În multe țări europene, o pasăre, în special o gâscă sau un curcan, este gătită pentru Crăciunul catolic. De obicei, până în acest moment, păsările se îngrașă, acumulează un strat decent de grăsime. La o gâscă, aproape toată grăsimea se află sub piele, nu în carne. Prin urmare, cel mai bine este să pre-marinati pasărea cu sare și aditivi și abia apoi să coaceți.
Este necesar
- Produse:
- • Gâscă 2, 8-3 kg
- Marinadă:
- • 300 ml de vin alb uscat
- • 1 lămâie medie
- • Sare 1-2 linguri. l.
- • Ardei măcinat negru și condiment - 1 linguriță.
- • Apă 1 pahar
- Umplerea produselor:
- • Mere 3 buc.
- • gutui 200 gr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gătitul gâștei poate fi împărțit aproximativ în etape: pregătirea păsărilor și umplutura, decaparea, umplutura și coacerea.
Pasul 2
Pasărea trebuie spălată temeinic, inspectată, dacă este necesar să răzuiești cu un cuțit locurile întunecate de la cântat, îndepărtează cânepa din pene, dacă există. Deoarece pasărea va fi coaptă în cuptor, falangele sale subțiri ale aripii extreme sunt îndepărtate cu foarfece, altfel vor arde mai repede decât restul păsării. Dacă gâtul este păstrat în carcasă, atunci trebuie tăiat prin tăierea gușei, iar pielea trebuie să fie înfiptă în carcasă.
Pasul 3
Pentru marinată, combinați vinul uscat, sucul de lămâie, sarea și piperul. Gâscă este acoperită cu amestecul rezultat și îndepărtată peste noapte la sare.
Pasul 4
Umplutura este pregătită imediat înainte de coacere, deoarece gutuiul și merele se întunecă rapid. Fructele pentru umplutură sunt spălate, tăiate în 4-6 bucăți, în funcție de mărimea fructelor, păstăile de semințe sunt tăiate. Fructul nu trebuie decojit.
Umpleți burtica păsării 2/3 cu umplutura și fixați pielea cu scobitori. Pentru putere, puteți trece un fir puternic între scobitori.
Pasul 5
Se toarnă resturile de marinată pe o foaie de copt, se adaugă apă și se întinde gâsca. Gâsca se coace aproximativ 2-2, 5 ore la o temperatură de 180 de grade.
