La ce se folosesc salatele? Maioneză, smântână, ulei de măsline sau floarea soarelui, oțet balsamic - cele mai simple formulări care sunt întotdeauna la îndemână. Este rapid, ușor și convenabil. Între timp, sosul este o componentă importantă a oricărei salate. Cu ajutorul său, același fel de mâncare poate fi schimbat dincolo de recunoaștere și, prin urmare, diversifică dieta.
Pansamentele pentru salate sunt condimentate, sărate, dulci și sărate, pe bază de unt, smântână, maioneză, oțet și chiar lapte. Domeniul de aplicare pentru experimentare este imens aici, principalul lucru este să înțelegeți combinațiile de bază pentru dvs.
Salatele din legume sau ierburi proaspete sunt bune cu o umplutură uleioasă, ușor acidificată. Le face mai hrănitoare și, de asemenea, nu întrerupe, ci doar subliniază gustul prospețimii. Pentru salatele consistente, bogate în proteine, cu pește sau carne, pansamentele pe bază de smântână sau maioneză sunt bune. Cu toate acestea, sunt și armonioase cu legumele. Pansamentele bune se fac cu iaurt natural. Se folosește în loc de smântână sau sosuri de maioneză atunci când doresc să reducă conținutul de calorii al unui fel de mâncare, precum și pentru salatele de fructe. Chiar și brânza de vaci poate fi folosită ca sos de salată, de preferință de casă. Este întotdeauna interesant, imbatabil și util și imbatabil.
Pansamente pe bază de ulei
Pansamentele pentru salate pe bază de ulei sunt cele mai sănătoase. Ajută la digestie, satură organismul cu substanțe utile, nu conțin nimic de prisos și nu adaugă greutate. S-a dovedit că dacă o masă este înlocuită cu o salată de legume cu umplutură cu ulei, atunci după câteva săptămâni greutatea corporală va scădea, iar starea de sănătate și aspectul se vor îmbunătăți.
În plus, există o astfel de varietate de sosuri cu ulei, încât nici aceeași salată nu se va plictisi mult timp dacă o condimentezi cu sosuri diferite de fiecare dată.
Pansament cu ulei-oțet
Luați 4-5 linguri. l. oricare dintre uleiurile vegetale. Fie că este floarea-soarelui, cânepă, semințe de in sau măsline, nu contează. Cu orice salată, se va dovedi interesantă ca gust și sănătoasă. Se toarnă 2 linguri în ulei. l. oțet 3%, și se adaugă zahăr pudră - o jumătate de linguriță. Condimentați cu sare și piper după cum doriți. Această umplutură este bună pentru o salată de legume proaspete.
Îmbrăcămintea „vinaigrette”
Combinați 125 g de ulei de măsline și câteva linguri. l. otet de vin. Bateți ingredientele și acoperiți cu o linguriță de zahăr, piper negru măcinat și sare.
Pansament balsamic
Bateți câteva linguri. l. oțet balsamic cu o linguriță de muștar francez. Adăugați încet ulei de măsline (80 g) la ele, fără a vă opri să amestecați compoziția. Se condimentează cu piper și sare. Tăiați un cuișor în jumătate, tăiați jumătățile pe scobitori și înmuiați în dressing timp de o oră. Scoateți usturoiul și amestecați sosul cu o salată proaspătă de legume.
Umplere italiană
Se amestecă 3% oțet cu ulei de măsline în proporții egale - câte 3 linguri fiecare. l. Adăugați o linguriță de zahăr la produse și bateți totul cu un mixer. Adăugați art. l. busuioc tocat, amestecați. Se răcește sosul și se servește cu o salată proaspătă de legume.
Pansament cremos
Bateți împreună o lingură de muștar, o cantitate egală de oțet de vin și un cățel de usturoi tocat. În timp ce amestecați, turnați încet 60 g de ulei vegetal și smântână. Se toarnă umplutura peste salata proaspătă de legume.
Îmbrăcat cu suc de lămâie și ou
Puneți 3 gălbenușuri de ou fiert într-un castron. Adăugați la ele o linguriță incompletă de sare și piper măcinat (negru) pe vârful unui cuțit. Se toarnă ¾ ulei vegetal și se macină totul într-un amestec omogen. Se toarnă juice suc de lămâie în amestec într-un jet subțire, amestecând constant și se bate până devine cremos. Această umplutură se va potrivi salatelor de legume proaspete și fierte.
