Sosul, servit cu știucă, va completa felul de mâncare cu note aromate. La prepararea acestuia, se folosește de obicei bulion de smântână sau de pește, deși există rețete foarte originale pentru sosuri cu adaos de ciuperci murate și legume, fructe, fructe de pădure și chiar citrice.
Sos clasic de stiuca alba
Această rețetă simplă este una dintre cele mai frecvente și este făcută din alimente obișnuite. Dar, în ciuda acestui fapt, sosul se dovedește a fi delicat în consistență, gustos și se potrivește cu orice pește, inclusiv știuca - prăjită, înăbușită sau coaptă la cuptor.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- 0,5 litri de bulion de pește;
- 1 gălbenuș de ou;
- 4 linguri unt;
- jumătate de lingură făină;
- o jumătate de lămâie.
Rețetă pas cu pas pentru sosul știucă albă:
Mai întâi, gătiți un bulion obișnuit de pește, pentru aceasta puteți folosi capul știucii, aripioarele, coada rămasă după tăierea carcasei de pește. Se strecoară bulionul finit și se pune la frigider.
Topiți jumătate din cantitatea specificată de unt într-o tigaie, nu aduceți la fierbere. Adăugați încet făina, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze bulgări. Dacă făina se lipeste, zdrobiți bucățile cu o furculiță. Se prăjește ușor.
Scoateți tigaia de pe foc și turnați bulionul rece de pește. Se amestecă până se omogenizează. Dacă există bulgări, folosiți un blender.
Se condimentează cu sare și se adaugă gălbenușul, se bate ușor.
Așezați sosul știucă albă pe aragaz și încălziți până fierbe, amestecând continuu.
Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Apoi adăugați untul rămas topit și sucul de lămâie. Se amestecă.
Se serveste rece cu stiuca.
Sos de smântână pentru știucă
Crema acră este adesea folosită pentru a face diverse sosuri, inclusiv pește. Este gras, are un gust cremos delicat, cu o ușoară aciditate și este potrivit pentru o bază de sos.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- o jumătate de pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 1 pahar de bulion de pește;
- 1 lingură unt;
- ½ lingură făină;
- nucșoară sau coajă de lămâie după gust
- cepe verzi;
- sare.
Rețetă pas cu pas pentru sos de smântână pentru știucă
Topiți untul, nu îl aduceți la fierbere. Adăugați făină și frecați toate bucățile.
Se toarnă bulionul de pește (poate fi gătit din cap și resturi de știucă la tăierea carcasei).
Aduceți sosul la foc mic, amestecând din când în când, și răciți.
Adăugați smântână, sare și amestecați.
Tocam marunt ceapa verde si adaugam la sos.
Adăugați o alegere de nucșoară tocată sau coajă de lămâie pentru o aromă diferită. Bate ușor.
Sosul este gata, îl puteți turna peste pește pe o farfurie sau îl puteți servi la știucă separat într-o barcă cu sos.
Sos crem de muștar
Se împerechează bine cu știuca coaptă sau prăjită și se gătește ușor.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- 250 ml smântână;
- 4 linguri unt;
- 2 lingurițe semințe de muștar;
- 1 linguriță suc de lămâie;
- ceapa verde dupa gust;
- sare.
Rețetă pas cu pas pentru muștar și sos de știucă smântână
Bateți mai întâi smântâna și adăugați semințele de muștar la ea.
Apoi, încălziți masa la foc mediu până când se îngroașă cu agitare constantă. Apoi raceste-l.
Se adaugă unt moale în sos, se adaugă suc de lămâie și sare după gust. Se amestecă până se omogenizează.
Presarati sosul de stiuca cu ceapa verde tocata marunt inainte de servire.
Sos de rodie-usturoi pentru stiuca
Combinația de suc de rodie și usturoi conferă gustul original înțepător. Crema acidulată face sosul o consistență plăcută și delicată. Puteți adăuga câteva condimente. Acest sos este bun pentru a servi cu pește, inclusiv știucă.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- 4 linguri smântână;
- 2 linguri sos de soia;
- 2 linguri suc de rodie;
- 3-4 căței de usturoi;
- un vârf de piper negru măcinat;
- un vârf de condimente pentru pește;
- un praf de boia;
- niște mărar proaspăt;
- sare.
