Există o mulțime de rețete pentru a face lagman. Dacă respectați cu strictețe rețeta originală, atunci un lagman uzbek adevărat este imposibil fără jusai, care în același timp seamănă cu ceapa verde și usturoiul și chuzma, tăiței de casă. Întrucât nu toată lumea crește jusai în grădină și nu toată lumea are timpul și capacitatea de a face astfel de tăiței singuri, vom înlocui aceste două produse și vom găti lagman în uzbek fără ele.
Este necesar
-
- Carne - miel
- lomb sau carne de porc
- pulpa 0,5 kg,
- Ceapă - 3 bucăți,
- Morcovi - 3 bucăți,
- Ridiche verde - 1 bucată,
- Roșii - 4 bucăți,
- Ardei roșii și verzi bulgari - câte 2 bucăți,
- Usturoi - 4-5 cuișoare,
- Fasole verde - 200-300 g,
- Ierburi proaspete - busuioc
- țelină
- ceapa verde,
- O păstăie de ardei iute verde,
- Grăsime din coadă grasă sau ulei vegetal,
- Taitei lungi
- poti spaghete,
- Ardei roșu iute
- negru și parfumat
- coriandru
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți toate alimentele dintr-o dată. Clătiți carnea și tăiați-o în cuburi sau bețe. Dacă există grăsime din coadă, tăiați-o în cuburi mici. Ceapă - jumătăți de inele, morcovi și ridichi în cuburi de aproximativ 1 cm lățime. Se oparesc rosiile, se curata si se taie cubulete, ardeiul gras si fasolea in cuburi scurte. Usturoiul - tăiat în 4 părți, verdeață - toacă mărunt.
Pasul 2
Preîncălziți un cazan sau o cratiță cu pereți groși, topiți grăsimea cozii grase în ea, îndepărtați grăsimile. Dacă nu există grăsime din coadă, încălziți uleiul vegetal. Puneți carnea într-un ceaun și prăjiți-o la foc mare. Când grăsimea devine transparentă, puneți ceapa în ceaun și, amestecând continuu, prăjiți până se rumenesc.
Pasul 3
Turnați morcovii și ridichile în ceaun, prăjiți-le până când morcovii se întunecă, puneți fasolea, amestecați, prăjiți 3-4 minute, amestecând continuu, apoi adăugați usturoiul și roșiile.
Pasul 4
Puneți într-un ceaun o păstăie de ardei iute verde tăiat în jumătate, curățat, fără semințe. Sare, adăugați mirodenii, așteptați să fiarbă sucul de roșii și adăugați ardei gras tocat, prăjiți timp de două minute, amestecând continuu.
Pasul 5
Adăugați apă în ceaun, astfel încât să acopere doar conținutul, când fierbe, reduceți focul, închideți ceaunul cu un capac și lăsați-l să fiarbă aproximativ 15 minute, apoi adăugați ierburile, stingeți încă un minut sau două, opriți căldura, lăsând cazanul în picioare sub capac.
Pasul 6
Fierbeți tăiței într-o cratiță mare. Puneți o porție de tăiței într-o farfurie, deasupra - legume și carne dintr-un cazan cu sos.
