Lasagna clasică este un preparat italian delicios și consistent. Acest tip de paste a apărut în secolul al XIII-lea în Napoli și s-a impus ca un fel de mâncare națională. Rețeta de lasagna include în mod necesar etapa pregătirii a două sosuri importante și foarte gustoase: Bolognese și Bechamel. Astăzi, există cei care experimentează sosuri pentru aceste paste și le prepară folosind alte ingrediente.
Procesul complet de fabricare a lasagnei italiene nu este complicat, ci destul de lung. Dar, dacă se dorește, chiar și un bucătar novice va obține acest fel de mâncare gustoasă, cu care îi puteți surprinde pe cei dragi și cunoscuții.
Primul sos - „Bolognese” sau „Sos de carne”
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 2 linguri. ulei de masline;
- 1 ceapa mica;
- 1 tulpina de telina;
- 2 capete de usturoi;
- 1 morcov;
- 500 g carne tocata;
- 1 linguriță sare;
- piper negru măcinat după gust;
- 2 linguri. vin roșu sec;
- pulpa din două roșii.
Pasul 1. Într-un robot de bucătărie sau blender, tocați ceapa, usturoiul, țelina și morcovii cât mai fin posibil.
Pasul 2. Într-o cratiță sau tigaie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu, adăugați legumele tocate. Se prăjește un minut, apoi se adaugă carne tocată, sare și piper negru. Gatiti 20 de minute.
Pasul 3. Se toarnă 2 linguri. vin roșu, adăugați pulpă din roșii și fierbeți încă 10 minute. Se ia de pe foc. Sosul bologonez este gata.
Al doilea sos - „Bechamel” sau „sos alb”
Pentru a pregăti acest sos, veți avea nevoie de:
- 4 linguri unt;
- 2 capete de usturoi;
- ½ linguriță sare;
- sp linguriță piper negru;
- 2 linguri. făină de grâu;
- 1 pahar de lapte;
- 1 pahar de smântână.
Pasul 1. Se toacă mărunt usturoiul. Topiți untul într-o cratiță sau tigaie la foc mediu, adăugați usturoi tocat. Se sotează 30 de secunde, până când usturoiul devine auriu.
Pasul 2. Se amestecă făina, sarea și piperul negru și se toarnă într-o cratiță.
Pasul 3. Se toarnă lapte și smântână într-o cratiță. Se amestecă bine sosul până se omogenizează, rupând bucățile de făină și bulele care apar cu o spatulă. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Sosul Bechamel este gata.
Un alt sos lasagna este roșia
Pentru a face sos de lasagna de roșii, veți avea nevoie de:
- 2 linguri. ulei de masline;
- pulpa de la 5-6 roșii;
- 1 cap de usturoi;
- 1 linguriță Sahara;
- 1 linguriță sare;
- ½ linguriță piper negru;
- ¼ pahar de busuioc proaspăt.
Pasul 1. Măcinați busuiocul foarte fin într-un robot de bucătărie sau în blender. Tăiați mărunt usturoiul.
Pasul 2. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, prăjiți usturoiul în el până se rumenesc. Se adaugă pulpa de roșii, zahărul, sarea, piperul negru. Gatiti 10 minute. Se ia de pe foc. Adăugați busuioc tocat. Sosul de roșii este gata.
Cum să pregătești pas cu pas o lasagna clasică cu două sosuri?
Acest fel de mâncare va dura 1 oră 40 de minute + 1 oră pentru sosuri. Lasagna la cuptor de casă poate fi congelată, economisind timp mai târziu la pregătirea cinei de familie.
Ingrediente necesare pentru 6 porții:
- roșii și sos alb (conform rețetei de mai sus);
- ambalare cu foi de lasagna (300 g);
- 2 linguri. ulei de masline;
- 750 g carne tocată. Dacă carnea tocată este slabă, de exemplu, carnea de vită, puteți adăuga suplimentar 100 g de slănină, tăiate într-un strat subțire.
- 200 ml bulion fierbinte de carne;
- putina nucsoara macinata;
- 125 g mozzarella sau orice altă brânză.
- vas de copt 20x30 cm.
Pasul 1. Mai întâi trebuie să pregătiți sosul de roșii conform rețetei de mai sus.
Pasul 2. Pregătirea sosului Bolognese. Pentru a face acest lucru, turnați 2 linguri. ulei de măsline într-o tigaie mare, adăugați carne tocată. Dacă tigaia este mică, puteți împărți preparatul de carne tocată în doi pași. Se prăjește la foc mediu timp de 7-10 minute. Opțional adăugați slănină mărunțită și lăsați puțin pentru a garni lasagna.
Pasul 3. Se toarnă sosul de roșii și 200 ml de bulion de carne în carnea tocată preparată. Adăugați sare, un vârf de nucșoară și piper negru. Gatiti 30 de minute la foc mic.
Pasul 4. Pregătiți sos alb Bechamel conform rețetei de mai sus.
Pasul 5. Pregătiți un vas de copt. Așezați carnea tocată. Apoi pune foile de lasagna. Perie cu sos alb. Puneți din nou carnea tocată. Apoi - foi de lasagna și acoperiți din nou cu sos alb. Repetați asta încă o dată. Presărați ultimul strat de sos alb cu mozzarella sau altă brânză. Se coace la cuptor la 200 ° C timp de 45 de minute.
