Mulți oameni s-au gândit la un fel de mâncare atât de delicios ca găluștele. Mongolii au inventat bouzas, iar votoanele chineze, kazahii și turcii au început să gătească manti, momo a fost gătit în Tibet și Nepal, iar italienii au inventat ravioli. Principala diferență între găluștele „noastre” față de omologii lor este nu numai o dimensiune foarte miniaturală, ci și un aluat elastic subțire prin care strălucește umplutura suculentă.
Este necesar
-
- Aluat clasic de găluște:
- 2 căni de făină;
- 1/2 cană apă rece
- 2 oua mari de pui;
- 1 linguriță sare.
- Aluat de găluște Choux:
- 2 căni de făină;
- 1 cana de lapte pasteurizat gras;
- 1 linguriță sare.
- Aluat pentru găluște chinezești:
- 3/4 cană amidon de grâu
- 2 linguri de amidon de cartofi;
- 1/4 linguriță sare;
- 1/2 cană de apă clocotită
- 2 1/2 linguriță ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aluat clasic de gălușcă Pregătește o scândură pe care vei frământa aluatul sau vei curăța bine blatul. Se amestecă făina și sarea. Cerneați făina într-o „alunecare” pe suprafața de lucru. Faceți o depresiune în centrul "diapozitivului" și introduceți un ou în el. Luați o furculiță și amestecați ușor oul în făină cu o mișcare circulară. Adăugați al doilea ou și amestecați mai departe cu o furculiță.
Pasul 2
Începeți să adăugați puțină apă rece și să frământați aluatul cu degetele. La sfârșit, când adăugați toată apa, frământați o bilă din aluat și amestecați-o, frământând-o cu palma și frământând-o din nou într-o „bilă”, până când aluatul este ferm și elastic.
Pasul 3
Dacă simțiți că aluatul este prea uscat, nu vă fie teamă să mai adăugați puțină apă. Dacă, dimpotrivă, vi se pare prea lipicios și umed, adăugați puțină făină.
Pasul 4
Împărțiți aluatul în două bile, acoperiți cu un prosop curat și lăsați aluatul să se „odihnească”.
Pasul 5
Unii susțin că aluatul clasic pentru găluște siberiene este frământat fără ouă, iar în loc de apă i se adaugă gheață zdrobită. Puteți încerca această opțiune, dar rețineți că va fi nevoie de mult efort fizic și timp pentru a frământa acest aluat până la elasticitate.
Pasul 6
Găluște Choux Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă sare. Puneți cratița la foc mic. Laptele nu trebuie adus la fierbere; este suficient să îl încălziți bine.
Pasul 7
Scoateți tigaia de pe foc și începeți să amestecați laptele în ea cu o furculiță. Se toarnă făina într-un jet subțire, continuând să amestece. Când aluatul devine strâns și elastic, începeți să amestecați cu mâinile.
Pasul 8
Așezați aluatul pe o tăiere sau blat cu făină. Continuați să frământați până când este fermă și elastică, dar nu prea dură.
Pasul 9
Aluatul pentru găluște chinezești har găluște Chiftelele chinezești har gou sunt, de asemenea, aluat foarte subțire. Frământarea este chiar mai dificilă decât aluatul pentru găluște siberiene. Într-un castron, combinați grâul cernut și amidonul de cartofi și adăugați sare.
Pasul 10
Se toarnă încet apa clocotită, frământând aluatul cu o furculiță. Adăugați ulei vegetal și începeți să frământați aluatul cu mâinile. Acest aluat se frământă până devine elastic și neted timp de 2-3 minute.
Pasul 11
Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute.
