Pilaf cu naut (naut) este un fel de mâncare tradițional din Tașkent renumit pentru gustul și originalitatea sa. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este destul de simplă.
Este necesar
- - 200 g naut (naut);
- - 600 g orez;
- - 800 g de miel;
- - 600 g morcovi;
- - 2 cepe;
- - 1 usturoi;
- - ardei iute;
- - 2 lingurite de sare;
- - razatoare pentru legume;
- - o tigaie (cazan din fontă, rățușcă).
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați nautul (nautul) în apă rece timp de 2 ore. Sortați orezul, îndepărtați-l fără curățare și stricat, clătiți bine și, de asemenea, scufundați în apă rece timp de 30 de minute.
Pasul 2
Curățați carnea de miel (cel mai bine este să luați partea coapsei) din venele conținute, straturi și tăiați în cuburi mici, uniforme.
Pasul 3
Curățați ceapa, morcovii, spălați-le. Tăiați ceapa în inele subțiri și morcovii în benzi subțiri folosind o răzătoare specială.
Pasul 4
Pentru a prepara pilaf cu mazăre, cel mai bine este să folosiți un cazan din fontă; puteți utiliza, de asemenea, o tigaie obișnuită sau o rățușcă. Preîncălziți ceaunul la foc mare, în timp ce îl curățați.
Pasul 5
Topiți uleiul vegetal într-un cazan din fontă, apoi aruncați o bucată mică de morcov în el, care va îmbunătăți în mod vizibil gustul și va spune despre pregătirea uleiului. În momentul în care morcovii încep să se prăjească, uleiul s-a încălzit suficient, apoi puneți ceapa și morcovii tăiați în ea și prăjiți până se rumenesc. În viitor, adăugați bucăți de carne în ceaun și prăjiți timp de 10 minute la foc mare.
Pasul 6
Curățați capul de usturoi, tăiați chiliul în felii mici. Adăugați apă în ceaun, astfel încât să acopere complet carnea și adăugați piper și usturoi pregătiți la mijloc.
Pasul 7
În pasul următor, adăugați mazăre înmuiată în ceaun și distribuiți-le uniform în produs. Sare suficient de tare, deoarece după adăugarea orezului, va absorbi cea mai mare parte a sării. Gatiti inca 10 minute la foc mic, adaugati apa cat este necesar pe masura ce se evapora in ceaun.
Pasul 8
Scoateți și scoateți ardeiul și usturoiul, adăugați orezul fiert înmuiat și fierbeți la foc mare. Orezul ar trebui să fie umed când este adăugat, dar apa se va evapora treptat în timpul gătitului. Adăugați cantități mici de apă, dacă este necesar. În niciun caz nu trebuie să amestecați pilaf: faceți mai multe găuri în pilaf, astfel încât aburul să scape prin ele atunci când fierbeți.
Pasul 9
Puneți usturoiul și ardeiul în poziția inițială și reduceți focul la aproape scăzut. Acoperiți cu un capac și lăsați produsul să se absoarbă 30-40 de minute.
Pasul 10
După 40 de minute, deschideți capacul, amestecați pilaful, puneți-l pe farfurii și serviți fierbinte. Poftă bună!
