Dovleacul este leguma perfectă pentru multe feluri de mâncare delicioase. Cu acesta se prepară tocănițe de legume, se fac supe piure, piureuri, chiar și șerburi, se adaugă la cereale, produse de patiserie, plăcinte coapte cu umplutură de dovleac. O altă modalitate distractivă de a folosi această legumă sănătoasă în bucătărie este de a face sos de dovleac care să se potrivească bine cu orice masă.
Pentru a face o varietate de sosuri de dovleac, puteți face piure de dovleac. În viitor, va servi drept bază pentru multe rețete de sosuri.
Cum se face piure de dovleac
Piureul de dovleac este foarte ușor de făcut. Acest piure poate fi utilizat într-o mare varietate de feluri de mâncare, de la supe la produse de patiserie. Piureul de dovleac este bun pentru prepararea sosurilor.
Pentru piureul de cartofi, aveți nevoie de un dovleac mediu, de preferință soiuri dulci.
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Scoateți tulpina și tăiați leguma în jumătate.
Pasul 2. Îndepărtați dovleacul din miez și semințe. Dacă se dorește, semințele pot fi spălate și uscate. Pot fi consumate direct, sunt foarte utile pentru organism. Puteți curăța semințele de dovleac uscate și măcinați boabele și folosiți, de exemplu, pentru a decora un smoothie sau pentru a adăuga aluatul de pâine.
Pasul 3. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Așezați două felii de dovleac, cu pulpa în jos, pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Adăugați puțină apă. Coaceți timp de o oră. Verificați disponibilitatea cu o furculiță - ar trebui să fie ușor de intrat.
Pasul 4. Scoateți dovleacul din cuptor și lăsați-l să se răcească.
Pasul 5. Răsturnați carnea din părțile laterale ale dovleacului cu o lingură.
Pasul 6. Măcinați pulpa de dovleac până la piure într-un robot de bucătărie sau blender.
Piureul poate fi pus într-un borcan și păstrat la frigider timp de până la 3 zile. Puteți conserva piure de dovleac fierbând timp de 5 minute și rulați-l pentru iarnă, astfel încât să îl puteți folosi în scopuri culinare.
Piureul de dovleac poate fi congelat în pungi mici. Poate fi introdus și în tăvi pentru cuburi de gheață. Când piureul de cartofi este înghețat, goliți recipientele transferând piureul de cartofi într-o pungă separată. Produsul congelat poate fi depozitat în congelator până la 6 luni. Pentru gătit, puteți dezgheța cantitatea necesară de piure de cartofi în cuptorul cu microunde sau puteți adăuga porții direct în vas.
Sos de roșii de dovleac pentru pizza
Necesar:
- 200 g piure de dovleac;
- 200 g sos de roșii;
- 1-2 căței de usturoi;
- 1 linguriță Ierburi uscate italiene.
Pasul 1. Amestecați toate ingredientele împreună. Sosul de roșii poate fi înlocuit cu pulpa a trei roșii de dimensiuni medii.
Pasul 2. Se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se reduce focul la minim și se fierbe timp de 15 minute.
Randament sos: pentru 2-3 pizza mici.
Sos de iaurt de dovleac
Randament: 3 pahare de sos.
Ingrediente:
- 350 g piure de dovleac;
- 1 lingură unt;
- 1 ceapa mica;
- 280 g iaurt grecesc
- un vârf de nucșoară;
- ½ linguriță sare;
- piper negru proaspăt măcinat după gust.
Pasul 1. Tocăm ceapa. Se prajeste ceapa pana se rumeneste in unt, sare. Gatiti 3-4 minute.
Pasul 2. Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați piureul de dovleac, iaurtul, un vârf de sare, nucșoară și piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă până se obține o consistență omogenă timp de 1-2 minute.
Adăugarea de 75 g parmezan ras fin face sosul ideal pentru preparatele din paste. În acest caz, sosul trebuie servit fierbinte.
Cremă de dovleac sos de brânză pentru paste
Pentru 6 porții:
- 1 cană piure de dovleac
- 1 lingură unt nesarat;
- 1 cană de smântână (sau jumătate de smântână cu lapte)
- ¼ linguriță nucşoară;
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri Parmezan (ras fin);
- 1/2 cană de brânză cheddar rasă
- ¼ linguriță sare;
- ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat.
Pasul 1. Sote usturoiul tocat într-o tigaie la foc mediu timp de 1 minut.
Pasul 2. Adăugați piure de dovleac, smântână, nucșoară, amestecați.
Pasul 3. Creșteți căldura și gătiți până fierbe. Se amestecă ocazional.
Pasul 4. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 4-5 minute. Sosul de dovleac ar trebui să se îngroașe.
Pasul 5. Adăugați brânză rasă, sare și piper.
Acest sos este servit fierbinte cu paste, paste și lasagne.
