Nachos este un chips de făină de porumb și un fel de mâncare tradițional mexican care datează de pe vremea aztecilor. Rețetele pentru prepararea lor sunt transmise din generație în generație, iar în 2010 faimosul fel de mâncare al bucătăriei mexicane a fost inclus pe lista internațională a UNESCO. Nachos poate fi servit cu o varietate de sosuri, dintre care cea mai populară este brânza.
Chips "nachos" - un fel de mâncare tradițional în Mexic, care este preparat dintr-o tortilla subțire de porumb. Sunt diferite de chipsurile de cartofi cu care suntem obișnuiți: au o structură mai dură.
Nachos este servit cu sosuri calde, făcându-l o gustare delicioasă. Chipsurile de porumb sunt adăugate în salate, servite cu carne, iar unele sunt chiar umplute și folosite ca aperitiv la banchete și sărbători.
În mod tradițional, nachos este servit în Mexic cu trei sosuri populare: brânză, salsa și guacamole. Dar există și alte rețete care fac din nachos o gustare delicioasă.
Toate rețetele de sosuri de casă sunt foarte ușor de preparat și vor dura mai puțin de 10 minute. Vor completa perfect nu numai nachos, ci și alte prăjituri tradiționale mexicane: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Sos de brânză Jalapeno
O recomandare importantă este că, după tăierea jalapenosului fierbinte (sau a ardeilor iute), spălați-vă bine mâinile cu apă rece și nu vă atingeți fața timp de două până la trei ore. Substanțele naturale din ardei sunt foarte caustice și, dacă sunt atinse accidental de mucoase, pot provoca iritații.
Va dura 10 minute pentru a pregăti sosul.
Pentru 4-6 porții veți avea nevoie de:
- 2 linguri unt;
- 2 linguri făină de grâu;
- 1 pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
- 2 linguri cremă de brânză;
- 1,5 căni de brânză cheddar rasă
- 100 g jalapenos zdrobiți sau ardei iute;
- Sarat la gust.
Pas cu pas:
Pasul 1. Tăiați ardeiul jalapeno pe lungime, îndepărtați semințele, tocați pulpa cu un cuțit. Dacă jalapenos nu sunt disponibile, utilizați ardei iute.
Pasul 2. Încălziți o tigaie la foc mediu. Adăugați unt, făină. Se prajeste 2 minute pana se rumeneste. Se toarnă lapte cu conținut scăzut de grăsimi, amestecând cu un tel, se fierbe, se fierbe 3-4 minute.
Pasul 3. Scoateți de pe foc, adăugați cremă de brânză și brânză cheddar rasă, amestecați până când brânza este topită. Adăugați jalapenos tăiat sau chili. Sare.
Serviți cu nachos sau presărați nachos într-un castron adânc și acoperiți cu sosul.
Sos picant de brânză pentru nachos
Pentru 4 porții veți avea nevoie de:
- 1 lingură unt;
- 1 lingură făină de grâu;
- ¾ pahare de lapte rece;
- ¼ un pahar de bulion de pui;
- 1 linguriță sos fierbinte de sriracha (sau sos de chili);
- ½ linguriță sare;
- ½ linguriță ardei iute uscate;
- 1 pahar din orice brânză rasă la alegere.
Instrucțiuni de gătit:
Pasul 1. Încălzește o tigaie la foc mediu. Adăugați untul când este topit - adăugați făină și amestecați bine cu o spatulă.
Pasul 2. Se toarnă laptele rece foarte încet, amestecând constant și rupând bule și bulgări.
Pasul 3. Se toarnă bulionul de pui. Adăugați condimente. Se aduce la fierbere, amestecând ocazional. Reduceți focul și adăugați brânză rasă. Se amestecă până se topeste brânza, aproximativ un minut.
Umpleți o cratiță cu sosul pregătit și așezați nachos pe o farfurie.
Sos mexican de salsa de roșii
Realizarea unui sos tradițional de roșii mexican este ușor - amestecați roșiile tocate, ceapa, ierburi și condimente și sosul este gata.
Pentru 2 porții veți avea nevoie de:
- 2 roșii medii, tocate mărunt;
- ¼ cană frunze de coriandru tocate sau ½ linguriță. uscat;
- ¼ căni de ceapă tocată mărunt;
- 1 jalapeno verde sau ardei iute
- 1 cățel de usturoi;
- ¼ linguriță chimen macinat sau chimen condimentat;
- 1 lingură suc de lamaie proaspat stors;
- un vârf de zahăr;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Tăiați roșiile în jumătate, scoateți pulpa. Dacă doriți o salsa groasă, atunci scoateți semințele și strângeți pulpa prin pânză de brânză pentru a sticla excesul de lichid.
