Pastele sunt cel mai popular fel de mâncare din Italia, pe care rușii l-au gustat deja. Mai mult, mulți dintre ei au început să înțeleagă nuanțele pregătirii sale, de exemplu, cum să atingem starea „al dente”.
În Italia, se obișnuiește să numim paste aproape orice paste, indiferent de forma și mărimea lor. În acest caz, același cuvânt denotă un fel de mâncare preparat din ele.
„Al dente”
În gătit, termenul "al dente" înseamnă un anumit grad de pregătire a unei garnituri și se poate referi nu numai la paste, ci și la celelalte tipuri ale sale, de exemplu, orez. Termenul în sine este o transcriere a expresiei italiene „al dente”, care poate fi tradusă prin „prin dinte”. În acest caz, se înțelege că, în timpul preparării acestei sau acelei garnituri, gradul de pregătire al acesteia este ales astfel încât, cu un strat superior moale, să rețină un miez elastic.
Această metodă de gătit a produselor este iubită de gurmanzi nu numai pentru că conferă vasului consistența necesară, în care ingredientele sale, pe de o parte, formează un singur întreg și, pe de altă parte, fiecare dintre ele are o anumită izolare datorită faptul că nu se lipesc împreună … În plus, pastele, orezul sau alte feluri de mâncare preparate în acest mod au un indice glicemic mai mic comparativ cu o opțiune gătită. Acest lucru poate fi important pentru persoanele cu un nivel ridicat de zahăr din sânge.
Timp pentru pregătire
Pastele adevărate, făcute din grâu dur, trebuie, de obicei, să fie fierte timp de cel puțin 7 minute până când sunt fierte complet. Astfel, starea al dente poate fi atinsă dacă pastele sunt fierte timp de 5-6 minute.
Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că timpul de gătire a diferitelor tipuri de paste până la starea "al dente" poate varia foarte mult în funcție de tip. Deci, pereții mai groși ai unui anumit tip de pastă sau o dimensiune mai mare a unei unități a produsului vor duce la faptul că va dura mult mai mult timp pentru a o prepara decât pentru o pastă care este mai zdrobită.
Prin urmare, pentru a pregăti în mod corespunzător paste al dente, experții culinari vă recomandă să studiați cu atenție eticheta produsului pe care l-ați achiziționat. Timpul de gătire recomandat va fi indicat pe acesta fără greș și, pentru a atinge starea „al dente”, acesta trebuie gătit cu 1-2 minute mai puțin decât indicat pe ambalaj. Cu toate acestea, pentru a obține un rezultat garantat, bucătarii experimentați recomandă ca înainte de a scoate pastele de pe căldură, să încercați vasul și să vă asigurați că acesta a atins gradul de pregătire de care aveți nevoie și abia apoi opriți aragazul.
