Miroase … atât de mult în acest sunet. La Sankt Petersburg, ea personifică începutul zilelor calde și sosirea primăverii. În orașul de pe Neva, mirosul este lăudat, slăvit și chiar se organizează festivaluri în cinstea acestuia. Dacă doriți să aruncați o privire asupra tradițiilor din Petersburg, așezați-vă și începe masterclassul culinar.
Un pic de istorie
Acum mirosul este indisolubil legat de Sankt Petersburg. A devenit parte integrantă a ei, o legendă … Alături de Călărețul de bronz, Cetatea Petru și Pavel și Grădina de vară, mirosul este considerat cel mai vechi simbol al orașului. Peter I a fost un mare fan al acestui pește. El a fost cel care i-a învățat pe localnici să îl gătească, să-l prăjească, să-l marineze. Țarului îi plăcea atât de mult mirosul de argint, încât în 1708 a aruncat o sărbătoare în cinstea ei pentru întreaga lume. Acea sărbătoare îndepărtată a fost „străbunicul” - primul prototip al festivalurilor moderne.
În vremurile sângeroase ale revoluției din 1917, mirosul a salvat locuitorii din Petrograd de foame. Erau atât de mulți pești în râu încât erau mai mult decât suficienți pentru toți locuitorii orașului. Mirosul lui Leningraders nu a plecat nici măcar în timpul blocadei. După sfârșitul războiului, și-a consolidat și mai mult poziția în viața orașului. Tăvile cu miros erau peste tot, iar parfumul proaspăt al castraveților umplea curțile. Dacă sunteți deja îmbibat de sentimente calde pentru acest pește minunat, veniți la Sankt Petersburg, acolo veți fi învățați cum să-l gătiți corect.
Mirosea la Sankt Petersburg. Rețetă clasică simplă
Rețeta de la Petersburg pentru prepararea mirosului se distinge prin simplitate și natura necomplicată. Nu numai o gazdă novică o va face față, ci chiar un școlar. Dar, în ciuda simplității sale, această rețetă este considerată cu adevărat tradițională, cea mai ușor de înțeles și delicioasă. Pentru ca felul de mâncare să se nască, veți avea nevoie de următorul set de produse:
- jumătate de kilogram de miros;
- 2 linguri de făină;
- 1 ou;
- 4 linguri de ulei rafinat
- 3 crenguțe de mărar;
- o jumătate de linguriță de sare;
- 70 g maioneză.
1. Deci, mai întâi spălați peștele. Tragând de cap, îndepărtați interiorul. Dacă caviarul se întâlnește în interiorul peștelui, atunci este mai bine să îl lăsați. În acest fel va fi mai gustos.
2. Pentru a obține o crustă maro crocantă, trebuie să pregătiți un aluat special. Luați un castron mic, rupeți un ou în el și bateți-l puțin. Apoi puneți făină, maioneză într-un castron și adăugați sare după gust. Se amestecă bine toate ingredientele pentru aluatul viitor până se obține o masă pastoasă.
3. Scufundați fiecare pește în aluat și trimiteți-l în tigaie. Prăjiți mirosul până când capătă o nuanță plăcută de portocaliu. Când misiunea este finalizată cu succes, nu mai rămâne decât să decorați peștele cu ierburi proaspete și să tratați oaspeții.
Credeți-mă, nu va fi ușor să vă smulgeți de la un astfel de tratament! Mirosul roșcat crocant, cu gustul său caracteristic, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dacă o veți trata cu oaspeți din alt oraș, cu siguranță vor duce acasă amintiri calde ale minunatului pește din Sankt Petersburg.
Miroase cu lămâie și chili
Pentru a păstra gustul neîntrecut al mirosului, este suficient să-l prăjiți într-o tigaie cu lămâie și chili. Nu exagerați cu condimente, altfel gustul se va pierde. Aici este important să găsiți „mijlocul de aur” și să puneți totul cu măsură. Pentru a găti miros în acest fel, veți avea nevoie de următorul set de alimente:
- un kilogram din „eroul ocaziei” însăși;
- 150 g făină;
- lămâie;
- un praf de sare după gust;
- 2 lingurite de usturoi granulat
- pastă de ardei iute.
1. Clătiți bine peștele și așezați-l pe un prosop pentru a se usca. Există un plus incontestabil în prepararea mirosului - nu este nevoie să curățați peștele. Cântarele sale sunt moi și flexibile, astfel încât să puteți prăji cu el.
2. Luați o ceașcă adâncă și gătiți pâinea în ea: amestecați făina cu usturoi granulat și sare. Mai este puțin de făcut. Scoateți o tigaie largă, încălziți-o pe foc și turnați ulei rafinat.
