Sezonul generos de ciuperci a dispărut, iar acum gospodinele pot folosi cu succes darurile pădurii recoltate pentru viitor - ciupercile uscate sau congelate. O descoperire interesantă pentru un meniu de acasă poate fi terciul de hrișcă nebun cu ciuperci și sos de smântână.
Este necesar
- - 300 g de hrișcă
- - 50 g ciuperci uscate sau 300 g proaspete
- - 1 ou
- - 1 ceapă
- - 3 linguri. linguri de unt
- - 200 g bulion de ciuperci
- - 3 linguri. linguri de pesmet
- - făină
- - ulei vegetal
- Pentru sosul de smântână aveți nevoie de:
- - 3 linguri. linguri de unt
- - 2 cepe mari
- - 0,5 căni de smântână
- - 200 g bulion de ciuperci
- - 1 lingură. o lingură de făină
- - 1 linguriță suc de lămâie
- - condimente: sare, un praf de zahăr, piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați ciupercile uscate timp de câteva ore sau peste noapte. Se fierb ciupercile până se înmoaie aproximativ 1 oră și se toacă mărunt. Nu scurgeți bulionul, va fi necesar în viitor.
Pasul 2
Demontați hrișca, clătiți și gătiți în bulion de ciuperci. Sare și gătește terciul până se sfărâmă, după care trebuie răcit.
Pasul 3
Conduceți un ou în terciul rece. Adăugați suficientă făină pentru a forma o masă vâscoasă. Se amestecă totul bine.
Pasul 4
Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în unt câteva minute. Adăugați ciuperci la ceapă, condimentați cu sare, piper și prăjiți câteva minute.
Pasul 5
Formați prăjituri rotunde din masa de hrișcă, puneți umplutura de ciuperci pregătită pe fiecare dintre ele și ciupiți marginile, dând produselor forma de zraz. Se rulează pesmet și se prăjește zrazy-ul într-o tigaie preîncălzită în ulei vegetal.
Pasul 6
Pentru a pregăti sosul, curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o câteva minute în unt până se rumenesc.
Pasul 7
Puneți ceapa prăjită în bulionul de ciuperci, adăugați zahăr, sare, piper și suc de lămâie. Fierbeti pana cand ceapa este gata, apoi turnati smantana, amestecati si gatiti totul impreuna inca cateva minute.
Pasul 8
Pentru a îngroșa sosul, diluați o lingură de făină într-o cantitate mică de apă fiartă rece, amestecați bine, astfel încât să nu rămână bulgări. Se toarnă în masa totală treptat, cu agitare constantă, atingând gradul de densitate dorit.
Pasul 9
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se pune zrazy-ul într-o formă specială, se toarnă peste sos și se coace la cuptor pentru 15 minute.
