Carnea albă de iepure are o mare valoare alimentară. Acest aliment complet proteic este bogat în vitamine și minerale și, în același timp, este sărac în calorii. Oamenii de știință au dovedit că nutriția regulată a cărnii de iepure normalizează metabolismul afectat și devine prevenirea bolilor gastrointestinale și cardiovasculare. Încercați să gătiți un iepure în lapte - acest fel de mâncare nu este doar sănătos, ci și extrem de gustos.
Este necesar
-
- 1 carcasă de iepure;
- 1 litru de lapte;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- apă;
- sare și piper după gust;
- suplimentar: 3 linguri de grăsime de porc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Măcelar o carcasă de iepure proaspăt. Pentru a face acest lucru, trageți înapoi pielea de pe abdomen, apoi tăiați-o cu grijă. Faceți o incizie cu un cuțit de la pelvis la septul toracico-costal și îndepărtați cu grijă gulii. Încercați să nu deteriorați în vreun fel intestinele și vezica biliară, pentru a nu păta și strica carnea! Tăiați capul de-a lungul liniei primei vertebre a gâtului, apoi tăiați septul abdominal și îndepărtați gâtul, plămânii și esofagul.
Pasul 2
Tocăm carcasa într-o duzină de bucăți și înmoaie timp de 15 minute în apă rece sărată. Tăiați toată grăsimea și topiți-o într-o tigaie. Dacă nu este suficient, adăugați aproximativ 3 linguri de untură de porc. Când începe să sfârâie, prăjiți carnea în ea pe ambele părți până se rumenesc. Apoi scoateți carnea de iepure din tigaie și puneți-o deoparte.
Pasul 3
Pregătiți legumele pentru prăjire: curățați câteva capete mari de ceapă și tăiați-le în jumătăți subțiri; tocați 2 morcovi medii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul și se sotează în grăsime de iepure (porc) timp de 5-7 minute.
Pasul 4
Așezați carnea de iepure într-un recipient adecvat - metalic, cu pereți groși sau sticlă rezistentă la căldură. Cea mai bună opțiune este un recipient special alungit (cocoș, gosyatnitsa) sau cazan. Gătită într-un astfel de vas pe aragaz, carnea de iepure va fi mai moale și mai suculentă. Se toarnă un litru de lapte de vacă crud într-un recipient și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute.
Pasul 5
Adăugați morcovi și ceapă prăjiți la carnea de iepure, apoi sare de masă și piper negru proaspăt măcinat după gust. Așezați bine capacul pe vasul pentru carne. Fierbeți iepurele în lapte la foc mic până când este gătit.