3. Scufundați fiecare pește în pâine și trimiteți-l în tigaie. Pentru ca mirosul argintiu să se prăjească și să capete o nuanță aurie, vor fi suficiente 2 minute pe fiecare parte. Când tot peștele este pe o farfurie, presărați-l cu suc de lămâie și presărați ardei iute. Tot! Poate fi servit la masă.
Miroase în aluat de bere
Această rețetă interesantă impresionează prin simplitatea și gustul original. Este potrivit pentru prăjirea oricărui pește mic. Prin urmare, luați notă de el și utilizați-l ori de câte ori este posibil. Ingrediente necesare:
- jumătate de kilogram de miros;
- 3 linguri de făină;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- o jumătate de linguriță de sare;
- o jumătate de pahar de bere cu stetle.
1. Înainte de a trimite peștele în tigaie, clătiți-l bine. Apoi puneți-le pe șervețele și uscați-le bine. Dacă nu doriți ca mirosul să aibă un gust amar, eliberați-l din interior. Dar dacă amărăciunea plăcută te atrage, nu trebuie.
2. Pentru a face aluat, luați un castron adânc, turnați în non-bere, adăugați ulei vegetal, făină și sare. Se amestecă totul bine până la consistența smântânii groase.
3. Scufundați fiecare pește în masa rezultată și trimiteți-l într-o tigaie fierbinte pentru a prăji. De îndată ce părțile laterale ale peștilor sunt rumenite, scoateți-l și puneți-l pe farfurii frumoase. Puteți completa felul de mâncare cu o salată proaspătă de legume.
Miroase într-o omletă
Există o altă rețetă de succes și ușoară pentru a face mirosul. Gustul se va dovedi a fi foarte rafinat și delicat. Pentru a crea un miracol culinar, asigurați-vă că aveți următoarele ingrediente:
- un kilogram de pește;
- 2 capete de ceapă;
- 300 g făină pentru coacere;
- 2 oua;
- 150 ml lapte;
- piper și sare după gust.
1. Începeți cu elementele esențiale. Spălați peștele, îndepărtați măruntaiele și uscați-le.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în inele și prăjiți-o într-o tigaie fierbinte până se rumenesc.
3. Luați un castron mic, rupeți ouăle în el și amestecați cu lapte. Bateți masa rezultată puțin cu un tel.
4. Se sare mirosul, se rulează în făină și se trimite la prăjit pe ambele părți într-o tigaie. Nu dedicați mai mult de 1 minut fiecărei părți, deoarece peștii vor mai pâlpâi sub haina de blană a omletei.
5. Când peștele este ușor rumenit pe ambele părți, presărați cu inele de ceapă și turnați peste amestecul de lapte-ou rezultat.
6. Apoi acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să fiarbă încă 5 minute. Terminat! Decorează mirosul delicios sub o haină de blană aurie cu crenguțe verzi sau legume proaspete și servește pe masa festivă.
Mirosit prajit cu morcovi
Peștele din această versiune nu se va dovedi a fi crocant, ci dimpotrivă, moale și flexibil. Dacă decideți să încercați această rețetă inovatoare de casă, atunci pregătiți următorul set de alimente:
- jumătate de kilogram de miros;
- 3 morcovi;
- 2 capete de ceapă;
- 2-3 bucăți de frunze de dafin;
- 100 ml oțet;
- 0,5 litri de apă;
- o linguriță de zahăr;
- boabe de piper și sare după gust.
1. Cum se face rapid o marinată? Luați un castron, tăiați morcovii în cuburi mici, adăugați sare și zahăr, puneți frunze de dafin și puțină boabe de piper. Puneți apa pe foc și aduceți la fierbere, turnați oțet în ea și adăugați toate ingredientele pregătite pentru marinată. Țineți focul timp de 5 minute și opriți-vă.
2. Apoi rumeniti mirosul intr-o tigaie fierbinte pana la jumatate fiert. Apoi turnați marinada în ea. Acoperiți și fierbeți încă 5-7 minute.
3. Opriți gazul, lăsați vasul să stea puțin și puneți-l pe farfurii. Peștele se va dovedi foarte moale și fraged!
Cum se servește?
Mirosul prăjit este un fel de mâncare autosuficient. Nu are nevoie de adăugiri. Dar dacă doriți să o decorați frumos, puteți pune frunze de salată lângă ea, presărați deasupra pătrunjel proaspăt sau mărar, puneți o felie de lămâie și roșii cherry în jurul marginilor. Smelt merge bine cu varza murată și sfeclă. Dacă sarcina dvs. este să vă hrăniți gospodăria, atunci cel mai bine este să serviți pește cu o garnitură: piure de cartofi, hrișcă sau orez. Poftă bună!
