Lămâia este un supliment versatil în orice dietă. Fructul aromat se potrivește la fel de bine cu mâncărurile sărate, dulci și sărate. Sosurile pe baza acestor citrice stimulează pofta de mâncare și sunt deosebit de picante. Se pot servi atât cu deserturi, cât și cu preparate din carne.
Principii generale de preparare a sosului de lămâie
Pentru prepararea sosurilor, se folosesc de obicei coaja de lămâie și suc; rareori se adaugă pulpă. Semințele din fruct trebuie întotdeauna îndepărtate. Sucul este de obicei stors cu mâna, deoarece, conform rețetei, 1-2 citrice sunt suficiente. Dacă este important să nu intre nimic de prisos în sos, masa stoarsă este filtrată printr-o strecurătoare.
Îndepărtați coaja de lămâie într-un strat subțire, fără partea albă, folosind un cuțit ascuțit sau răzătoare fină. Anterior, citricele trebuie spălate bine cu o perie și clătite cu apă clocotită peste coajă. Pentru ca lămâia să dea bine suc, trebuie ținută în apă fierbinte câteva minute, apoi rulată bine pe masă, după care o puteți tăia în jumătate și o puteți stoarce.
Culoarea sosului de lămâie este ușor de schimbat. Pentru colorarea dressingului, folosiți suc de morcov sau sfeclă, turmeric, ierburi proaspete tocate, sos de soia. Păstrați produsul rezultat într-un recipient din sticlă închis ermetic timp de cel mult 3 zile la frigider.
Sos de carne cu miere de lămâie
Această rețetă este excelentă cu carne de vită grasă, porc, miel, iepure și orice păsări de curte.
Vei avea nevoie:
- 3 părți suc de lămâie;
- 1 parte miere lichidă;
- 6 părți ulei de măsline;
- sare, condimente și ierburi după gust.
Pune miere într-o cană, adaugă suc de lămâie și zdrobește totul bine. Se toarnă condimente în amestec, în cel mai simplu caz, puteți lua doar sare și piper sau adăugați orice condimente doriți.
Bateți totul bine pentru a se dizolva, deoarece va fi mai greu să faceți cu ulei. Adăugați ulei și amestecați din nou, dacă este posibil, amestecați totul împreună cu un blender. Adăugați ierburi tocate în sos după gust.
Sos de suc de lămâie pentru salate proaspete: o rețetă pas cu pas
De obicei, acest sos de lămâie este folosit pentru a îmbrăca populara salată Caesar, dar este perfect pentru salate cu orice legume: roșii, castraveți, varză și verzi, ardei gras.
Vei avea nevoie:
- 1/2 lamaie;
- 2 oua;
- 1 linguriță muştar;
- 1 linguriță Miere;
- 1 cățel de usturoi;
- sare;
- 40 ml ulei de măsline.
Se fierbe 40-50 de secunde, se scoate din apa clocotita si se pune in apa rece. Curățați ouăle răcite și puneți-le cu grijă în bolul blenderului. Adăugați sare, usturoi, condimente, muștar și miere la acestea.
Bateți toate ingredientele până se omogenizează. Este important ca un cățel de usturoi să fie tocat, așa că mai întâi puteți rade sau tăia un cățel în bucăți mici.
Stoarceți sucul din jumătatea de lămâie, adăugați-l în sos și amestecați din nou. În ultima etapă, adăugați uleiul de măsline și bateți sosul încă 1 minut.
Sos de usturoi de lamaie pentru o mancare de peste
Sosul de usturoi de lămâie se potrivește bine cu peștele prăjit la cuptor și, de asemenea, adaugă o aromă picantă peștelui fiert sau aburit.
Vei avea nevoie:
- 1/2 lamaie;
- 5 căței de usturoi;
- 1 buchet mic de patrunjel
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- sare și piper negru după gust.
Tocați căței de usturoi în orice mod convenabil: într-o presă, cu un cuțit sau răzătoare. Adăugați piper măcinat și sare după gust, amestecați. Scoateți coaja de pe jumătate de lămâie, tocați-o mărunt și adăugați-o la usturoi, frecați totul bine.
Strângeți sucul de citrice în amestec, adăugați acolo ulei de măsline. Tăiați pătrunjelul, frecați-l cu mâinile, astfel încât să dea suc. Se combină cu masa totală, se amestecă. Sosul este gata, îl puteți servi împreună cu peștele. Același sos este potrivit pentru prepararea orezului fiert pentru o garnitură.
Sos de lamaie pentru salate dulci: reteta de casa
Sosurile de lamaie sunt un plus excelent pentru deserturi. Și datorită amidonului inclus în compoziție, pansamentul învață să fie destul de gros, nu se colectează în partea de jos a castronului de salată.
