Sosul de soia a intrat ferm în viața modernă a omenirii și este deja imposibil să ne imaginăm multe feluri de mâncare fără el. Ce este și există vreun beneficiu din aceasta?
Istoria sosului de soia
Dacă credeți zvonurile, sosul de soia a devenit cunoscut ca condiment pentru o lungă perioadă de timp, în vremurile Chinei antice, când un grup de călugări acceptau cel mai strict post și refuzau toate produsele lactate, făina și, desigur, sărată. Și în timp, sosul a ajuns la bucătari de înaltă clasă, ceea ce ne permite acum să-l considerăm „regele” unor mâncăruri.
Pregătiți „regele” după cum urmează. Boabele de soia sunt luate, evaporate, amestecate cu boabe de grâu și umplute cu apă sărată. Se adaugă ciuperci mucegăite, apoi întregul amestec se sigilează și se infuzează 2-3 ani.
Contra sosului de soia:
- În zilele noastre, sosul de soia se face prin hidroliză, iar în procesul său se pot forma substanțe care stimulează creșterea celulelor canceroase. Acesta este un fapt, deși cazurile de detectare a concentrațiilor mari de astfel de substanțe sunt destul de rare.
- Utilizarea frecventă duce la hipertensiune, adică la tensiune arterială crescută.
- Poate apărea patologia glandei tiroide.
- Sosul de soia nu este recomandat femeilor însărcinate; utilizarea acestuia poate afecta negativ dezvoltarea creierului bebelușului.
Pro:
- Sosul conține o cantitate suficientă de vitamine și aminoacizi.
- Din punct de vedere nutritiv, nu este inferior proteinelor din carne.
- Ideal ca substitut pentru sare și alte condimente, făcându-l ideal pentru diabetici sau pacienți obezi.
Alegerea sosului potrivit
Pentru a nu pierde toate funcțiile utile ale sosului de soia pe drumul de la magazin la casă, trebuie să îl alegeți cu înțelepciune, altfel nu va putea aduce absolut niciun beneficiu. Cel mai bine este să alegeți un recipient din sticlă în care să puteți aprecia culoarea produsului. Ar trebui să fie maroniu deschis. Consistența nu trebuie să fie prea vâscoasă, dar sosul nu trebuie să se rostogolească rapid pe părțile laterale ale sticlei.
Compoziția nu trebuie să includă emulgatori, drojdie și zahăr. Acestea accelerează procesul de fermentare și prelungesc durata de valabilitate a sosului, dar îi compromit serios calitatea.
Chiar și cel mai minunat produs poate fi răsfățat de un producător fără scrupule, așa că ar trebui să fii atent chiar și cu banal sos de soia.
