Fileul de pui este un ingredient popular în salate. Cu acest tip de carne, puteți prepara atât mâncăruri dietetice, cât și mâncăruri foarte bogate în calorii. Totul depinde de sos și de ingrediente suplimentare. Pentru a face salata mai bogată în gust, completează puiul nedospit cu fructe și legume acre, ierburi proaspete și un dressing sărat.
Salată de pui cu tarhon
O astfel de salată poate fi făcută nu numai cu pui, ci și cu file de curcan. Se servește cu pâine prăjită albă și vin roz răcit.
Vei avea nevoie:
- 500 g file de pui;
- 220 g dintr-un amestec de frunze de salată verde;
- 2 grapefruit;
- piper negru proaspăt măcinat.
Pentru realimentare:
- 200 ml bulion de pui;
- 1 portocala;
- 1 buchet de tarhon;
- 1 lingura de ulei de masline;
- 0,5 lingură de oțet de vin roșu;
- sare.
Pentru o salată mai frumoasă, folosiți 1 grapefruit roz și 1 alb.
În primul rând, pregătiți pansamentul. Strângeți sucul din portocală, radeți coaja. Puneți deoparte câteva crenguțe de tarhon, tocați restul de verdeață. Încălziți bulionul într-o cratiță, adăugați coajă și suc, ulei vegetal, tarhon tocat și oțet. Se amestecă, se sare și se fierbe 2-3 minute. Scoateți cratița de pe foc și răciți sosul cel puțin 2 ore.
Se fierbe fileul de pui, se pune la frigider și se taie felii subțiri. Curățați grapefruitul, dezasamblați-l în felii, îndepărtați filmele de pe ele și îndepărtați semințele. Așezați amestecul de salată pe un platou de servire și așezați deasupra fileul de pui și pene de grapefruit. Se toarnă dressingul peste salată, se ornează cu crenguțe de tarhon, se presară piper negru și se servește.
Salată de pui, roșii și mango
Această salată se distinge printr-un gust delicat, dar strălucitor, care combină aciditatea roșiilor, dulceața mangoului și picantitatea puiului afumat.
Vei avea nevoie:
- 400 g file de pui afumat;
- 200 g felii de mango conservate;
- 2 roșii mari, dulci și cărnoase;
- o grămadă de salată iceberg;
- câteva foi de varză chineză;
- maioneza;
- boia măcinată.
Conserva de mango poate fi înlocuită cu una proaspătă. Dar pentru ca salata să fie delicioasă, fructele trebuie să fie foarte coapte și dulci.
Scoateți feliile de mango din borcan și așezați-le pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a absorbi siropul în exces. Tăiați puiul în felii subțiri, roșiile în felii. Rupe salata verde și varza chineză în bucăți.
Așezați salată verde și varză pe farfurii porționate, pui afumat, roșii și felii de mango deasupra. Adăugați o lingură de maioneză la fiecare porție și presărați boia măcinată.
Salată de pui, orez și țelină
Vei avea nevoie:
- 500 g file de pui;
- 1 lingura de ulei vegetal;
- 100 g orez brun fiert;
- 60 g ridichi;
- 3 mere roșii dulci;
- 2 tulpini de țelină;
- 100 g brânză albastră;
- o grămadă mică de struguri negri fără semințe;
- 200 g iaurt fără aditivi;
- sare;
- 1 lingurita suc de lamaie;
- 1 linguriță de muștar de cereale.
Se prăjește fileul de pui în ulei vegetal, se răcește și se taie fâșii. Tăiați merele și ridichile în felii subțiri, tăiați țelina în cuburi. Așezați puiul într-un castron, adăugați orezul gătit, merele, țelina, ridichile și strugurii.
Într-un castron separat, combinați iaurtul cu suc de lămâie, muștar și sare. Se toarnă sosul peste salată, se amestecă și se servește.