Sos de roșii de dovleac pentru pește
Vei avea nevoie:
- 300 g piure de dovleac;
- 250 g sos de roșii sau pulpă de 4 roșii medii;
- 2 lingurițe unt;
- 1 ceapa mica;
- 2 lingurițe condimente curry;
- 1 lingură pudră de usturoi sau 1 cățel;
- ½ linguriță piper roșu iute;
- ¼ un pahar de bulion de pui sau legume;
- sare și piper negru după gust.
Pasul 1. Se prăjește ceapa tocată, usturoiul și curryul în unt la foc mediu. Gatiti 1 minut.
Pasul 2. Adăugați sos de roșii (sau pulpă), piure de dovleac, umpleți cu bulion. Gatiti 20 de minute, amestecand ocazional.
Pasul 3. Adăugați ardeiul iute roșu, sarea și piperul negru în sosul pregătit. Transferați într-un blender sau robot de bucătărie, amestecați până la omogenizare.
Cantitatea de sos este concepută pentru 4-6 fileuri de pește alb. De obicei fileurile sunt condimentate cu sare și piper negru măcinat și coapte la cuptor timp de 12-15 minute. Când peștele este gata, se toarnă peste cu sos de dovleac.
Sos de dovleac pentru preparate din carne
Sosul se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne, chiftele, cotlete, cotlet, kebab și cârnați de casă.
Timp de gătit: 15 minute
Ingrediente:
- 1 cană piure de dovleac
- 1 cană sos de roșii
- ½ cană de pastă de roșii (poate fi înlocuită cu ketchup);
- 2 linguri oțet de masă;
- 1 linguriță Miere;
- 1 lingură nucşoară;
- 1 lingură paprika;
- 2 căței de usturoi sau 1-1,5 linguri. usturoi uscat;
- 1 ceapă;
- ½ lingură sare;
- ½ lingură piper negru proaspăt măcinat;
- 1 linguriță ardei rosu iute.
Pasul 1. Tocăm mărunt ceapa și căței de usturoi.
Pasul 2. Așezați toate ingredientele într-o cratiță medie. Amesteca bine.
Pasul 3. Aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional.
Pasul 4. Lăsați amestecul să se răcească ușor, piperați și amestecați într-un blender până se omogenizează.
Sos de caramel de dovleac pentru deserturi
Acest sos este perfect pentru deserturi și produse de patiserie dulci (biscuiți, brownies, briose etc.). Sosul de dovleac-caramel are un gust dulce și sărat, cu puțină condimentare.
Randament sos: 3 căni.
Necesar:
- 2/3 cană piure de dovleac
- ½ cană semințe de dovleac decojite;
- 1, 5 căni de smântână grea;
- ½ linguriță scorţişoară;
- ¼ linguriță nucşoară;
- ¼ linguriță ghimbir;
- 1 cățel de usturoi;
- ¾ linguriță sare;
- 2 cani zahăr;
- ½ pahar de miere;
- ¼ un pahar cu apă;
- 40 g unt;
- 1 linguriță suc de lămâie.
Pas cu pas:
Pasul 1. Se prăjește ușor semințele de dovleac într-o tigaie.
Pasul 2. Într-o cratiță, combinați piureul de dovleac, smântâna grea, condimentele și sarea. Se încălzește la foc mic, dar nu se fierbe.
Pasul 3. Combinați zahărul, mierea și apa într-o tigaie cu fund greu sau tigaie. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Aduceți la fierbere. Se adaugă ușor și încet amestecul de smântână și dovleac și se reduce focul la minim. Gatiti timp de 15-20 de minute, amestecand frecvent, pana cand sosul se ingroasa.
Pasul 4. Scoateți sosul de pe foc, adăugați unt și suc de lămâie. Se amestecă până se omogenizează. Adăugați semințe de dovleac.
Sosul caramel de dovleac trebuie păstrat într-un recipient bine închis la frigider. Pentru a fi folosit în vase, încălziți doar cantitatea necesară de sos.
Sos universal de dovleac și legume
Aceasta este o rețetă foarte simplă. Se diferențiază prin faptul că sosul nu este preparat pe bază de piure de dovleac. Toate legumele, inclusiv dovleacul, se coc la cuptor, apoi se toacă într-un robot de bucătărie. Conținutul de calorii al acestui sos este de numai 80 kcal la 100 g.
Vei avea nevoie:
- 300 g dovleac;
- 1 ardei gras rosu;
- 3 roșii medii;
- 1 praz;
- 2 catei de usturoi;
- 20 g suc de lamaie;
- 1 lingură ulei de masline;
- sare și condimente după gust.
Pasul 1. Acoperiți vasul de copt cu folie sau pergament. Tăiați toate legumele în bucăți mici.
Pasul 2. Așezați legumele, sarea și piperul. Stropiți cu ulei de măsline.
Pasul 3. Coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute.
Pasul 4. Separați pulpa de roșiile coapte și ardeii grași cu o lingură.
Pasul 5. Puneți totul într-un blender, adăugați suc de lămâie și tocați legumele într-un sos.
Sosul de dovleac și legume fierbinte și rece poate fi servit cu orice fel de mâncare.
