Smelt este un pește mic și ieftin. Are un gust minunat dacă este gătit corect. În această rețetă, oasele mari ale peștilor sunt îndepărtate, iar oasele mici rămase nu vor fi simțite deloc. Mirosul înăbușit în lapte va căpăta un gust original și delicat.
Ingrediente:
- 2 kg de miros;
- 500 ml lapte (conținut de grăsimi 3,2%);
- 1 bucată de ceapă;
- 10 mazăre din orice ardei;
- 1 frunză de lavrushka;
- sare fină.
Pregătire:
- Înainte de a începe gătitul, peștele trebuie curățat, tăiat capul, toate aripioarele și coada, îndepărtați măruntaiele, îndepărtați filmul negru de pe pereții interiori ai abdomenului. Scoateți creasta de la cap cu vârful unui cuțit și separați-o cu grijă de carcasă. Rezultatul este aproape un file de miros. Clătiți sub apă curentă rece.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele sau cuburi mari.
- Se toarnă puțin lapte într-o tigaie adâncă, astfel încât să ascundă fundul și să întindă primul strat de file de topit.
- Apoi, trebuie să săriți, să piperați puțin și să puneți o parte din ceapă. Vor exista mai multe straturi.
- Apoi mai mulți pești și ceapă, punem și lavrushka și boabe de piper (poate fi negru și alb și roșu). Apoi, din nou, un strat de miros și ceapă. Așa că va fi până se va termina întregul miros.
- Se toarnă lapte peste pește într-o tigaie, astfel încât ultimul strat superior să fie ascuns.
- Puneți o tigaie cu pește la foc mare, așteptați până când fierbe conținutul, apoi închideți bine capacul și fierbeți până se înmoaie (la foc mic) timp de aproximativ o oră. În acest timp, mirosul se va găti complet și toate oasele mici care rămân în el se vor înmuia până vor fi complet moi și invizibile atunci când sunt mestecate.
Nu se folosește o picătură de ulei în rețetă, nu este nevoie, există suficient lichid în tigaie, astfel încât peștele să nu ardă. Puteți servi vasul cu sau fără garnitură. În timpul procesului de tocană, laptele se îngroașă ușor, poate fi folosit ca sos pentru pește. Mirosul înmuiat în lapte va avea un gust ușor dulce.
