Zrazy în înțelegerea oamenilor obișnuiți este cotletele cu un fel de umplutură. Dar, pe lângă cotletul de carne tocată, diverse cereale servesc și ca bază pentru zraz.
Hrișcă nebună
Acesta nu este doar un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare, ci este, de asemenea, o modalitate excelentă de a servi terci obișnuiți de hrișcă.
Vei avea nevoie:
- terci de hrișcă - 1, 5-2 căni;
- file de pui - 300 g;
- ceapa - 2 buc;
- usturoi - 3 catei;
- ouă - 3 buc (1 crud și 2 fiert);
- verde la gust;
- câteva pene de ceapă verde;
- sare, piper negru;
- lapte - 2 linguri;
- ulei vegetal.
Treceți fileul de pui cu usturoi și terci de hrișcă printr-o mașină de tocat carne. Carnea tocată rezultată este baza pentru gătirea zrazului. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei de floarea soarelui până se înmoaie și se pune pe carnea tocată, se adaugă lapte, sare, piper, ou crud, verdeață tocată mărunt și se amestecă bine. Ouăle fierte se toacă mărunt, se amestecă cu ceapa verde tocată, se adaugă sare și piper, se amestecă. Facem prăjituri din carne tocată, punem umplutura de ou și ceapă în mijlocul fiecăruia, formăm zrazy și prăjim pe ambele părți în ulei de floarea soarelui. Este mai bine dacă zonele sunt fierte la foc moderat și acoperite, altfel există șansa ca acestea să ardă în exterior, rămânând în același timp umede în interior.
Gris zrazy cu umplutura de carne
Grâul zrazy se dovedește a fi luxuriant și aerisit, iar umplutura de carne conferă vasului o sațietate suplimentară. Anterior, astfel de zrazuri erau deseori servite în școli și grădinițe.
Vei avea nevoie:
- lapte - 1 l;
- gris - 1, 5 linguri;
- orice carne fiartă - 300 g;
- ceapa - 1 bucata;
- sare, condimente;
- ouă - 2 buc;
- unt - 50 g;
- făină pentru panare;
- ulei de floarea soarelui.
Se toarnă laptele într-o cratiță (este mai bine să se utilizeze una din aluminiu), se adaugă sare, unt și se fierbe. Se toarnă grișul într-un jet subțire, amestecând continuu. Gatiti terciul 5-7 minute, ar trebui sa fie suficient de gros. Lasam grisul sa se raceasca usor, adaugam ouale crude si amestecam bine. Derulați carnea fiartă de două ori într-o mașină de tocat carne sau macinați-o în blender. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei de floarea soarelui, se adaugă la carnea tocată, sarea, piperul și se amestecă. Facem o prăjitură din grisul obținut, punem o linguriță din umplutură în centru și formăm zrazy, le rulăm în făină și le prăjim pe ambele părți până se rumenesc. Un astfel de zrazy este servit cu smântână.
