Coacerea a făcut mult timp parte din dieta noastră. Se prepară din diferite tipuri de aluat și umpluturi - fiecare va alege un fel de mâncare pe placul lor. Sunt deosebit de populare produsele de patiserie cu cârnați, care sunt considerate a fi un substitut bugetar pentru carne.
Din istorie
Cârnații sunt iubiți atât de copii, cât și de adulți. Pe lângă gustul lor, sunt, fără îndoială, atrași de viteza de pregătire. Doar câteva minute - și felul de mâncare este gata! Este perfect pentru o gustare în orice moment al zilei. Dacă adăugați o garnitură, salată de legume, atunci veți obține un mic dejun sau o cină completă.
Pentru prima dată acest tip de cârnați a apărut acum aproximativ 300 de ani. Măcelarul Johann Laner, care locuia în Austria sau Germania, a decis odată să dea produsului chiar această formă, deși conținutul era cunoscut cu mult înainte de el. Un produs ieftin, obținut dintr-un amestec de carne tocată de două tipuri, a încântat populația. În Uniunea Sovietică, cârnații au apărut în 1936. Două duzini de noi fabrici de procesare a cărnii au început să producă acest produs. Este demn de remarcat cea mai înaltă calitate a cârnaților din epoca sovietică, când conținutul de carne a ajuns la 50%. Astăzi, cu greu găsești un astfel de indicator. Iar prețul acestui produs depășește uneori costul puiului sau al cărnii de vită. Dar rafturile magazinelor sunt pline de abundența denumirilor propuse, industria modernă a mezelurilor produce zeci de tipuri de mezeluri.
Ingrediente principale pentru coacere
Cârnații sunt omniprezenți. În America, acest produs a atins apogeul popularității sale, când într-o zi un specialist culinar a ghicit să-l combine cu un coc - s-a dovedit a fi un hot dog. Această combinație de succes este utilizată pe scară largă în gătit. Pentru multe gospodine, produsele coapte cu cârnați sunt o sursă de mândrie și un fel de mâncare preferat.
Orice aluat este potrivit pentru coacere. Poate fi achiziționat de la magazin sau pregătit acasă. Cârnații vor funcționa și cu nume diferite, atâta timp cât sunt proaspete și de bună calitate. Este mai convenabil să pregătiți produse de patiserie cu cârnați în ambalaje de celofan, deoarece acestea pot fi ușor îndepărtate atât din cârnații reci, cât și din cei fierbinți. Înainte de coacere, nu este nevoie să le fierbeți, deoarece cârnații sunt un produs gata de consum. În cuptor, își vor dezvălui tot gustul și, după un tratament termic secundar, produsul își poate pierde aroma și forma.
Cârnați de foietaj
Mâncarea preferată a multora este rapidă și ușor de preparat. Tradus din germană, numele său înseamnă „cârnați într-o cămașă de noapte”, britanicii îl numesc „un porc într-o pătură”. Rețeta preparatului a venit în URSS din Europa grație faimoasei figuri Anastas Mikoyan. Rezultă delicios, atât din foietaj, cât și din drojdie.
Puteți cumpăra foietaj pentru coacere de la magazin sau să vă faceți propria. Gustul este același în ambele cazuri, dar prima opțiune va economisi timp. Aluatul se vinde înghețat, prin urmare, în primul rând trebuie dezghețat. Este mai bine să faceți acest lucru nu într-un cuptor cu microunde, ci la temperatura camerei. După aproximativ o oră, aluatul este gata de utilizare. Forma pufurilor poate fi foarte diversă, totul depinde de imaginația ta. Cel mai adesea, straturile finite sunt rulate puțin și tăiate în benzi, marginile netede nu joacă un rol aici. O porție de 400-500 de grame va face 12 cârnați coapte. Pentru acest fel de mâncare de gură, produsele cu numele „lactate” sunt cele mai potrivite.
Rețeta pas cu pas este următoarea. După ce aluatul este tăiat și cârnații sunt curățați din pelicula de celofan, fiecare dintre ei trebuie învelit într-o spirală cu o bandă de aluat. Trebuie să fie înfășurat cu o suprapunere. Puteți folosi un mic truc tăind un cârnați și adăugând niște brânză tare rasă în buzunarul rezultat. Când este încălzit, se va topi și va transforma un fel de mâncare clasic într-un tratament original. Pentru cantitatea specificată de aluat, veți avea nevoie de 60-70 de grame de brânză. Puneți semifabricatele pregătite pe o foaie de copt, acoperită anterior cu hârtie de copt. Se poate unge cu ulei vegetal. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. De regulă, acest proces durează puțin, după 25-30 de minute veți obține produse de patiserie aromate, luxuriante. Majoritatea gospodinelor, pentru a decora aspectul, ung în prealabil suprafața produsului cu un ou bătut și abia după aceea sunt trimise la cuptor. Această procedură va adăuga o culoare roșiatică și un finisaj lucios produselor de patiserie.
