În zilele noastre, deseori principala cerință pentru hrană nu este beneficiile sau gustul, ci viteza de preparare. Nu degeaba sandvișurile, hot-dog-urile și alte „mese rapide” sunt atât de populare. Brizol este doar unul dintre acele feluri de mâncare care pot fi preparate în doar câteva minute. În același timp, nu există niciun ingredient nenatural în el, iar gustul uimitor îi va face chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi să „înghită limba”. Iată câteva dintre cele mai interesante rețete pentru acest fel de mâncare uimitor.
Ce este brizolul?
Oamenii care nu sunt familiarizați cu bucătăria franceză sunt adesea pierduți auzind acest cuvânt. Între timp, majoritatea dintre noi sunt familiarizați cu acest fel de mâncare din micul dejun de casă. Brizolul este o omletă obișnuită, în care se înfășoară unele umpluturi: carne, ciuperci, legume sau chiar dulceață dulce.
Puteți găti acest fel de mâncare în diferite moduri. Unii oameni formează mai întâi partea interioară (de exemplu, o cotletă sau o bucată întreagă de file de pui), după care o înmoaie într-un ou bătut și transferă compoziția rezultată într-o tigaie. Alții prăjesc omleta separat, și apoi pun diferite bunătăți pe ea.
Mărimea brizolului depinde, de asemenea, exclusiv de dorința bucătarului. Puteți face omletele mici, care nu mai sunt. Este adevărat, au nevoie de o tigaie de dimensiuni adecvate. Sau prăjiți un brizol mare și serviți-l la masă, după ce l-ați rostogolit anterior. Sau coaceți umplutura doar pe o jumătate și acoperiți-o pe cealaltă deasupra. Într-un cuvânt, nu există nicio limită a imaginației.
Fără exagerare, puiul poate fi numit cel mai de succes umplutură pentru brizol. Este relativ ieftin, gătește rapid, nu necesită un tratament termic îndelungat, spre deosebire, de exemplu, de carnea de vită. În plus, se potrivește bine cu orice garnitură.
Prelucrarea puiului înainte de gătit
Pentru brizol, puteți utiliza aproape orice parte a păsării: toiag, picior, pulpă la baza aripilor și chiar spatele. Dar sânul este cel mai bun pentru brizol. Apropo, „carnea albă” este considerată cea mai benefică la pui. Din acest motiv, multe gospodine preferă să gătească micul dejun din file.
Tăiați pieptul de pui în felii largi și plate și bateți fiecare cu atenție cu un ciocan. Un mic truc: pentru a nu fi nevoie să spălați masa mai târziu (și dacă nu aveți noroc, atunci pereții), puneți carnea într-o pungă de plastic înainte de a bate.
Sarati fileurile si presarati cu boia sau piper negru daca doriti. După aceea, este indicat să lăsați sânul o oră și jumătate, astfel încât să absoarbă bine aromele condimentelor. Din 1 piept de pui se obțin 4-6 bucăți mici de file. Suficient pentru a hrăni o familie numeroasă.
File de pui clasic brizol
Cea mai simplă rețetă pentru acest fel de mâncare uimitor durează cel mult un sfert de oră. Și dacă bateți și marinati carnea seara, atunci va trebui să pregătiți un mic dejun delicios copios în doar câteva minute.
Pentru o porție, veți avea nevoie de:
- 1 felie de pui
- 1 ou;
- Câteva linguri de făină;
- Și niște ulei vegetal.
Luați un recipient adânc cu fundul larg și bateți oul în el. Sareați-l și amestecați bine cu un tel sau o furculiță. Se toarnă niște făină într-o farfurie plată. Scufundați o bucată de file în ea și înmuiați-o ușor în ou.
Se toarnă ulei într-o tigaie bine încălzită și se toarnă amestecul de ouă și carnea în tigaie într-o singură mișcare rapidă. Veți ajunge cu un fel de omletă cu o cotletă în mijloc. Dacă s-a deplasat în lateral, îl puteți regla cu atenție până când oul are timp să „apuce”.
Se prăjește brizolul pe o parte până când oul se rumeneste (durează aproximativ 5 minute). Întoarceți-l cu o spatulă și țineți-l pe foc încă 3-4 minute. Acest timp este suficient pentru ca pieptul de pui să se prăjească, dar să nu aibă timp să se usuce. O puteți servi cu o garnitură sau o puteți mânca ca o farfurie separată.
Brizol cu pui tocat
Nu este întotdeauna posibil să faceți cotlet. Dar puiul tocat poate fi achiziționat de la orice magazin. Și este minunat pentru a face brizol delicios și satisfăcător.
