Clătitele cu cartofi (clătite sau clătite cu cartofi) sunt un fel de mâncare tradițională din bucătăria bielorusă, care a devenit răspândită în rândul rușilor, ucrainenilor, evreilor și multor popoare din Europa de Est. Deruny se servește de obicei fierbinte, cu smântână, unt, slănină prăjită sau carne.
Clatite traditionale de cartofi
O caracteristică a clătitelor de cartof este că cartofii râșiți fin, alături de alte componente (legume, carne), se formează sub formă de cotlete sau clătite, care sunt prăjite în continuare într-o tigaie obișnuită. Vei avea nevoie:
- 900 g cartofi;
- ceapa - 1 buc.;
- ou - 2 buc.;
- 2 linguri. l. făină;
- ulei vegetal;
- 1-2 linguri. l. smântână;
- sare, piper (după gust);
- tigaie;
- robot de bucătărie, răzătoare;
- sită.
Spălați cartofii mari sau mari, curățați-i și radeți-i fin până se omogenizează. Pentru a vă face mai ușor și pentru a nu vă răni mâinile, puteți folosi o combina. Așezați cartofii răzuți pe o sită și separați sucul de cartofi.
Spălați ceapa, curățați-o și radeți-o în același mod, apoi adăugați cartofii. De asemenea, trebuie să adăugați ouă, făină, sare și piper (după gust), amestecați bine.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Apoi formează clătite de cartofi după următorul calcul: pentru a prepara 1 clătită de cartofi, 1 lingură. l. masele. Este necesar să prăjiți clătitele de cartofi până se rumenesc, apoi răsuciți-le pe cealaltă parte.
Serviți clătite calde de cartofi cu smântână.
Clatite de cartofi cu carne
Clătitele de cartofi cu adaos de carne sunt foarte gustoase și satisfăcătoare. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g cartofi;
- 150-200 g carne;
- ceapă - 1-2 buc.;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- piper, sare (după gust);
- ulei vegetal;
- smântână, sos, ketchup (opțional);
- tigaie;
- robot de bucătărie, răzătoare;
- mașină de tocat carne.
Mai întâi, pregătiți carnea tocată: pentru aceasta, carnea poate fi derulată până la omogenizare cu o mașină de tocat carne sau pur și simplu tăiată în bucăți mici, apoi tăiată cu un cuțit ascuțit. Ceapa se spală și se curăță, apoi se adaugă la carne, sare și piper după gust, se amestecă bine.
Spălați cartofii și radeți-i pe o răzătoare fină (puteți folosi o secerătoare). Adăugați la masa de cartofi oul, făina, sarea și usturoiul zdrobit cu o presă de usturoi. Se amestecă toate componentele.
Preîncălziți o tigaie pe aragaz, adăugați ulei vegetal, apoi întindeți cartofii răzuți în resturi subțiri și puneți bucățile de carne tocată deasupra, apoi acoperiți carnea cu un alt strat de cartofi. Se prăjesc astfel de clătite de cartofi cu carne pe ambele părți până se rumenesc.
Serviți la masă clătite fierbinți de cartofi cu carne. Crema acru, ketchup-ul sau orice sos la alegere vor fi un plus gustos pentru ele.