Rețetă pas cu pas pentru sos de rodie-usturoi pentru știucă
Se amestecă smântână, suc de rodie, sos de soia, condimente într-o singură masă, sare după gust.
Zdrobiți usturoiul, tocați ierburile, adăugați la sos, amestecați din nou.
Serviți cu știucă prăjită sau coaptă sau prăjituri de pește.
Căpșuni-roșii
Un sos foarte original va atrage gurmanzii. Îmbunătățește aroma peștilor de apă dulce precum știuca.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 roșie (mare);
- 5-6 căpșuni coapte;
- 1 ceapă (medie);
- 1 linguriță oțet de mere;
- 3 linguri ulei de masline;
- o pereche de crenguțe de pătrunjel;
- sare.
Rețetă pas cu pas pentru sos de roșii căpșuni pentru știucă
Scoateți pielea din roșie tăiind-o ușor și scufundând-o în apă clocotită timp de câteva secunde. Atunci pielea se va desprinde cu ușurință.
Tăiați roșia cubulețe mici.
Tocam marunt si capsunile.
Tocam patrunjelul.
Tocam ceapa marunt.
Puneți toate ingredientele într-un castron, condimentați cu sare după gust, adăugați ulei de măsline, oțet de mere și lăsați să stea 30 de minute. Apoi bateți cu un blender. Se servește cu știucă prăjită, coaptă la cuptor sau pe grătar.
Cartof cu usturoi
Acest sos este interesant deoarece este gros, deoarece cartofii adaugă vâscozitate. Cu toate acestea, este ideal pentru gustul știucii. Sosul din fotografie arată ca o garnitură, dar se dovedește foarte gustos.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- 3 cartofi;
- o jumătate de pahar de lapte;
- 3-4 căței de usturoi;
- 1 lingură oțet de mere;
- 30 ml ulei de măsline;
- Sarat la gust.
Rețetă pas cu pas pentru sos de cartofi cu usturoi
Se fierb cartofii curățați în apă nesărată. În timp ce este fierbinte, zdrobiți în piure, adăugând lapte cald. Este convenabil să folosiți un blender pentru acest lucru.
Zdrobiți usturoiul și adăugați-l la cartofi și turnați uleiul de măsline și oțetul de mere și amestecați.
Condimentați cu sare după gust și amestecați până se omogenizează.
Sos original cu portocale, maioneză și rom
Această combinație aparent ciudată de aromă de citrice, ketchup și rom pe bază de maioneză înnobilează gustul peștelui de apă dulce. Merită să încercați acest sos cu știucă și poate deveni mâncarea voastră preferată.
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:
- o jumătate de portocală dulce;
- 3 linguri ketchup fierbinte;
- 3 linguri maioneză de măsline;
- 3 linguri rom bun;
- curry după gust și dorință.
Rețetă pas cu pas pentru sos de portocale, maioneză și rom cu ketchup
Strângeți sucul din jumătate de portocală, adăugați ketchup fierbinte, maioneză și rom.
Adăugați condimente și aduceți la un sos cu un blender.
Serviți cu știucă gata preparată, puteți coace pește cu acest sos la cuptor pe o foaie de copt sau în folie.
Ciupercă cu vin
Un sos foarte gustos, în timp ce nu poate fi servit doar cu știucă, ci și folosit ca dressing pentru salata de pește.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- 100 g ciuperci porcini sau ciuperci;
- o jumătate de pahar de lapte;
- 1 ceapă;
- 2 linguri unt;
- 1 lingură făină;
- cepe verzi;
- piper și sare după gust.
Rețetă pas cu pas pentru sos de știucă de ciuperci
Clătiți ciupercile porcini și fierbeți. Apoi se răcește și se toacă mărunt.
Tăiați ceapa și prăjiți ușor în unt, nu trebuie să vă rumenească.
Puneți ciupercile în tigaie cu ceapa și fierbeți timp de 10 minute, amestecând ocazional, pentru a nu arde.
Adăugați făină, presărați în porții mici și amestecați constant pentru a preveni formarea de bulgări. Se toarnă lapte, sare după gust, piper și se fierbe timp de 5 minute.
Transferați sosul de ciuperci într-un castron și presărați cu ceapă verde tocată mărunt. Se servește fierbinte cu pește.
