Marmelada nu poate fi servită doar ca desert separat, ci poate fi folosită și ca componentă integrală a felurilor de mâncare dulci și a produselor de patiserie mai complexe. Tortul de marmeladă se dovedește a fi neobișnuit de gustos și fraged. Poate fi pe bază de biscuiți sau fără a coace deloc. Desertul are un gust deosebit de interesant atunci când se utilizează marmeladă acră.
Tort de marmeladă: o rețetă clasică simplă
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 4 căni,
- marmeladă - 600 g;
- ouă - 8 buc.,
- zahăr granulat - 2 căni,
- smântână - 1 l,
- praf de cacao - 4 linguri,
- ulei vegetal,
- vanilină după gust.
Proces de gătit pas cu pas
Rupeti ouale si puneti galbenusurile din albusuri separat in doua recipiente diferite. Bateți bine albii timp de 5-7 minute, apoi adăugați un pahar de zahăr granulat la ele. Bateți din nou amestecul. Apoi bateți gălbenușurile separat până când sunt limpezi, amestecați ușor ambele mase, astfel încât albii să nu cadă.
Se toarnă făina cernută într-un castron adânc. Se adaugă amestecul de ouă și se amestecă. Se toarnă aluatul rezultat într-un vas rezistent la cuptor uns cu ulei vegetal și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți coaja de tort pentru 20-25 de minute.
În acest moment, începeți să pregătiți crema. Într-o ceașcă separată, combinați smântână, pudră de cacao, zahăr și vanilină. Folosind un mixer, bateți toate ingredientele într-o cremă groasă și omogenă. Tăiați marmelada în felii mici.
Scoateți stratul copt din cuptor și tăiați-l în două sau trei prăjituri. Mai întâi îmbrăcați fiecare tort cu cremă și puneți plăcile de marmeladă pe ea. Decorează blatul tortului cu smântână și marmeladă. Puneți tortul la frigider cel puțin 4-5 ore și, de preferință, peste noapte, astfel încât prăjiturile să fie bine saturate cu smântână.
Rețetă pentru biscuit cu cremă gumă acasă
Pentru biscuiți veți avea nevoie de:
- făină - 5 linguri. l.,
- ouă - 5 buc.,
- zahăr - 5 linguri. l.
- Ingrediente pentru cremă:
- marmeladă multicoloră - 400 g,
- smântână - 500 g,
- gelatină - 25 g,
- apă - 100 ml,
- zahăr - 1 lingură.,
- vanilină - 1 plic.
Procesul de gătit în etape
În primul rând, pregătiți un burete. Pentru a face acest lucru, bateți toate ouăle și zahărul într-un castron adânc până la pufos. Adăugați ușor făină în părți, amestecând de fiecare dată bine aluatul până se omogenizează.
Pregătiți un vas de copt, tapetați-l cu hârtie de copt și ungeți hârtia cu ulei. Se toarnă aluatul de biscuiți în matriță. Puneți buretele într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 50 de minute la 160 ° C.
Faceți cremă gumă
Puneți gelatina într-un castron și acoperiți-o cu apă, puneți-o într-o baie de apă și amestecați până când gelatina se dizolvă complet. Într-o altă ceașcă, bateți smântâna cu zahărul și vanilia cu un mixer până devine pufos.
În smântâna bătută, adăugați gelatina dizolvată, amestecați și puneți smântâna la frigider pentru 30 de minute. Tăiați marmelada în cuburi foarte mici și amestecați cu smântâna răcită.
Tăiați buretele pe jumătate. Înveliți liber suprafețele interioare ale fiecărei jumătăți cu cremă, acoperiți partea superioară a tortului cu cremă. Puneți tortul terminat la frigider timp de 4 ore. Apoi serviți desertul pe masă.
Tort de ciocolata cu marmelada de zmeura
Pentru biscuiți veți avea nevoie de:
- făină de migdale - 120 g;
- făină de grâu - 25 g;
- ouă - 5 buc.;
- zahăr - 150 g;
- praf de cacao - 25 g;
- praf de copt - 1 linguriță;
- ulei vegetal - pentru lubrifierea matriței.
Pentru sirop:
- apă - 100 ml;
- zahăr - 50 g;
- piure de zmeură - 60 ml;
- coniac - 30 ml.
Pentru crema:
- piure de zmeură - 100 ml;
- coniac - 30 ml;
- ciocolată - 200 g;
- unt - 200 g;
- zahăr - 30 g
Pentru marmeladă:
- zahăr - 150 g;
- zmeura - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Pentru glazură:
- ciocolată - 100 g;
- smântână 33% - 150 g.