Un mic truc: în loc de trei gălbenușuri, puteți folosi câteva ouă întregi (atât albe, cât și gălbenușuri), bine zdrobite.
Pansament cu usturoi
Treceți câteva capete (nu cuișoare!) De usturoi printr-o presă. Combinați-l cu o linguriță de ardei roșu măcinat, un gălbenuș fiert și o jumătate de pahar de ulei vegetal și o linguriță de oțet (3%) sau suc de lămâie. Luați totul într-o masă omogenă. Se sare după nevoie și se completează cu salata de legume pentru sos. Un astfel de pansament pentru sfeclă sau morcovi rasi este bun.
Pansament portocaliu
Suc de o portocală. Adăugați câteva linguri. l. vin (roșu) oțet, 120 g ulei de măsline și lingură. l. verdețuri de mentă tocate. Sare și piper negru - după cum este necesar. Bateți bine sosul cu un tel, o furculiță sau un mixer.
Pansament cu miere de lămâie
Combinați 4 părți de suc de lămâie, 2 părți de miere și 3 părți de ulei de măsline într-un vas. Condimentați cu sare și piper, după cum este necesar. Se toarnă pansamentul într-un recipient resigilabil și se pune la frigider. Agitați vasul înainte de a-l turna în salată.
Pentru o parte, puteți lua oricare dintre linguri sau o ceașcă de măsurare - totul depinde de cantitatea de legume tocate. Pansamentul poate fi pregătit pentru o utilizare viitoare, ceea ce este foarte convenabil pentru gospodine.
Pansamente de maioneză
Indiferent de ce ar putea spune adepții unei diete sănătoase, salatele condimentate cu maioneză sunt foarte gustoase. Da, sunt bogate în calorii, dar dacă observați moderare în dietă, atunci aceste feluri de mâncare nu vă vor strica silueta și nu vă vor afecta negativ sănătatea.
Maioneză clasică de casă
Puteți folosi întotdeauna produse gata preparate pentru a vă condimenta salata. Cu toate acestea, maioneza de casă este mai gustoasă și mai sănătoasă. Și este ușor de gătit. Luați câteva gălbenușuri crude, o linguriță de muștar pregătit și 1 lingură. l. suc de lămâie. Se amestecă ingredientele într-un amestec omogen. În timpul procesului, turnați treptat 180 g de ulei de măsline într-un flux subțire - ultimele picături ar trebui să cadă deja în masa groasă. Se condimentează cu sare și maioneză cu piper alb (10 g).
Sos Aioli
Denumirea neobișnuită a acestui sos ascunde doar maioneză de usturoi. Nu este nicăieri mai ușor să-l gătești. Treceți usturoiul (3 vârfuri) printr-o presă. Se amestecă cu 250 g maioneză. Bateți cu un mixer până se omogenizează. Condimentați sosul cu piper alb și, dacă doriți, mărar sau patrunjel.
Pansament verde pentru salate de fructe de mare
Tocăm 1 castravete murat, 4 ceapă, un cățel de usturoi, 15 g arpagic și 7 g rădăcină de pătrunjel. Se amestecă legumele cu 350 g maioneză și o linguriță de oțet de vin. Bateți amestecul cu un mixer și condimentați salata.
Pansamente cu smântână pentru salate
Crema acră este un pansament versatil. Se potrivește bine cu salatele de legume, carne și pește. Poate fi folosit îngrijit sau diluat cu alte ingrediente.
Cremă acră dressing cu oțet
1/2 cană de smântână, se diluează cu 1-2 linguri. l. oțet 3%. Se amestecă 1 linguriță. zahăr pudră, condimentăm cu sare și piper. Bateți toate componentele cu un tel sau cu un mixer.
Maioneză „falsă”
Acest dressing nu conține niciun gram de maioneză, dar este practic indistinct de el în salate. Se amestecă 3 linguri. l. ulei de măsline nerafinat cu o linguriță de muștar și o lingură de suc de lămâie. Adăugați 7 linguri. l. smântână, 1/3 linguriță. zahăr și sare. Nu uitați să ardeți. Amestecați bine sau chiar bateți.
