Kawardak este un fel de mâncare național al bucătăriei uzbece și tradus din limba uzbekă înseamnă „dezordine, confuzie”. Combinația de carne și legume face acest tratament foarte satisfăcător. Și, în funcție de densitate, poate înlocui cu succes atât primul, cât și al doilea.
Este necesar
- - carne (miel, carne de vită, carne de porc) - 500 g;
- - cartofi - 1 kg;
- - ceapa - 4 buc.;
- - morcovi - 2 buc.;
- - roșii - 2 buc. sau pastă de roșii - 2 linguri. l.;
- - piper bulgar - 2 buc.;
- - usturoi - 5 catei;
- - ulei vegetal - 120 ml;
- - zira;
- - ardei iute roșu măcinat - 1 vârf;
- - boia - 1 lingura. l.;
- - sare;
- - apa;
- - coriandru proaspat;
- - ceaun.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carnea în bucăți. Curățați ceapa, cartofii, morcovii și usturoiul. Clatiti bine.
Pasul 2
Se încălzește ceaunul, se toarnă ulei vegetal. Așteptați să se încălzească. Așezați carnea și, amestecând, prăjiți până se rumenesc.
Pasul 3
În timp ce carnea este prăjită, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Morcovi, ardei grași și roșii - cuburi. Usturoiul - în cercuri. Tocați cartofii grosier.
Pasul 4
Adăugați ceapa la carne și prăjiți-o câteva minute. Apoi așezați morcovii, amestecați și prăjiți încă 3-4 minute.
Pasul 5
Aruncați ardeiul gras, usturoiul și roșiile. Se amestecă totul bine și se prăjește până când sucul de roșii se evaporă complet.
Pasul 6
Adăugați boia, chili și sare după gust. Dacă doriți să gătiți Kawardak ca prim fel, apoi turnați aproximativ două pahare de apă fierbinte. Dacă este al doilea, atunci nu este nevoie să adăugați apă.
Pasul 7
Puneți cartofii într-un cazan, amestecați bine. Dacă gătiți cu apă, asigurați-vă că acoperă întregul conținut al cazanului. Dacă nu este suficientă apă, se toarnă mai mult. Aduceți la fierbere.
Pasul 8
Setați temperatura la minimum și fierbeți sub capacul închis până când cartofii sunt fierți Apoi scoateți căldarea de pe foc și lăsați Kawardak să infuzeze puțin.
Pasul 9
Serviți Kawardak într-un castron adânc, ornați cu coriandru tocat.
Poftă bună!