În plus față de opțiunea simplă descrisă, puteți pregăti produse puff de diferite forme. Pentru a pregăti plicuri originale, produsul dezghețat trebuie tăiat în pătrate puțin mai mari decât lungimea cârnaților. În partea stângă a matriței, faceți mai multe crestături orizontale cu un cuțit ascuțit. Înfășurați cârnații îndoind pătratul în jumătate și trimiteți-l la cuptor.
Produsele de copt foietaj în formă de flori arată foarte original. Pentru a face acest lucru, tăiați aluatul în pătrate, puneți cârnații în interior și fixați bine marginile. Apoi, cu un cuțit ascuțit pe una dintre laturile dreptunghiului rezultat, faceți aproximativ 10 tăieturi și formați un cerc. Se periază cu un ou și se trimite la cuptor. Când este coaptă, un fel de mâncare obișnuit se transformă într-o adevărată capodoperă culinară.
Plăcinte cu ciuperci
Dacă timpul vă permite și doriți să faceți un preparat special pentru aluat acasă, utilizați următoarele recomandări pas cu pas. Principala caracteristică a acestei rețete este umplutura complexă. Veți avea nevoie de 1 ceapă și 200-300 de grame de ciuperci. În plus, veți avea nevoie de: ketchup, maioneză, un ou, ulei vegetal pentru prăjit, semințe de susan, sare și piper după gust. Pentru a pregăti umplutura, tocați mărunt ciupercile și ceapa, prăjiți într-o tigaie cu adaos de ulei, sare și piper. Întindeți partea dreaptă a aluatului pătrat cu maioneză și sos de ketchup în cantități egale. Puneți umplutura de ciuperci răcită și cârnații deasupra. Înfășurați pătratele și puneți-le în cuptor. Nu uitați să periați suprafața cu un ou bătut și să presărați semințe de susan pentru a da produselor coapte un aspect special. Partea superioară a aluatului cu incizii sub forma finită pare originală.
Pe lângă ciuperci, pentru umplutură se folosesc diverse legume, de exemplu, ardeii grași. O felie de șuncă sau castravete murat va adăuga un gust picant la fel de mâncare, totul depinde de dorințele gazdei și de preferințele ei de gust. Componenta principală a cărnii rămâne neschimbată.
Aluat de drojdie
Dacă preferați aluatul de drojdie, îl puteți cumpăra și peste tejghea sau îl puteți face acasă. Pentru 12 cârnați se iau următoarele proporții: făină de grâu - 500 grame, unt - 50 grame, 1 ou, lapte - 250 ml, 1 lingură. o lingură de zahăr, drojdie - 10 grame, un vârf de sare. Pregătirea aluatului trebuie începută cu un aluat format din lapte cald, drojdie și zahăr. Lăsați amestecul rezultat timp de 15 minute. După ce apare spuma, adăugați oul și sarea, apoi untul și laptele rămas. Se amestecă bine și se adaugă făină. Toate ingredientele fac un aluat elastic care nu se lipeste de mâini. După 40-50 de minute, volumul se va dubla. Ar trebui să fie lansat, împărțit în benzi și înfășurat în jurul cârnaților. După ce ungi cu un ou, trimiți semifabricatele la cuptor. Timpul de coacere, ca aluatul foietaj, este de o jumătate de oră, dar la o temperatură mai mică - 180 de grade.
Tort de flori
Dacă nu era carne în casă, dar cu siguranță doriți să mulțumiți oaspeții cu o plăcintă interesantă, cârnații sunt potriviți în acest scop. O plăcintă cu aluat de drojdie se obține sub forma unei flori, fiecare petală este ruptă cu succes, este convenabil să o mănânci. Procesul de creare a acestui fel de mâncare nu este prea rapid, dar dacă toate recomandările pas cu pas sunt urmate corect, rezultatul va depăși așteptările. Pentru a face tortul roz și pufos, trebuie să pregătiți un aluat fraged și moale conform rețetei specificate. Apoi împărțiți-l în 10-12 bucăți, cam de mărimea unui ou de pui. Rolați, adăugați o jumătate de cârnați în interiorul fiecărei părți și formați în chiftele - „petale” ale unei flori. Când se formează tortul, va fi potrivit să-l ungem cu un ou bătut și să presărăm semințe de susan. După ce ați încercat o astfel de mâncare o dată, rudele și prietenii vă vor cere cu siguranță să o faceți de mai multe ori.
Coacerea cu cârnați este gustoasă și bogată în calorii. Funcționează bine cu ceai sau bulion. Se serveste la masa cat este inca fierbinte, gustul va ramane a doua zi. Valoarea prăjiturilor de casă este că, atunci când le creează, gazda aplică abilități culinare și își pune o bucată din suflet. De aceea, vasele ies neobișnuit de gură.