Sos de smântână rece
Mash 2 gălbenușuri fierte cu câteva pahare de smântână și muștar gata preparat, care va lua 0,5 lingurițe. Se toarnă 4 linguri. l. oțet 3%. Adăugați 2 lingurițe. zahăr și sare și piper, după cum este necesar. Bate bine.
Sos de smântână cu ouă și ceapă verde
Se fierb 2 oua, se racesc si se toaca marunt. Se toacă 50 g de ceapă, se amestecă cu ouă. Diluați amestecul cu un pahar de smântână. Sare, adăugați zahăr și puțină suc de lămâie, concentrându-vă pe nevoile dvs. de gust.
Sos de smântână cu muștar
Se dizolvă o lingură de muștar pregătit în două linguri. l. ulei vegetal. Se amestecă un pahar de smântână. Adăugați treptat restul ingredientelor - sare după gust, puțin oțet 3% și zahăr. Condimentați cu acest sos nu numai diverse salate, ci și ouă fierte.
Sosuri de caș
Pe baza de caș, se obțin pansamente interesante, gustoase și sănătoase. Sunt în armonie nu numai cu legumele fierte și crude, ci și cu preparatele din carne și pește.
Sos rece de caș
Se amestecă o jumătate de pahar de brânză de vaci cu un conținut ridicat de grăsimi cu un pahar de lapte într-un amestec omogen. Adăugați 4 linguri. l. suc de lămâie. Se adaugă sare și muștarul pregătit după gust. Amestecă totul bine.
Sos de caș cu ierburi
Combinați o jumătate de pahar de brânză de vaci grasă cu un pahar de lapte și amestecați bine. Adăugați câte 2 linguri fiecare. l. praz tocat și frunze de pătrunjel, 1 lingură. l. usturoi tocat și 2 linguri. l. suc de lămâie. Se amestecă sare și muștarul pregătit după gust și se bate sosul până se omogenizează.
Maioneză cu caș
Brânză de vaci grasă - 0,5 căni - piure cu 2 linguri. l. lapte și un gălbenuș crud. Se toarnă 1 lingură. l. ulei vegetal rafinat, de preferință ulei de măsline, amestecați. Adăugați o linguriță de suc de lămâie. Condimentați cu sare, adăugați muștar după gust și bateți sosul cu un mixer. Această maioneză poate fi completată cu pătrunjel, praz și piper negru.
Pansamente cu iaurt
Iaurtul natural este dressingul perfect pentru salate. Cu un conținut scăzut de grăsimi, gros, ușor și plăcut la gust, poate înlocui cu ușurință smântâna și maioneza. Pentru îmbrăcarea felurilor de mâncare, puteți folosi iaurt pur sau îl puteți completa cu unele produse.
Turnarea usturoiului cu iaurt verde
Se amestecă 150 g de iaurt natural cu o lingură de oțet de mere și o linguriță de miere. Completați compoziția cu cățel de usturoi zdrobit și orice ierburi proaspete în orice cantitate. Se amestecă dressingul, sarea și se adaugă piper negru.
Pansament de iaurt cu mărar
Puneți un cățel de usturoi printr-o presă și tocați o grămadă de mărar. Câteva lingurițe. Adăugați suc de lămâie la 150 g de iaurt natural și agitați bine cu un tel. Combinați mărarul și sosul de usturoi. Dacă scoți usturoiul din compoziția produselor, obții un dressing universal care se va potrivi absolut tuturor salatelor.
Îmbrăcăminte cu iaurt cu țelină
Tocam marunt o telina si frunze de patrunjel (buchet). Se toarnă verdele cu iaurt (200 g) și se transformă ingredientele într-un amestec omogen cu un blender.
Sos Raita
2 linguri. l. mentele și coriandrul, precum și un castravete, se toacă foarte fin și se adaugă într-un castron de iaurt (400 g). Adăugați chimen măcinat - 0,5 lingurițe, sare și piper - după gust. Se amestecă bine sosul. Oricare dintre rețete poate fi ajustată în funcție de preferințe. Puteți modifica proporțiile produselor sau chiar le puteți înlocui cu altele.
