Tofu este un produs din soia cunoscut tuturor vegetarienilor. Nu are absolut niciun gust, așa că acest tip de brânză poate fi folosit atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci.
Pentru ce este tofu?
Vegetarienii nu mănâncă produse de origine animală, adică carne, ouă, brânză. Și aceste alimente, la rândul lor, sunt principala sursă de proteine pentru persoanele care nu respectă astfel de restricții alimentare. Dar vegetarienii au reușit să găsească o ieșire excelentă din situație și și-au diversificat dieta cu brânză de tofu.
Acest tip de brânză, la fel ca multe alte produse vegetariene, se face cu soia. Este un fel de substitut alimentar de origine animală, bogat în proteine. Este fabricat din lapte de soia, condensat cu ajutorul unor oxidanți speciali și presat într-o bară. Gustul neutru al tofu-ului asigură adăugarea sa la primul și al doilea fel de mâncare și la deserturi. Nu este neobișnuit ca producătorii să facă tofu cu diverși aditivi, astfel încât să poată fi gătit fără mirodenii sau folosit crud.
Tofu vine într-o varietate de grosimi și texturi, ceea ce îl face, de asemenea, o experiență culinară versatilă. Poate fi foarte dens, ca brânza tare clasică, sau destul de ușor, ca o cremă groasă.
Beneficiile și daunele brânzei de tofu
Principalul plus al tofu-ului este, desigur, că este o sursă minunată de proteine pentru persoanele care nu consumă produse de origine animală. Este bogat în calciu și vitamine B, care are o valoare semnificativă pentru starea pielii și a sistemului nervos uman. Este un produs dietetic și cu conținut scăzut de calorii, care poate reduce efectiv nivelul colesterolului rău din organism. Acest lucru are un efect benefic asupra stării sistemului cardiovascular.
Dar acest produs valoros are dezavantajele sale. Consumul frecvent de tofu poate provoca un deficit de fier, deoarece acidul fitic, conținut în soia în cantități mari, pur și simplu împiedică absorbția fierului și a altor elemente și le îndepărtează din corp. Consumul excesiv de alimente din soia poate declanșa unele probleme ale sistemului reproductiv, cum ar fi deteriorarea calității spermei la bărbați. În plus, soia poate afecta funcția tiroidiană.
Dar totul, desigur, depinde de cantitatea de produs folosit. Nu ar trebui să includeți tofu în dieta zilnică, ar trebui să vă limitați la 4-5 zile pe săptămână. În plus, o porție pe persoană nu trebuie să depășească 70-80 de grame. Dacă urmați aceste trucuri, atunci tofu vă va aduce beneficii doar corpului.
Supă picantă de tofu și legume
- bulion de legume - 1,5 l;
- tofu tare - 100 g;
- șampanie proaspete - 100 g;
- morcovi mari - 1 buc;
- usturoi - 1 cățel;
- ardei iute - 1 buc;
- ghimbir - 150 g;
- taitei - 50 g;
- sos de soia - 3 linguri;
- Sarat la gust;
- verde proaspăt - după gust.
Rețetă pas cu pas
- Pune bulionul de legume pe foc. În acest moment, curățați ghimbirul și radeți-l pe o răzătoare fină. Curățați ardeiul iute din semințe și tăiați-le în cuburi sau jumătăți de inele. Treceți usturoiul printr-o presă.
- Se toarnă legumele pregătite în bulionul fiert și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
- În acest moment, tăiați tofuul în cuburi mici și marinați-l în sos de soia timp de o jumătate de oră.
- Tăiați ciupercile și morcovii în bucăți mari. Fierbeți-le într-o tigaie separată, cu puțin ulei vegetal până se înmoaie, aproximativ 10-15 minute.
- Gatiti taiteii intr-o cratita separata conform instructiunilor de pe ambalaj.
- Când bulionul este gata, strecurați-l. Nu ar trebui să rămână legume în el, au renunțat deja la tot condimentul.
- Împărțiți tăiței, tofu și ciupercile înăbușite cu morcovi în boluri porționate. Se toarnă peste bulionul pregătit și se ornează cu ierburi proaspete. Serviți imediat.
Tofu prăjit prăjit
- tofu tare - 300 g;
- făină de grâu - 30 g;
- pesmet - 50 g;
- ou de pui - 2 buc;
- Sarat la gust;
- condimente preferate (boia, usturoi etc.) - 1 lingură;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Gătit pas cu pas
- Tăiați tofu-ul în bucăți mici dreptunghiulare și uscați fiecare bucată cu un prosop de hârtie.
- Pregătiți 3 castroane de panificație. În primul, combinați făina, condimentele și sarea. În al doilea, bateți două ouă. Se toarnă pesmet în a treia.
- Încălziți o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie adâncă, astfel încât bețele să poată fi prăjite.
- Scufundați fiecare bucată de tofu alternativ în trei boluri: făină-ouă-biscuiți, apoi din nou în ouă și pesmet. Ar trebui să aveți o coacere foarte densă.
- Prăjiți bețele în ulei fierbinte până se rumenesc. Întindeți tofu-ul finit pe mai multe straturi de șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de brânză. Se servește cu sosul preferat.
Smoothie de cafea și tofu cu banane
Pentru două porții veți avea nevoie de:
- lapte rece - 300 ml;
- tofu moale - 50 g;
- banana - 1 buc;
- cafea instant - 3 lingurițe;
- zahăr, scorțișoară și alte condimente după gust.
Pentru a pregăti această băutură originală, trebuie doar să amestecați toate ingredientele într-un castron de blender până la omogenizare. Adăugarea diferitelor tipuri de condimente precum cuișoare, cacao sau vanilie vă va ajuta să faceți băutura perfectă pentru dvs.
Desert de ciocolata cu tofu
- tofu moale - 350 g;
- ciocolată neagră - 250 g;
- banana - 1 buc;
- ulei de cocos (sau unt) - 20 g;
- zahăr - opțional.
Gătit pas cu pas
- Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-un castron. Adăugați unt și cuptorul cu microunde până când ciocolata este complet topită.
- Bateți ciocolata lichidă cu tofu într-un blender până se omogenizează, adăugați zahăr sau îndulcitor, dacă este necesar.
- Puneți o parte din masă într-un pahar, aplatizați, puneți feliile de banane. Se acoperă cu mai multă ciocolată, se aplatizează din nou și se ornează cu căni cu banane.
- Lăsați amestecul la frigider timp de 1-2 ore și serviți. Un desert delicios și rapid este gata.
