Rinichii de vită aparțin organelor de categoria 1. Din ele puteți găti primul și al doilea fel de mâncare. Rinichii de vită sunt adesea folosiți pentru a pregăti sosuri de carne, care sunt servite cu cartofi, cereale, mazăre și fasole.
Principala regulă pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare din rinichi de carne de vită: nu le puteți amesteca cu alte produse din carne. Acest lucru se datorează mirosului și gustului specific al măruntaielor. Înainte de a găti, asigurați-vă că înmuiați rinichii în apă rece timp de câteva ore. Rinichii de vită înăbușiți în smântână se prepară după cum urmează. Veți avea nevoie de: 1 kg de organe, 2 cepe, 1 lingură. faina, 200 g smantana, 2 catei de usturoi, patrunjel, ulei vegetal, sare, condimente - dupa gust. Feliați mugurii pregătiți în felii subțiri de 5 mm. Clătiți și scurgeți excesul de lichid. Încălziți o tigaie, adăugați ulei, adăugați rinichii și prăjiți până la jumătate gătită. Așezați-le într-un castron. Încălziți uleiul într-o cratiță cu pereți grei, adăugați ceapa tăiată cubulețe, usturoiul zdrobit și fierbeți puțin timp. Apoi adăugați rinichii, smântâna, ierburile tocate, piperul, sarea, făina de grâu și fierbeți timp de 3-5 minute, amestecând ocazional. Se servește fierbinte.
Pentru o garnitură cu rinichi înăbușită în smântână, puteți face cartofi fierți și salată.
Pregătiți rinichi de vită înăbușit într-o oală cu ceapă. Veți avea nevoie de: 1 kg de rinichi de vită, 1 litru de apă fiartă, 1 lingură. făină, 6 cartofi, 3 ceapă, 5 linguri. ulei vegetal, 2 murături, foi de dafin, ierburi, boabe de piper negru, sare - după gust.
Puneți rinichii pregătiți într-o cratiță cu apă rece, aduceți la fierbere, scurgeți apa. Clătiți organele, acoperiți cu apă fiartă și fierbeți până se înmoaie. Pregătiți sosul din bulionul în care s-au fiert rinichii. Se prajeste faina in unt pana se rumeneste, se dilueaza cu bulion fierbinte si se fierbe 10 minute. Tăiați rinichii în felii. Se curăță ceapa, se toacă mărunt și se sotează în ulei, se pune într-o tigaie cu rinichi și se prăjește timp de 3 minute. Puneți rinichi și ceapă de vită într-o oală, adăugați cartofi, curățați și tăiați cubulețe, felii de castraveți, boabe de piper, foi de dafin, sare după gust, turnați peste sosul pregătit și dați-l la cuptor pentru o jumătate de oră.
Înainte de servire, transferați conținutul oalei într-un vas, garnisiți cu ierburi.
Pentru a pregăti rinichi de carne de vită cu cartofi, veți avea nevoie de: 1 kg de rinichi de carne de vită, 1 kg de tuberculi de cartofi, 250 g de castraveți murați, 3 ceapă, 300 g de ketchup de roșii, 5 căței de usturoi, piper alb, busuioc uscat, ulei vegetal, sare - după gust … Se toarnă rinichii de vită pregătiți cu apă, se fierbe apa până se formează spumă. Scurgeți lichidul, clătiți organele. Repetați această procedură de cel puțin 2 ori. Tăiați mugurii în bucăți de aproximativ 2 cm grosime, așezați-i într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți puțin. În timp ce prăjiți, adăugați ceapă tocată mărunt, ardei și busuioc. Transferați rinichii într-o cratiță, turnați 0,5 linguri. apă, adăugați ketchup și murături tocate mărunt. Fierbeți până se înmoaie, amestecând din când în când. Curățați și tăiați felii de cartofi. Se prajeste pana la jumatate fiert in ulei vegetal. Se transferă într-o cratiță cu rinichi, se amestecă și se fierbe până când cartofii sunt fragili.
