În ajunul Crăciunului, 6 ianuarie, creștinii au așezat o masă festivă, pe care au pus întotdeauna 12 feluri de mâncare, dintre care principala este kutia (sochivo, kolivo). Prin tradiție, cina începe cu aceasta și toți cei care stau la masă ar trebui să mănânce cel puțin o lingură. Produsele pentru kutya de Crăciun au propriile lor semnificații simbolice: grâul simbolizează viața înviată, miere - bunăstare și sănătate, mac - prosperitate. Rețeta tradițională a acestui fel de mâncare este cunoscută din cele mai vechi timpuri.
Este necesar
-
- 0,5 kg grâu;
- 1 pahar de semințe de mac;
- 1 pahar de stafide;
- 1 cana de nuci
- 100 g miere;
- 500 g de fructe uscate pentru uzvar (set).
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătește bine grâul, înainte se bătea cu puțină apă pentru a curăța pleava, dar acum magazinul vinde cereale deja curățate. Apoi înmuiați timp de 3-4 ore pentru a găti mai repede. Se fierbe grâul cel puțin 2 ore până se înmoaie. Boabele finite sunt de culoare albicioasă.
Pasul 2
Clătiți macul cu apă fierbinte și acoperiți-l cu apă clocotită. Când se răcește, scurgeți apa printr-o sită și macinați-o într-un mortar până când apare laptele de mac. Combinați semințele de mac cu grâul răcit.
Pasul 3
Clătiți și turnați apă clocotită peste stafide, scurgeți apa după răcire. Se toacă nucile și se prăjesc, dacă se dorește. Adăugați ambele la restul mâncării și amestecați bine.
Pasul 4
Pregătiți un uzvar din fructe uscate: mere, pere, compot, doar cu o cantitate mai mult decât obișnuită de fructe, o băutură foarte sănătoasă, care este, de asemenea, întotdeauna prezentă pe masa festivă de Crăciun.
Pasul 5
Se dizolvă mierea într-un pahar de Uzvar răcit și se adaugă la kutya. Puteți dizolva mierea în apă fiartă caldă, în ultimă instanță. Acest lucru se face astfel încât toate produsele să fie mai bine saturate cu miere, deoarece mierea este deja îngroșată de această dată. Crăciunul kutia este gata.
