Pregătirea găluștelor siberiene este destul de simplă și ușoară. Găluște pline de gură. Dacă doriți să vă mulțumiți oaspeții, atunci asigurați-vă că încercați găluște siberiene.
Ingrediente pentru carne tocată:
- 500 de grame de carne tocată (carne de porc, carne de vită, curcan)
- 250 de grame de ceapă
- 2-3 catei de usturoi
- 1 lingură sare
- 1 linguriță de piper negru
- ardei rosu (dupa gust si dorinta)
- 50 ml de apă
Ingrediente pentru aluat:
- 125 ml apă
- 1 lingură sare
- 125 ml lapte
- 1 ou
- 2-3 linguri de ulei vegetal
Pregătire:
Puneți carne de porc cu grăsime, carne de vită și un alt tip de carne (acesta poate fi elan, urs sau curcan) în carnea tocată. Raportul de carne ar trebui să fie de 45% carne de vită, 45% carne de porc și unele (aproximativ 10%) al treilea tip de carne. Răsuciți carnea printr-o grătar mare și răsuciți și ceapa. Pentru 500 de grame de carne tocată, trebuie să luați 250 de grame de ceapă. Se amestecă bine amestecul finit și se adaugă puțin usturoi și o lingură incompletă de sare. Aveți grijă și încercați ca carnea tocată să nu iasă prea sărată. Apoi adăugați aproximativ o linguriță de piper negru. Pentru gust, puteți adăuga puțin piper roșu - puțin mai puțin de jumătate de linguriță. Adăugați puțină apă. Pentru 700 de grame de carne tocată, aproximativ 3 linguri de apă (50 ml).
Urmează cea mai importantă etapă în prepararea găluștelor siberiene - prepararea aluatului. Aluatul nu trebuie să fie prea tare sau moale. Consistența aluatului trebuie să fie astfel încât umplutura să nu cadă și găluștele să nu fiarbă. Luăm 125 ml de apă și 1 lingură de sare. Aluatul nu trebuie să fie fad. Se dizolvă sarea în apă și se adaugă 125 ml de lapte. Atât apa, cât și laptele ar trebui să fie ușor calde. Adăugați și un ou. Adăugați aproximativ 2-3 linguri de ulei vegetal pentru a face aluatul flexibil, iar găluștele, la rândul lor, se lipesc ușor. Se amestecă totul bine, astfel încât toate ingredientele să devină omogene. Pentru 250 ml dintr-o bază lichidă, luăm aproximativ 500 g de făină. Asigurați-vă că ați cernut făina și ați adăugat-o în 3 etape. Aluatul se dovedește a fi gălbui și destul de frumos. Apoi, frământați aluatul cu mâinile. Aluatul de pe găluște trebuie să fie strâns, bine frământat. Aluatul trebuie frământat bine timp de 10-15 minute. Când este tăiat, aluatul finit este gol și destul de strâns. Nu ar trebui să fie vâscos. Trebuie lăsat 30 de minute, astfel încât să se maturizeze și să dezvolte gluten.
Scoateți aluatul din frigider și frământați. În textură, seamănă cu plastilina. Rulează un tort subțire. Decupați cercurile și începeți să sculptați.
Puteți adăuga frunze de dafin, boabe de piper negru și un sfert de ceapă în apa fiartă. Toate acestea vor adăuga aromă și aromă suplimentară bulionului. Puneți găluște în apă clocotită. După ce plutesc la suprafață, gătiți încă cinci minute.
