Pastele de dovlecei sunt fabricate din legume proaspete crude tăiate în benzi subțiri asemănătoare tăiței sau trecute printr-un spiralizator. Pe internetul în limba engleză, acest produs are o poreclă amuzantă - zoodle, derivat din cuvintele dovlecei (zoodles) și fidea (fidea).
Cum se fac paste de dovlecei
Deși aproape orice dovlecei poate fi „tăiței”, cele mici cu piei subțiri sunt cele mai potrivite pentru a le face. Nu trebuie să fie decojite și au un gust suculent bogat. Dacă faceți tăiței mari de dovlecei, opriți-vă când vă apropiați de mijloc, care este plin de semințe - nu este deloc potrivit pentru a face.
Una dintre cele mai simple modalități de a transforma dovleceii într-o pastă este cu un spiralizator. Este foarte potrivit pentru prepararea „spaghetelor” nu numai din dovlecei mici, ci și din alte legume - castraveți, morcovi suculenți, sfeclă, cartofi dulci și chiar tulpini de conopidă sau broccoli. Dar dacă crezi că, în absența unui spiralizator, mâncărimea nu este pentru tine, atunci te înșeli.
Puteți tăia dovleceii în „șiruri” folosind un cojitor de legume manual în formă de Y, în formă de Y, cu cuișoare mici și puteți obține panglici, ca în pastele fettuccine, folosind un tăietor de legume cu mandolină.
Mănâncă paste de dovlecei, atât crude, cât și fierte. Mâncărimea crudă este adăugată și aruncată într-o strecurătoare, lăsând timp de 10 minute pentru a elimina excesul de lichid. Apoi spălat, uscat cu un prosop de hârtie și servit în salate. Pentru preparatele calde, pastele de dovlecei sunt fie prăjite la foc mediu, fie fierte în apă clocotită. Tratamentul termic durează câteva minute.
Rețetă pas cu pas de salată de dovlecei
Această salată delicioasă, ușoară și proaspătă cu sos picant și picant de vinaigar este perfectă ca garnitură de pui, pește sau chiar hamburgeri. Fisticul luminos conferă vasului nu numai o aromă și un gust plăcut, ci și o textură crocantă delicioasă.
Vei avea nevoie:
- 6 dovlecei medii;
- 1 cană de coriandru tocat
- ½ ceașcă de fistic verde sărat decojit
- ¼ pahare de ulei de măsline;
- 2-3 tei;
- 1 piper mic jalapeno;
- 1 lingură. o lingură de miere;
- 1 linguriță de muștar Dijon;
- 1 cățel de usturoi;
- ¼ linguriță de sare măcinată fin.
Începeți să gătiți cu dressing. Stoarceți sucul din limes. Treceți usturoiul printr-o presă. Se toacă ardeiul. Puneți jumătate de coriandru într-un blender, adăugați usturoi, piper, miere și muștar, adăugați ulei de măsline și suc. Măcinați totul într-o singură masă, condimentați cu sare.
Treceți dovleceii printr-un spiralizator sau tăiați cu un cojitor de legume. Se condimentează cu sare și se lasă într-o strecurătoare timp de 10 minute, se scurge lichidul în exces, se clătește și se usucă. Așezați într-un castron, condimentați și amestecați, presărați cu fistic și serviți. Această salată poate fi refrigerată 2-3 zile.
Pastele de dovlecei cu sos roșu
Acest fel de mâncare combină armonios o pastă ușoară de dovlecei cu un sos consistent de morcovi roșii și linte. Acesta este un preparat vegetarian aromat, care poate fi preparat rapid și ușor.
Vei avea nevoie:
- 2 dovlecei medii;
- 2-3 morcovi medii;
- 1 lingură. o lingură de ulei de măsline;
- 1 cap de șalote;
- 4 căței de usturoi;
- 400 g sos de roșii;
- 1 vârf de sare de mare;
- 1 vârf de piper roșu iute;
- 1 linguriță de busuioc uscat;
- 1 linguriță oregano uscat;
- 1 lingură. o lingură de zahăr din trestie;
- ½ pahar de apă;
- 1 cană linte roșie
Tăiați usturoiul și șalotele. Razi morcovii pe o razatoare medie. Încălziți o tigaie largă și adâncă la foc mediu. Se prajeste ceapa si usturoiul in ulei de masline cateva minute, se reduce focul si se adauga morcovii, se condimenteaza cu sare, busuioc, oregano, zahar, se amesteca, se adauga sosul si apa fierbinte, se amesteca si se fierbe timp de aproximativ 3-4 minute. Creșteți căldura, aduceți la fierbere și adăugați linte. Se amestecă din nou și se reduce din nou focul, se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Dacă sosul devine gros, adăugați puțină apă fierbinte. Încercați sosul finit pentru un echilibru de arome. Adăugați zahăr, sare sau ardei iute dacă doriți.