Pentru a pregăti 2 porții, veți avea nevoie de:
- 150 de grame de carne tocată;
- 3 oua;
- 2 linguri de lapte;
- 50 de grame de smântână;
- castravete murat (sau câțiva dacă aveți castraveți mici);
- un cățel de usturoi;
- ierburi proaspete (mărarul este cel mai bun dintre toate, deși pătrunjel, coriandru și pene de ceapă verde o vor face);
- ceva ulei vegetal;
- și condimente.
Un sos gros va adăuga un gust picant la această delicatesă consistentă. Pentru a-l prepara, trebuie să amestecați verdeață tocată mărunt cu smântână, să turnați usturoiul trecut prin concasor acolo și, adăugând sare, amestecați bine masa.
Tocăm castraveții în fâșii subțiri. Sare și piperează carnea tocată. Bateți un ou în el și amestecați bine cu carnea.
Formați carnea tocată în două paste. Rulați într-un tort plat și puneți-l deoparte; veți avea nevoie de ele puțin mai târziu.
Apoi, bate 1 ou cu sare și jumătate de lapte. Se toarnă bucata pe o farfurie plată și se așează deasupra tortilla de pui cât mai atent posibil. Apoi glisați cu grijă întreaga masă într-o tigaie bine încălzită cu o picătură de ulei.
Se prăjește omleta la foc mediu pe ambele părți (4-5 minute fiecare) și se scoate pe o farfurie curată. Asigurați-vă că umplutura de carne este deasupra. Se acoperă cu jumătate de sos de smântână și castraveți tocați. Acum nu mai rămâne decât să arunci primul brizol într-o rolă și să pregătești a doua porție în același mod.
Desigur, dacă aveți nevoie să hrăniți un număr mare de invitați, poate dura destul de mult timp pentru a pregăti numărul necesar de rulouri. Cu toate acestea, gustul uimitor și aspectul original merită să vă petreceți timpul!
Brizol de pui cu ciuperci
Principala cerință pentru orice mic dejun este sațietatea. La urma urmei, cel mai probabil, următoarea masă nu va avea loc mai devreme decât în 5-6 ore. Aceasta înseamnă că conținutul de calorii al mesei de dimineață ar trebui să fie suficient de mare. Și, este de dorit să conțină nu numai carbohidrați necesari funcționării creierului, ci și proteine. Brizolul preparat cu umplutură de ciuperci îndeplinește în mod ideal toate aceste cerințe. Este adevărat, este mai bine să o faceți în avans și imediat pentru un număr mare de consumatori.
Pentru 4 porții veți avea nevoie de următoarele alimente:
- 300 de grame de carne tocată;
- 600 de grame de șampanie (sau orice alte ciuperci);
- 4 ouă;
- 2 cepe mijlocii;
- 200 de grame de brânză tare;
- 2-3 catei de usturoi;
- maioneză;
- și, desigur, sare, condimente și, dacă se dorește, ierburi proaspete.
Sare carnea tocată și amestecă cu condimente. Curățați ceapa și ciupercile, tăiate în bucăți mici. Mai întâi prăjiți ceapa la foc mare. Când este aurie, puneți ciupercile în același loc. Vor dura aproximativ 10 minute pentru ca ei să se pregătească. Nu uitați să amestecați din când în când amestecul de legume în tigaie!
Între timp, puteți prepara un sos de usturoi: amestecați câteva linguri de maioneză cu ierburi tocate. Sare. Și adăugați 1 cățel de usturoi zdrobit acolo.
Acum începem să coacem brizoli. Se amestecă un ou cu două linguri de lapte și se toarnă într-o tigaie preîncălzită. În această rețetă, omleta se prăjește separat, timp de câteva minute pe ambele părți.
Acum nu mai rămâne decât să formăm brizolul. Puneți carnea tocată într-un strat subțire pe omletă, iar ciupercile prăjite cu ceapă în al doilea strat. Se toarnă sosul de usturoi peste tot, întinzându-l ușor peste umplutură. Se presară cu brânză rasă. Rulați omleta în jumătate sau într-un tub, fixați-o astfel încât să nu se deschidă și pregătiți restul porțiilor în același mod. Compoziția finită poate fi presărată suplimentar cu brânză deasupra. Apoi trimiteți foaia de copt la cuptor pentru 20 de minute.
Astfel de paie inimioase nu pot fi consumate doar la micul dejun, ci și luate cu dvs. la serviciu sau la școală ca prânz. Cu toate acestea, acest fel de mâncare parfumat este atât de grozav încât chiar și pe o masă festivă poate fi servit fără ezitare.
Orice brizol, indiferent de ingrediente, este preparat conform unui principiu similar. Puteți lua cârnați tăiați subțire în loc de carne tocată, puteți adăuga dovlecei prăjiți sau vinete ca umplutură. Și dacă preferați un mic dejun ușor cu ceva dulce, de ce să nu înlocuiți puiul cu gem sau conserve? Pe scurt, nu vă fie frică să improvizați!
