Nu numai că există un număr de neimaginat de soiuri de aluat - drojdie, nedospită, puf, cremă, pâine scurtă, clătite - astfel, de asemenea, fiecare gospodină pregătește aluatul conform propriei rețete. Dar toată această „familie testo” imensă are un lucru în comun - oricare dintre ele trebuie frământată.
Este necesar
-
- Făină
- Apă
- Ulei vegetal
- Sare
- Zahăr
- Vodcă
Instrucțiuni
Pasul 1
Puteți frământa aluatul în diferite moduri. Lingură, mixer, secerătoare, mâini - toate opțiunile sunt bune. Cel mai bun aluat este încă realizat manual. Clasicul aluat nedospit este format din doar două ingrediente, apă și făină. Cu cât aluatul este mai abrupt, cu atât va trebui depus un efort mai mare pentru frământare. Dar cu cât va fi mai uniformă și elastică. Produsele de patiserie făcute dintr-un astfel de aluat vor fi ușoare și aerisite, iar prăjirea lor în ulei fierbinte va duce la formarea unei cruste roșii cu bule.
Pasul 2
Dar nu toată lumea este capabilă să frământe aluatul dur cu mâna, astfel încât o versiune mai moale a acestuia poate fi pregătită pentru aceleași paste. Este adevărat, pentru aceasta va trebui să introduceți produse suplimentare în rețetă.
Pasul 3
Se iau 4 cani de făină și se cerne într-un castron mare cu jante mari. Într-un recipient separat, amestecați 300 ml de apă cu jumătate de linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, 8 linguri de ulei vegetal, adăugați 1 linguriță la amestec. vodcă, amestecă bine. Se toarnă emulsia rezultată în făină, se amestecă toate ingredientele. Puteți, desigur, să încercați să frământați imediat aluatul elastic sau îl puteți acoperi cu folie și îl puteți pune la frigider așa cum este. Nu vă lăsați confundați de straturi și pete de făină. Principalul lucru este că făina a intrat în contact cu lichidul.
Pasul 4
Într-o oră, în timp ce aluatul se odihnește, glutenul se va umfla, frământarea unui astfel de aluat în picioare va deveni mult mai ușoară. Dar dacă și acest aluat vi se pare prea abrupt, atunci va trebui să recurgeți la metoda choux.
Pasul 5
Luați produse în aceleași proporții ca și pentru rețeta de mai sus, dar fierbeți în prealabil apa și amestecați emulsia fierbinte cu jumătate din cantitatea necesară de făină. Pentru a evita arsurile, amestecați cu o lingură sau un mixer. Și când aluatul s-a răcit, puteți adăuga restul de făină în el și îl frământați cu mâinile. Acest aluat va fi moale și foarte elastic.
Pasul 6
Indiferent de opțiunile pe care le alegeți, pentru a face paste delicioase, veți avea nevoie și de umplutură suculentă, o tigaie adâncă și ulei fierbinte. Oaspeții uimiți vor întreba cu siguranță despre secretul delicioaselor tale paste. Spuneți-le cum să frământați corect aluatul.