În timp ce morcovii și linte gătesc, preparați pastele. Tăiați capetele dovlecelului, tăiați-le în tăiței folosind un spiralizator sau un cojitor de legume. Se înmoaie în apă clocotită timp de 3-5 minute, se pune într-o strecurătoare, se pune pe o farfurie și se pune sosul deasupra. Alegeți proporțiile raportului dintre paste și sos la gustul dvs.
Supă de pui de casă cu tăiței de dovlecei
Oferiți acestei rețete clasice de supă de pui o poftă proaspătă făcându-l cu tăiței de dovleac. Vei avea nevoie:
- 2 piept de pui fără piele;
- 1 frunza de dafin;
- 1 linguriță de sare măcinată fin;
- 6 căni de bulion de pui
- 2 dovlecei medii dovlecei;
- 1 morcov mediu;
- ¼ capete de ceapă proaspătă;
- ½ lămâie;
- 2-3 crenguțe de cimbru;
- un vârf de piper negru proaspăt măcinat.
Se toarnă bulionul într-o cratiță, se încălzește și se înmoaie pieptul de pui într-un lichid care fierbe. Adăugați frunze de dafin, crenguțe de cimbru și ceapă. Gatiti la foc mediu aproximativ 10-15 minute, indepartati spuma cu o lingura cu fante. Puneți puiul terminat pe o tăietură, răciți ușor și folosiți o furculiță pentru a împărți în bucăți mici. Scoateți cimbru, ceapă și frunze de dafin din bulion.
Măcinați dovleceii și morcovii în tăiței. Puneți legumele într-un bulion fiert și gătiți la foc mic timp de aproximativ 3-5 minute. Se adaugă puiul și se servește, se condimentează cu piper și se ornează cu felii de lămâie.
Frittata cu taitei de dovlecei
Această fritată consistentă este un mic dejun sănătos și distractiv care poate fi făcut fără efort.
Vei avea nevoie:
- 1 dovlecel mediu;
- 6 ouă mari de pui;
- 1 cap de ceapă albă;
- 1 morcov mare;
- 2 cani de spanac verde
- 1 roșie mare;
- ¼ un pahar de lapte cu un conținut de grăsime de 2,5%;
- 1 linguriță de sare măcinată fin;
- piper negru.
Preîncălziți cuptorul la 180C. Ungeți o tigaie din fontă fără un mâner sau un vas de copt. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați morcovii curățați în inele subțiri, tăiați tăiței din dovlecei. Într-o tigaie, prăjiți mai întâi ceapa și morcovii până se înmoaie, apoi adăugați pasta de dovlecei și frunzele de spanac. Se amestecă și se ține focul aproximativ un minut. Bateți ouăle cu lapte și sare și turnați în amestecul de legume. Gatiti la foc mediu aproximativ 3-4 minute, apoi transferati tava la cuptor si coaceti timp de aproximativ 15-18 minute. Feliați și serviți fritatta fierbinte.
Caserolă de dovlecei și ton
Această masă obișnuită, consistentă, este bogată în proteine și se va potrivi chiar și celor cu o varietate de diete.
Vei avea nevoie:
- 6 dovlecei mici dovlecei;
- 2 cutii de conserve de ton, aproximativ 200 g fiecare;
- 1-2 ardei iute verzi
- ½ cană de ulei de măsline
- 1 lingură. o lingură de muștar Dijon;
- 2-3 bețișoare de țelină;
- 1 cap de ceapă;
- 2 linguri. linguri de amidon de porumb;
- 2 linguri. linguri de ceapă verde tocată;
- ½ cană cu lapte de cocos
- sare și piper negru.
Tăiați capetele dovlecelului și feliați-le în tăiței folosind un spiralizator sau un tăietor de legume. Tocam ceapa in jumatate de inele si tocam batoanele de telina. Stoarceți excesul de apă din dovlecei cu un prosop de hârtie. Se încălzește o lingură de ulei vegetal într-o tigaie și se călește ceapa și țelina. Gatiti aproximativ 5 minute. Se toarnă laptele de cocos și se adaugă amidonul. Se amestecă și se așteaptă până când amestecul începe să se îngroașe. Opriți încălzirea.
Scurgeți excesul de lichid din conservele de ton, puneți-l într-un castron și adăugați ardei iute, ceapă verde tocată, muștar, ulei de măsline, adăugați piper și sare, amestecați. Combinați amestecul cu pasta de dovlecei într-un vas de copt, adăugați sosul de ceapă-țelină. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute. Serviți în porții și presărați mărar sau pătrunjel tocat.
Adăugarea de ton la caserolă, nu în suc sotat, ci în sos de roșii, va transforma gustul vasului.
