Peștele înăbușit în lapte este un fel de mâncare incredibil de gustos și în același timp sănătos. Este potrivit atât pentru meniurile pentru adulți, cât și pentru alimentele pentru bebeluși. Cu această metodă de procesare culinară, peștele capătă suculență și moliciune.
Peștele este un produs care trebuie inclus în dietă. Conține o cantitate mare de proteine, vitamine liposolubile, microelemente. Majoritatea aminoacizilor și acizilor grași din pești sunt esențiali. Aceasta înseamnă că acestea nu sunt sintetizate în corpul uman, ci trebuie să intre în el cu mâncare.
Există multe modalități de a pregăti mâncăruri din pește. Unul dintre cele mai populare este tocănița. Peștele înăbușit în lapte are un gust foarte delicat și neobișnuit.
Înainte de a trece direct la tratamentul termic, peștele trebuie spălat și tăiat. O puteți tăia în fripturi sau bucăți de file. Numai peștii foarte mici pot fi înăbușiți în întregime. Dacă un preparat semifabricat de înghețată este folosit pentru a pregăti un vas, trebuie mai întâi să îl dezghețați și apoi să începeți gătitul.
Pentru această rețetă culinară, soiurile de pește cu carne albă sunt ideale: cod, eglefin, biban de știucă, merluciu, polen, merlan albastru. În timpul procesului de gătit, un miros specific caracteristic peștilor marini este îndepărtat în lapte.
Pentru a tăia peștele în fripturi, trebuie să-l curățați de solzi, să deschideți cavitatea abdominală, să îndepărtați interiorul, să tăiați capul, aripioarele, coada și apoi tăiați carcasa în bucăți de 2-3 centimetri grosime. Fripturile finite trebuie clătite și uscate cu un prosop de hârtie, apoi condimentate cu sare și păstrate la temperatura camerei timp de 5-10 minute.
Când tăiați fileuri, trebuie să curățați peștele de solzi, să îndepărtați capul, măruntaiele, să faceți tăieturi adânci paralele cu creasta și să scoateți fileurile din oasele coastei, apoi să le tăiați în porții. Nu este necesar să scoateți pielea din file, deoarece fileul se destramă fără ea în timpul procesului de gătit.
Într-o tigaie preîncălzită cu fundul gros, trebuie să puneți o bucată de unt, 1-2 linguri de făină. Apoi, puneți în ea ceapa, tăiată în jumătate de inele, și morcovii, răzuți pe o răzătoare grosieră și prăjiți ușor. Prăjiți legumele 1-2 minute, după care trebuie să puneți bucățile de pește în tigaie și să le prăjiți 2-3 minute pe fiecare dintre cele două părți. Pentru a pregăti 800 de grame de pește semifabricat, veți avea nevoie de 2 ceapă mică și 1 morcov de dimensiuni medii.
Se toarnă peștele cu legume cu un pahar de lapte, se adaugă condimente. Laptele ar trebui să acopere aproape complet bucățile de pește. După ce fierbe, ar trebui să reduceți focul și să continuați să fierbeți sub un capac închis până când laptele s-a evaporat până la un sos gros. De regulă, prepararea unui astfel de fel de mâncare durează 20-30 de minute. Este important să ne amintim că peștele trebuie să dobândească moliciune. Fripturile mari pot dura puțin mai mult până la înfierbântare.
Dacă sosul s-a îngroșat deja și peștele nu este încă gata, puteți adăuga mai mult lapte în tigaie și puteți continua să gătiți. În acest caz, se recomandă reducerea ușoară a căldurii.
După terminarea gătirii, peștele trebuie așezat în farfurii porționate și turnat cu sosul rezultat. Presară vasul cu ierburi tocate. Cel mai bine se servește cu cartofi fierți sau piure.