Vei avea nevoie:
- 1 lămâie;
- 100 de grame de zahăr;
- 300 ml apă;
- 1 vârf de scorțișoară
- 1 lingură de amidon
Scoateți coaja din lămâie, tăiați-o în pene și îndepărtați toate semințele. Puneți totul într-o cratiță, adăugați 300 ml de apă. Lăsați amestecul să fiarbă și fierbe 2-3 minute după fierbere. Apoi se strecoară, se toarnă 50 ml din masa rezultată și se răcește, se pune restul pe foc. Se toarnă zahărul, scorțișoara într-o cratiță și se fierbe din nou.
Se dizolvă amidonul în porția turnată răcită a bulionului de lămâie și se adaugă în siropul care fierbe. Aduceți sosul la fierbere și opriți-l imediat, fără a fierbe. Puneți la frigider și folosiți dressingul în salate de fructe și în orice alte deserturi.
Sos grecesc de măsline-lămâie cu oregano
În Grecia, sosul de oregano măsline-lămâie este folosit pentru salate, feluri principale și aperitive reci și se potrivește bine cu fructele de mare. În rețeta clasică, pentru gătit se folosește un tip special de oregano, rigani. Dar dacă nu o găsești, poți face un dressing cu oregano obișnuit sau chiar cu condimente uscate. Pentru grosimea sosului, este permis să adăugați orice alte verdeață după gust.
Vei avea nevoie:
- 100 ml ulei de măsline extravirgin;
- 2 lămâi mici sau 1 mare;
- 1 linguriță oregano;
- un praf de sare și piper negru.
Strângeți sucul de la lămâi, adăugați condimente și oregano. Se toarnă ulei acolo, se amestecă. După gust, este permis să adăugați la amestec orice verdeață tocată mărunt: pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc.
Sos crema de lamaie pentru coacerea desertului
Sosul cu cremă de lămâie completează perfect caserolele, brioșele, plăcintele cu fructe, biscuiții, clătitele și alte produse de patiserie dulci cu acritatea sa. Cantitatea de zahăr este indicată aproximativ, încercați și variați în funcție de gustul dvs., obținând combinații interesante.
Vei avea nevoie:
- 1/2 lamaie;
- 1 crud și 1 gălbenuș fiert;
- 70 de grame de zahăr pudră sau zahăr granulat obișnuit;
- 100 ml de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%.
Combinați gălbenușurile fierte și cele crude împreună și amestecați până la omogenizare. Adăugați sucul stors din jumătate din citrice, amestecați totul. Dacă doriți, puteți rade coaja de lămâie, aroma sosului va fi mai strălucitoare.
Bateți smântâna cu un mixer într-o spumă persistentă, adăugați treptat zahărul glace în ele. Dacă luați zahăr granulat obișnuit, procesul va dura puțin mai mult, deoarece boabele de zahăr se dizolvă mult timp în smântână grea. Amestecați ușor amestecul de lămâie în frisca, amestecați totul și bateți câteva secunde. Sosul este gata.
Sos de lămâie simplu pentru creveți și alte fructe de mare
Vei avea nevoie:
- 1 lămâie;
- 2 catei de usturoi;
- 1 păstăi de ardei iute;
- 1 lingură zahăr
- 1 ciupit coriandru
- 60 ml ulei de măsline;
- o felie de ghimbir.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se dă foc. Curățați usturoiul, tăiați-l în câteva bucăți și trimiteți-l în tigaie. După un minut, adăugați ardei iute iute, tăiați în bucăți și eliberați din semințe. Dacă nu vă plac alimentele foarte condimentate, folosiți o jumătate de păstăi.
După 30 de secunde, puneți bucata de ghimbir tocată în tigaie, țineți amestecul pe foc timp de 2-3 minute și scoateți. Se răcește amestecul și se pune într-un blender. Adăugați sucul unei lămâi acolo, puteți cu coaja îndepărtată. Adăugați coriandru, sare, adăugați zahăr și bateți până se omogenizează. Sosul este gata.
Delicios sos de lamaie pe smantana cu marar
Acest dressing versatil pentru salate se potrivește bine cu carnea, păsările de curte, peștele, orezul și pastele.
Vei avea nevoie:
- 1/2 lamaie;
- 150 ml smântână;
- mărar proaspăt după gust;
- zahăr, sare, piper după gust.
Stoarceți sucul de lămâie, amestecați-l cu smântână. Adăugați zahăr, sare și piper după gust, amestecați totul. Se clătește verdele de mărar în apă, se usucă și se toacă mărunt, se pune în pansament și se amestecă din nou. Sosul este gata.
