Ciorba de mazăre sănătoasă și gustoasă sau pudra de mazăre se găsește în lista preparatelor naționale ale multor popoare ale lumii. O astfel de supă consistentă și necomplicată, chiar dacă este fiartă în bulion de carne, se prepară rapid și ușor. Gradul densității sale depinde de varietatea și cantitatea de mazăre.
Beneficiile supei de mazăre
Groh este o sursă naturală de carbohidrați și proteine vegetale, care este foarte digerabilă, deci este un ingredient obligatoriu în dieta vegetarienilor, permițându-le să evite foamea proteinelor. Conține mulți aminoacizi, inclusiv cei esențiali, care aproape nu sunt sintetizați în corpul uman, precum și săruri minerale de potasiu, fier, fosfor și mangan. Datorită seleniului din compoziția sa, mazărea este anticoncinogenă, utilizarea lor reduce riscul bolilor oncologice și cardiovasculare.
De câte mazăre ai nevoie pentru a face supă de mazăre
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să alegeți soiuri olandeze de creier, astfel de mazăre fierb mai repede și conferă supei o aromă deosebit de bogată. Puteți varia cantitatea de mazăre pentru a face vasul echilibrat în ceea ce privește compoziția nutrienților. Deci, pentru prepararea unei supe vegetariene după o rețetă indiană, se pun 2/3 cană de mazăre în 900 ml de apă. Pentru supele care sunt gătite în Europa într-un bulion bogat în proteine, realizat din carne sau cu afumături, va fi suficient să puneți mazărea în proporție de 0,5 căni pe litru de apă.
Secretele gătirii supei de mazăre
Consistența unei supe de mazăre gătite corespunzător este asemănătoare piureului, acest lucru se realizează datorită faptului că mazărea este pre-înmuiată în apă rece înainte de a fi gătită, după care volumul său aproape se dublează. De obicei, 6-8 ore sunt suficiente. Dar, dacă doriți să scurtați acest proces și să faceți supa mai aromată, înainte de înmuiere, prăjiți mazărea într-o tigaie uscată, bine încălzită. După acest tratament, timpul de înmuiere se reduce la 2-3 ore.
Pentru bulionul de carne, pe care este gătită supa de mazăre, este mai bine să nu folosiți carne de vită, ci carne de porc pe os. Dar acest bulion este deosebit de gustos dacă îl fierbeți pe coaste afumate de porc sau adăugați carne afumată mărunțită în timpul gătitului. Prăjirea gătită în ulei de măsline va îmbunătăți și aroma unei astfel de supe. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie până se rumeneste, apoi salvați-o cu morcovul răzuit pe o răzătoare fină. Prăjiturile trebuie adăugate în supă cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Supa se servește cu crutoane de pâine albă tocate mărunt. Puteți pune în ea ierburi proaspete tocate înainte de servire. Unora le place să adauge câteva cepe proaspete tocate mărunt în supă.