Pasul 2. Tocăm ceapa și frunzele de coriandru.
Pasul 3. Tăiați ardeiul jalapeno (sau chili), scoateți semințele, tăiați pulpa în 4 bucăți. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi.
Pasul 4. Așezați ceapa tocată, usturoiul și ardeiul jalapeno într-un recipient de blender sau robot de bucătărie. Tăiați mărunt.
Pasul 5. Adăugați pulpă de roșii și coriandru. Măcinați puțin.
Pasul 6. Adăugați chimen sau chimen măcinat, un vârf de zahăr și sare. Stropiți cu suc de lămâie. Măcinați din nou timp de 10 secunde.
Salsa finită nu ar trebui să se dovedească a fi o consistență asemănătoare unui piure; bucăți de pulpă de roșii ar trebui să fie prezente în sos.
Sosul trebuie răcit la frigider timp de o jumătate de oră înainte de servire.
Conserve de roșii pot fi utilizate în loc de roșii proaspete.
Sos de nachos cu iaurt grecesc
Timp de gătit - 5 minute.
Pentru 8-10 porții veți avea nevoie de:
- 2 cani de iaurt grecesc sau smântână
- ½ cană sos de salsa;
- 1 linguriță mărar uscat;
- ½ linguriță ardei iute uscate;
- ½ linguriță ceapa uscata;
- ½ linguriță sare;
- 1 lingură patrunjel tocat proaspat.
Rețeta este foarte simplă.
Combinați toate ingredientele de mai sus într-un castron mic. În loc de ceapă uscată, puteți lua 1 ceapa proaspătă mică, apoi toate produsele trebuie tăiate la o consistență uniformă într-un robot de bucătărie sau blender.
Păstrați sosul pregătit într-un recipient închis la frigider timp de până la o săptămână.
Guacamole - sos de avocado Nachos
Acest sos provine din bucătăria mexicană. Numele provine din două cuvinte: „ahuacatl” - avocado și „molli” - sos. Este perfect pentru mai mult decât doar chipsuri de tortilla.
Sosul de guacamole poate fi neobișnuit de variat cu fructe, adăugând căpșuni, piersici, ananas, mango, rodie și chiar pepene verde.
Se servește 2-4 va dura 10 minute și următoarele alimente:
- 2 avocado;
- ½ linguriță sare;
- 1 lingură suc de lamaie proaspat stors;
- 2 linguri ceapa tocata;
- 1-2 jalapenos medii sau ardei iute
- 2 linguri frunze proaspete de coriandru sau ½ linguriță. condimente de coriandru;
- piper negru măcinat după gust;
- ½ roșie opțională.
Instrucțiuni de gătit:
Pasul 1. Feliați avocado în pop. Îndepărtați osul. Folosiți un cuțit sau o lingură pentru a selecta pulpa.
Pasul 2. Puneți pulpa de avocado cu o furculiță până la omogenizare.
Pasul 3. Adăugați sare, suc de lămâie. Se adauga ceapa tocata, ardeiul iute proaspat, piperul negru macinat.
Pasul 4. Acoperiți sosul cu folie alimentară și dați-l la frigider până la servire.
Dacă doriți să adăugați roșia la sos, faceți-o chiar înainte de servire.
De asemenea, puteți face o versiune rapidă a guacamolului: amestecați pulpa de avocado cu sosul salsa.
Sos de nuci vegetariene pentru nachos
Acest sos nu conține brânză, un ingredient popular în sosurile nachos.
Vei avea nevoie:
- ½ ceapă, tocată;
- 3 căței de usturoi, tocați;
- 1 jalapeno verde sau ardei iute (murat)
- 1,5 cani nuci de caju (sau altele)
- 2 cani bulion de legume;
- 100 g chili verde;
- 1, 5 linguri. amidon de cartofi (poate fi înlocuit cu amidon de porumb);
- ½ linguriță condimente de chimen sau chimen;
- 1 lingură chili macinat;
- sare si condimente boiaua dupa gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Înmuiați caju în apă peste noapte.
Pasul 2. Tăiați ardeiul jalapeno în două, îndepărtați semințele, tăiați-le.
Pasul 3. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat, ceapa tocată, jalapenos (sau un înlocuitor) și condimentați cu un vârf de sare și ardei gras. Fierbeți timp de 5-7 minute, până când legumele sunt fragede.
Pasul 4. În timp ce gătesc legumele, turnați unt de legume într-un blender sau un recipient de procesare a alimentelor, adăugați nuci, amidon de cartofi, chili proaspăt, chili uscat, chimen sau chimen, sare. Adăugați legumele înăbușite. Măcinați totul până se omogenizează.
Puneți nachosul din ambalaj pe un platou de servire. Se servește cu sos.
