Pui tabaka este un preparat național al bucătăriei georgiene. Conform unei versiuni, numele vasului provine din cuvântul arab tabbaq, care înseamnă „turtit sau zdrobit”. Și acest lucru este adevărat, deoarece principalul punct culminant al puiului din tutun este că este gătit într-o tigaie sub presiune și servit cu un sos special.
Este necesar
- - pui sau broiler - 1 buc. cântărind cel mult 1 kg;
- - ulei vegetal - 4 linguri. l.;
- - pastă de roșii - 6 linguri. l.;
- - usturoi - 4 catei;
- - coriandru proaspăt (puteți lua mărar) - 0,5 grămadă;
- - chili rosu;
- - sare - 0,5 lingurițe;
- - zahăr - 1 vârf;
- - apă fierbinte - 0,5 l.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine puiul și tăiați-l longitudinal de-a lungul sânului. Întoarceți-l cu susul în jos și bateți bine toate cartilajele, picioarele și aripile. Acest lucru este astfel încât să devină plat și prăjit cât mai uniform posibil.
Pasul 2
Luați niște ardei roșu și sare. Ștergeți carcasa cu ele din toate părțile. Ardeiul îi va da puiului o crustă frumoasă. Dacă doriți, dacă aveți timp, îl puteți pune la frigider timp de 30-40 de minute pentru a fi marinat.
Pasul 3
Încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Așezați pielea de pui cu fața în jos în ea. Acoperiți cu un capac sau o farfurie mare și puneți o presă deasupra. Aceasta ar putea fi o oală cu apă sau chiar câteva pietre mari și grele. Principalul lucru este că puiul se aplatizează bine.
Pasul 4
Prajiti puiul din tutun pana se rumeneste. Între timp, pregătește sosul.
Pasul 5
Se curăță usturoiul, se toacă mărunt sau se zdrobește printr-o presă de usturoi. Clătiți și măcinați coriandru. Luați 0,5 litri de apă fierbinte fierbinte. Se adauga pasta de rosii, usturoiul zdrobit, coriandru, sare si un praf de zahar si ardei iute. Amesteca bine.
Pasul 6
Odată ce puiul este maroniu, răsturnați-l și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Odată ce puiul este gata, luați două sau trei lingurițe din uleiul în care ați prăjit și adăugați la sos.
Pasul 7
Serviți tabaca de pui cu o salată proaspătă de castraveți, roșii sau varză și ierburi.