Procesul de gătit pas cu pas
Faceți marmeladă de zmeură. În această rețetă, agar-agar este luat ca bază, dar dacă nu îl găsiți, este permis să îl înlocuiți cu gelatină. Puneți 300 g de zmeură într-un recipient mare și macinați cu un blender. Dacă folosiți zmeură nu proaspătă, ci proaspăt congelată, puteți crește ușor cantitatea.
Transferați zmeura într-o cratiță sau o cratiță cu fund greu, adăugați 150 g zahăr. Puneți zmeura pe foc și dizolvați zahărul, amestecând ocazional, dar nu aduceți amestecul la fierbere. Treceți zmeura printr-o sită și turnați gemul rezultat într-un vas rezistent la cuptor.
Se amestecă 2 linguri de gem de agar-agar și se adaugă totul la masa de zmeură. Puneți-l din nou pe foc și aduceți-l la fierbere, amestecând cu un tel, dar nu îl lăsați să fiarbă. Se toarnă dulceața într-o matriță și se dă la frigider până se solidifică masa.
Faceți un sirop. Bateți zmeura cu un blender și măcinați-o printr-o sită. Se toarnă jumătate dintr-un recipient mic, se adaugă apă, zahăr și coniac. Se amestecă și se dă foc. Gatiti amestecul, amestecand ocazional, la foc mediu pana se ingroasa, aproximativ 6-7 minute. Amestecul nu trebuie să fiarbă prea mult.
Pregătiți crema. Se amestecă a doua jumătate a zmeurii rase cu ciocolată neagră sau cu lapte, se adaugă coniac și zahăr. Puneți pe foc și topiți ciocolata într-o baie de apă. Bateți untul moale până se albă timp de 2-3 minute, amestecați ciocolata până se omogenizează. Puneți crema la frigider timp de 1 oră pentru a se îngroșa.
Faceți un biscuit. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile până la culoare deschisă. Adăugați 4 linguri. linguri cu o lamelă de zahăr și bateți din nou. Bateți albușurile și adăugați restul de zahăr la ele. Bateți din nou până la vârfurile ferme. Adăugați gălbenușurile la albi și amestecați masa cu o spatulă într-o singură direcție.
Cerneti si amestecati pudra de cacao, praful de copt, ambele faina. Puneți întregul amestec uscat în părți în ouă, amestecând cu o spatulă pe o parte. Ungeți un vas dintr-un multicooker cu ulei și puneți tot aluatul acolo. Activați modul „Coacere” timp de 1 oră. Scoateți apoi biscuitul și lăsați-l să se răcească.
Scoateți marmelada congelată din matriță și acoperiți-o bine cu hârtie pergament. Așezați o farfurie deasupra și răsturnați. Tăiați buretele în 2 părți. Acoperiți fundul și părțile laterale ale formularului cu pergament. Așezați crusta pe fundul matriței și înmuiați-o în sirop.
Se unge cu cremă, se acoperă cu marmeladă și crema rămasă. Înmuiați tortul de sus cu sirop și transformați-l în cremă. Apăsați în jos deasupra tortului cu o farfurie și dați-l la frigider peste noapte. Scoateți tortul din matriță dimineața. Se încălzește smântâna și ciocolata și se amestecă până se omogenizează. Se toarnă ganache-ul pregătit peste blatul tortului. Decorează tortul de ciocolată cu marmeladă de zmeură cu zmeură și mentă.
Tort de marmeladă fără coacere: o rețetă ușoară și rapidă
Vei avea nevoie:
- fursecuri dulci - 700 g;
- banane - 4-5 buc.;
- smântână - 500 g;
- conserve de ananas - 1 cutie;
- marmeladă în dungi - 200 g;
- gelatină - 40 g;
- marmeladă în spirală - 150 g;
- ciocolată neagră - 100 g;
- frisca - spray;
- apă - 500 ml.
Procesul de gătit pas cu pas
Se dizolvă gelatina în apă caldă. În timp ce amestecați, încălziți-l, dar nu la fierbere. Tăiați marmelada dungată în felii subțiri și lungi pe o bucată și tăiați spirala în felii subțiri, astfel încât dungile să fie vizibile.
Curățați bananele și tăiați-le felii. Scurgeți sucul de ananas, adăugați soluția de gelatină strecurată și smântână, amestecați. Puneți într-un castron marmeladă tocată, banane, ananas, fursecuri. Se amestecă toate ingredientele până când aproape tot lichidul este absorbit, se transferă masa într-o formă de tort despărțită, tapetată cu folie alimentară.
Dați la frigider tortul timp de 6-8 ore. Apoi scoateți tortul din matriță pe un platou, radeți o bară de ciocolată deasupra, stoarceți crema delicioasă dintr-o cutie și decorați cu modele interesante de felii de portocală de marmeladă.
