova un suc mai intens, de care nu avem nevoie. Dacă dovleceii sunt prea coapte, nu uitați să curățați și să scoateți semințele.
- Se toarnă amestecul de ouă peste dovlecelul ras. Adăugați făină și amestecați bine.
- Încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Folosind mâinile umede, împărțiți aluatul de dovlecei în porții și formați în clătite. Puteți folosi o lingură, este și mai convenabil. Folosiți-l pentru a întinde aluatul în tigaie, apoi apăsați ușor, aplatizând.
- Se prajesc clatitele la foc mediu pana se rumenesc. Acest lucru durează de obicei 2-3 minute, în funcție de grosimea lor. Apoi întoarceți-o pe cealaltă parte, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 3 minute.
Așezați clătitele terminate pe un șervețel pentru a elimina excesul de ulei. Se servește fierbinte cu smântână sau sos de usturoi.
Cum se fac clătite de dovlecei fără făină
Clătitele conform acestei rețete sunt ideale pentru cei care urmează figura. Au foarte puțini carbohidrați din cauza lipsei de făină din compoziție.
- 1 dovlecei tineri;
- 2 oua;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- condimente și sare după gust.
- Rade dovleceii pe o răzătoare grosieră. Adăugați ouăle bătute în prealabil. Sare, piper și amestecă totul într-o masă omogenă.
- Modelați clătitele și prăjiți-le într-o tigaie preîncălzită până se rumenesc.
Dacă controlați caloriile, serviți-le nu cu smântână, ci cu legume sau o salată făcută din ele. Astfel de clătite sunt combinate cu ele.
Clătite de dovlecei fără ouă: o rețetă vegetariană
Clătitele fără ouă sunt moi și plinute. Sunt potrivite nu numai pentru vegetarieni, ci și pentru cei care postesc.
- 2 dovlecei tineri medii;
- coaja de la o jumătate de lămâie;
- 3-4 pene de ceapă verde;
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri. l. amidon de porumb;
- 40-50 g făină;
- sare, piper măcinat și ierburi după gust;
- ulei vegetal pentru prăjit.
- Rade dovleceii pe o răzătoare medie. Se condimentează cu sare, se amestecă și se lasă să stea o jumătate de oră. Este important să elibereze mult suc. Și pentru aceasta trebuie să fie sărate cu generozitate. Nu vă fie teamă să exagerați cu sare, deoarece cea mai mare parte din ea va ieși în loc de suc. După o jumătate de oră, scurgeți cu grijă lichidul, strângeți masa de dovlecei cu mâinile sau prin pânză de brânză. Cu cât puteți stoarce mai mult suc, cu atât va trebui să adăugați mai puțină făină și cu atât mai fragede vor ieși clătitele finite.
- Pregătiți coaja de lămâie. Tocam marunt ceapa verde si un catel de usturoi. Se adaugă dovleceii rase. Se condimentează din nou cu piper și sare după gust, apoi se amestecă.
- Se adaugă amidon și făină. Poate fi preamestecat cu praful de copt pentru a face clătitele aerisite. Se amestecă bine amestecul de dovlecei. Adăugați mai multă făină, dacă este necesar, dacă are o consistență subțire. Multe gospodine încearcă să facă un aluat foarte gros, deoarece este mai convenabil să se formeze clătite din acesta.
- Se prajesc clatitele la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Timpul de gătit poate fi prelungit sau scurtat în funcție de grosimea clătitelor. Asigurați-vă că au o crustă aurie.
- Așezați clătitele terminate pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei și serviți.
Dacă se dorește, aluatul poate fi completat cu brânză. Brânză, tofu va face. Brânza, la fel ca dovleceii, trebuie să fie rasă, de preferință fină.
Cum să gătești clătite de dovleac la cuptor
Clătitele la cuptor sunt bune, deoarece necesită un minim de ulei vegetal. Drept urmare, sunt mai aromate și mai puțin hrănitoare.
- 2 dovlecei tineri;
- 1/2 cap de ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 50 g făină;
- 1 ou;
- mărar proaspăt;
- piper măcinat și sare după gust.
Măcinați dovleceii cu o răzătoare sau blender. Asezonati generos cu sare si amestecati. Puneți amestecul într-o sită, așezați-l într-o farfurie adâncă și lăsați-l 20-30 de minute. În acest timp, dovleceii vor avea timp să dea afară sucul. După timpul alocat, stoarceți lichidul din ele.
Bateți ouăle într-un alt castron. Adăugați la ele ceapa tocată mărunt, usturoiul și dovleceii.
Adăugați făină și amestecați. Se sare din nou, se adaugă piper măcinat. Tocam mararul marunt si adaugam dovleceii, amestecam totul bine.
Pregătiți cuptorul: preîncălziți-l la 200 ° C. Așezați hârtie de pergament pe o foaie de copt și periați cu unt la minimum, astfel încât clătitele finite să se desprindă bine.
Formați clătite din amestecul de dovlecei și puneți-le pe o foaie de copt. Coaceți timp de aproximativ 12 minute. Apoi întoarceți-vă pe cealaltă parte și gătiți aceeași cantitate.
Serviți clătite gata preparate cu smântână sau iaurt. De asemenea, pot fi suplimentate cu pateu, legume sau somon ușor sărat.
