Pastele sunt un produs buget și gustos originar din Italia. În Rusia, pastele au câștigat popularitate pentru viteza de preparare și varietatea de rețete - nu numai preparatele simple pot fi preparate din paste, ci și capodopere culinare rafinate, care pot fi chiar servite la o masă festivă.
Pasta Carbonara
Carbonara este făcută cu spaghete - tăiței lungi, subțiri, cu secțiune rotundă. Carbonara clasică este făcută cu un produs răspândit în Italia - pancetta, dar în Rusia a fost înlocuit cu slănina mai familiară.
- Spaghete - 250 g;
- Bacon, piept sau pachetta - 200 g;
- Cremă - 100 g;
- Parmezan - 50 g;
- Gălbenuș de ou - 2 buc;
- Usturoi - 1 cățel;
- Sare și piper după gust.
- Răzuți usturoiul pe o răzătoare fină și prăjiți-l în puțin ulei de măsline. Tăiați carnea în bucăți mici și adăugați la usturoi, prăjiți până se rumenesc.
- Radeți brânza pe o răzătoare fină. Combinați gălbenușurile și smântâna într-un recipient separat, bateți ușor cu o furculiță.
- Fierbeți spaghetele în apă sărată până se înmoaie.
- Într-o cratiță adâncă, combinați spaghetele pregătite, carnea, gălbenușurile cu smântână și parmezan ras. Încălziți totul împreună câteva minute.
- Așezați pastele preparate pe farfurii și condimentați cu piper măcinat. Serviți imediat.
Pastele de creveți
Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți Tagliatelle, un tăiței plat lung. La mărcile rusești, acest produs este adesea prezentat sub denumirea „Cuiburi”.
- Tagliatelle paste - 2 "cuiburi";
- Creveți fierți și congelați - 300 g;
- Cremă grasă - 150 ml.;
- Spanac congelat în șaibe - 1 mașină de spălat;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Brânză tare - după gust;
- Un amestec de ierburi italiene uscate (rozmarin, oregano etc.) - 1 linguriță;
- Sare, piper negru - după gust.
- Decongelați creveții congelați fierți, îndepărtați coaja și vena intestinală. Se toacă usturoiul.
- Se prajesc crevetii curatati de usturoi, se adauga putina sare si piper. Puneți deoparte într-un recipient separat.
- Se toarnă crema în aceeași tigaie, se adaugă șaiba de spanac și se încălzește la foc mic până se omogenizează, fără a fierbe. Se condimentează cu sare și piper după gust.
- Concomitent cu umplutura, fierbeți pastele de tagliatelle în apă sărată cu 1-2 minute mai puțin decât este indicat pe ambalaj.
- Adăugați creveți cu usturoi și paste în crema încălzită, presărați ierburi italiene și încălziți la foc mic timp de 2-3 minute, amestecând ocazional.
- Împărțiți pastele în 2 porții și așezați-le pe boluri. Se presară cu brânză rasă și se servește imediat.
Paste cu pui, miere și sos de soia
Pentru acest fel de mâncare, tipurile scurte de paste sunt cele mai bune, de preferință plate. Cea mai ideală opțiune este pasta farfalle (paste sub formă de arcuri plate).
- Pasta Farfalle - 200 g;
- File de pui - 1 buc.;
- Sos de soia - 2 linguri;
- Mierea - 2 linguri;
- Unt pentru prăjit.
- Puneți pastele la foc mic în apă sărată. Gatiti conform instructiunilor coletului.
- Tăiați fileurile în cuburi mici, prăjiți-le în unt până se rumenesc.
- Se toarnă sosul de soia și mierea peste pui, se prăjește la foc mediu timp de 3-4 minute.
- Adăugați pastele preparate în carne, amestecați și încălziți totul împreună timp de aproximativ 5 minute, amestecând continuu, astfel încât sosul de miere să înmoaie pastele. Împărțiți în boluri și serviți.
Paste cu ciuperci
În rețetele cu ciuperci, varietățile lungi de paste sunt cele mai des utilizate - spaghete sau tagliatelle. Orice ciuperci pot fi folosite, dar ciupercile sunt luate cel mai adesea.
- Tagliatelle paste - 2 "cuiburi";
- Champignons - 150 g;
- Ceapă - 1 ceapă mică;
- Crema de grasimi - 150 g;
- Usturoi - 1 cățel;
- Nucșoară măcinată - o ciupire;
- Ierburi provensale uscate - un vârf;
- Brânză tare - după gust;
- Sare, piper negru - după gust.
- Curățați ceapa și tăiați-le în cuburi foarte mici. Se sotează până se rumenesc în puțin ulei vegetal.
- În timp ce ceapa se gătește, curățați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri împreună cu tulpinile.
- Adăugați ciupercile tocate la ceapă și prăjiți ciupercile până se rumenesc.
- Gatiti tagliatele conform instructiunilor de ambalare.
- Tocam usturoiul razand-o pe o razatoare fina sau trecand-o printr-o presa.
- Se toarnă smântână în ceapă și ciuperci, se adaugă usturoi, ierburi uscate, un vârf de nucșoară, piper și sare. Încălziți totul la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
- Puneți pastele preparate pe farfurii, turnați umplutura cremoasă de ciuperci în centru. Presară brânză rasă peste un vas fierbinte și servește imediat.
