Rassolnik ca fel de mâncare fierbinte va putea concura cu supele obișnuite cu bulion de carne. În același timp, puteți experimenta gustul acestuia, deoarece în rețetă pot fi incluse diverse produse.
Secretele de gătit a supei mici
Rețeta clasică de murături include în mod necesar trei ingrediente esențiale, care conferă acestui fel de mâncare un gust original ușor acru, care îl deosebește de alte supe. Acestea sunt carne, murături și cereale, al căror accesoriu varietal poate varia.
Diferite tipuri de carne și chiar de pește sunt, de asemenea, utilizate pentru prepararea bulionului. Este de preferat să folosiți carne cu oase, deoarece bulionul este mai saturat din ele. Tipul de cereale utilizat poate depinde și de bulionul în care se gătește murătura.
Orzul perlat este folosit în mod tradițional, dar dacă supa este gătită cu măruntaie, atunci se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă dacă adăugați hrișcă sau orez. Castraveții sunt luați pentru gătit exact sărate, nu murate. În unele rețete, puteți vedea o recomandare, pe lângă castraveți, de a adăuga câteva felii de lămâie decojită în tigaie, care va adăuga acid suplimentar murăturii.
În loc de castraveți murați, uneori se folosesc ciuperci murate sau castravete murat pur.
Produse pentru prepararea muratului
Pentru a găti supa veți avea nevoie de:
- 500 g carne de vită pe os;
- 3 tuberculi de cartofi;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapă;
- câteva murături;
- 100 g orz perlat;
- ulei vegetal;
- sare;
- patrunjel si marar.
Va fi necesară mai puțină sare, deoarece castraveții murați vor da bulionului gustul potrivit.
Cum se gătește murătura
Orzul perlat trebuie clătit bine și, de preferință, pre-înmuiat în apă fierbinte timp de câteva ore. Acest lucru va ajuta la scurtarea pregătirii murăturii în timp, deoarece orzul este gătit foarte încet. Curățați ceapa și morcovii, tăiați-le în bare și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.
Se fierbe bulion din carne de vită, pentru care carnea trebuie spălată și fierbută în apă la foc mic timp de o oră. Criteriul pentru pregătirea cărnii și a bulionului de la acesta este separarea ușoară a pulpei de os. Pe măsură ce spuma apare pe bulion, trebuie îndepărtată, altfel supa se va dovedi a nu fi transparentă. Carnea finită trebuie scoasă din bulion, separată de os, tăiată în bucăți și pusă din nou în tigaie.
Acolo trebuie să adăugați și cereale, morcovi și ceapă, cartofi tocați, bucăți de castraveți și gătiți muratul până când orzul este gata. Aceasta va dura aproximativ 20 de minute. Cu cinci minute înainte de a opri focul, adăugați ierburi în tigaie. Murătura poate fi servită pe masă cu smântână adăugată în porții la fiecare farfurie.
