Ficatul este un produs util care conține proteine ușor digerabile, aminoacizi esențiali, multe vitamine și microelemente. Pentru a face ficatul mai gustos, este mai bine să-l gătiți cu smântână.
Ștergeți ficatul din film, îndepărtați conductele mari. Se toarnă apă rece peste organe timp de o oră. Ficateii de pui și curcan nu trebuie să fie înmuiați, deoarece au o textură mai fragedă.
Pentru a scăpa de amărăciunea inerentă ficatului de porc și de vită, produsul trebuie înmuiat timp de 2 ore în lapte. După aceea, și ficatul va deveni mult mai moale.
Ficatul este gătit foarte repede, înăbușit în smântână. Pentru acest fel de mâncare, puteți cumpăra carne de porc, ficat de vită, ficat de pasăre. Pregătiți 0,5 kg măruntaie, 3 ceapă, 250 g smântână, piper negru, sare, făină, ulei vegetal. Tăiați ficatul de vită sau de porc felii mici și bateți ușor.
Se înmoaie feliile în făină, se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie până se rumenesc. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți-o, transferați-o în ficat, adăugați smântână, sare, piper. Dacă smântâna este foarte groasă, diluați-o puțin cu apă. După ce amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți, acoperit, timp de 15-20 de minute.
Ficatul de pui copt în sos de smântână-ciuperci se dovedește a fi neobișnuit de gustos. Pentru a pregăti vasul veți avea nevoie de: 1 kg de ficat de pui, 3 cepe, 500 g smântână, 150-200 g ciuperci, 2 linguri. făină, 2 linguri. pesmet, sare, piper, ulei vegetal. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți-le în ulei. Tăiați ficatul de pui preparat în bucăți mici și rotiți-le în făină. Se prăjește produsul într-o altă tigaie timp de 6-7 minute.
În tigaia în care au fost fierte ceapa, prăjiți ciupercile, adăugați smântână. Condimentați cu piper, sare, amestecați și fierbeți până fierbe. În loc de ciuperci, puteți adăuga sos de roșii sau o bucată de brânză rasă la smântână. Puneți bucățile de ficat într-un vas de copt, sare, adăugați piper, ceapă prăjită. Se toarnă sosul peste vas, se presară cu pesmet și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 20 de minute.
Pentru a prepara ficatul în smântână și vin, veți avea nevoie de următoarele produse: 0,7 kg ficat (orice), 150 g slănină, 3 cepe, 200 ml vin roșu uscat, 100 g smântână, ulei vegetal, piper, sare. Tăiați ficatul în bucăți de dimensiuni medii, prăjiți-le puțin pe ambele părți într-o tigaie. Transferați-l într-o altă tigaie, acoperiți cu vin și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. În uleiul lăsat în tigaie după ce a fiert ficatul, prăjești feliile de slănină și ceapa, tăiate în jumătăți de inele. Puneți slănină și ceapă pe stratul de ficat, turnați peste smântână, presărați sare, piper și fierbeți toate împreună timp de 5-7 minute.
Pentru o garnitură pentru ficat, puteți găti piure de cartofi, orez fiert, terci de hrișcă.
Pentru a găti ficatul în smântână în stil Wroclaw, preparați 500 g de ficat de vită, 2 cepe, 200 ml smântână, 5 cartofi, 50 ml vin alb sec, 1 lingură. o lingura de faina, piper, sare, ceapa verde, un praf de cimbru si coriandru. Curățați cartofii, tăiați-i felii subțiri, prăjiți-le până se rumenesc, se sare.
Tăiați ficatul de vită cubulețe, presărați sare, piper, prăjiți într-o tigaie cu ulei fierbinte. După câteva minute, adăugați ceapa feliată în inele. Așezați capacul pe tigaie și fierbeți timp de 10 minute. Se amestecă smântână cu făină, vin, ierburi și se adaugă în ficat în porții mici, amestecând tot timpul. Gatiti la foc mic, acoperit, timp de 10-15 minute. La sfârșitul gătitului, puneți câteva din ceapa verde tocată mărunt în tigaie și lăsați restul pentru a decora vasul.