Lasagna clasică este servită la cină cu Cabernet Sauvignon sau Merlot. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu fasole verde, ciuperci, broccoli, sparanghel, salată sau legume prăjite.
Conținutul de calorii la 100 g dintr-un vas: 200 kcal, proteine - 10 g, grăsimi - 7 g, carbohidrați - 17 g.
Rețetă pas cu pas de lasagna cu ricotta și sos de busuioc
Două sosuri sunt utilizate în mod tradițional în prepararea lasagnei italiene. Cu toate acestea, astăzi mulți experți culinari se îndepărtează de clasicele gătitului și experimentează adesea cu ingrediente.
Această lasagna folosește propriul sos, care poate adăuga varietate unei rețete tradiționale. Vei avea nevoie:
- 1 pachet cu foi de lasagna;
- 2 cani de spanac proaspat;
- niște brânză mozzarella rasă sau parmezan pentru topping.
Pentru sosul de carne:
- 2 linguri. ulei de masline;
- 500 g slănină, salam sau cârnați de casă;
- 1 ceapa medie;
- 2-3 catei de usturoi;
- 2 lingurițe oregano uscat;
- sp linguriță piper roșu uscat;
- pulpa de la 6-7 roșii. Adăugarea a 1 lingură. pasta de roșii va îmbunătăți gustul sosului.
Pentru sosul de brânză:
- 1,5 cani frunze proaspete de busuioc;
- 200 g brânză ricotta;
- 170 g brânză mozzarella;
- 3/4 cană parmezan (50 g);
- 2 gălbenușuri de ou sau 1 ou mare;
- ½ linguriță sare;
-¼ linguriță piper negru.
Pasul 1. Tocam ceapa si cateii de usturoi.
Pasul 2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați slănină feliată sau cârnat feliat. Se prăjește produsul din carne, adăugând ceapă, usturoi, condimente de oregano, ardei roșu. Se ține pe foc timp de 10 minute.
Pasul 3. Adăugați pulpă de roșii în carne. A fierbe. Reduceți căldura și mențineți încă 5 minute. Se adaugă sare și piper negru măcinat. Se ia de pe foc.
Pasul 4. Radeți mozzarella și parmezanul pe o răzătoare fină.
Pasul 5. Într-un robot de bucătărie, până se omogenizează, amestecați brânza ricotta, busuiocul, 2 gălbenușuri (sau un ou), sarea și piperul negru măcinat.
Pasul 6. Puneți spanacul în apă clocotită timp de 1 minut. Trageți afară, strângeți-o prin fața de brânză. Puneți într-un castron și condimentați cu sare.
Pasul 7. Colectăm lasagna. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți ușor un vas de copt cu ulei de măsline. Așezați stratul de carne, peste care așezați trei foi de lasagna. Se periază cu sos de brânză și se presară spanac și mozzarella rasă. Repetați încă două ori. Presărați toppingul cu brânză rasă.
Pasul 8. Acoperiți cu folie și coaceți în cuptor pentru 45 de minute. Scoateți folia și coaceți până se rumenesc.
Rețetă delicioasă de lasagna din aluatul propriu cu smântână și sos de usturoi
Vă puteți face propriile foi de lasagna. Este suficient să gătești aluatul și să-l întinzi în straturi.
Pentru un sos ușor la servire: Se amestecă 120 g smântână și cățel de usturoi tocat. Condimentele pot fi adăugate, dacă se dorește.
Testul va necesita:
- 1 ou mare;
- ¾ pahare de smântână;
- 8 linguri. unt înmuiat;
- 1 cățel de usturoi (tocat);
- 1 linguriță sare;
- 2-2,5 căni de făină.
Pentru umplere veți avea nevoie de:
- 1 kg de cartofi;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat după gust;
- 1 pahar de smântână grea fierbinte;
- 50 g unt cubulete;
- 2 linguri. ulei de masline;
- 400-500 g slănină tocată;
- 2 cepe, tăiate în inele;
- 1, 5 căni de brânză tare rasă;
- 1, 5 căni de mozzarella.
Pasul 1. Pregătirea aluatului. Bateți împreună oul, smântâna, untul moale, usturoiul tocat mărunt, sarea. Adăugați făină și frământați aluatul. Așezați-l într-o pungă de plastic și dați-l la frigider timp de 2 ore până la 2 zile.
Pasul 2. Gătirea umpluturii. Curățați cartofii, tăiați-i în pene mari și fierbeți-le în apă sărată până se înmoaie. Scurgeți apa. Adăugați smântână fierbinte și unt rece, faceți piure de cartofi. Condimenta.
Pasul 3. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, adaugă slănina și prăjește la foc mediu timp de 10 minute. Așezați slănina pe o farfurie.
Pasul 4. În aceeași tigaie, prăjiți feliile de ceapă până se rumenesc.
Pasul 5. Faceți foi de lasagna. Împărțiți aluatul în 9-12 bucăți. Rolați fiecare piesă sub forma unei benzi dreptunghiulare care măsoară 10x20 cm și 3 mm grosime.
Pasul 6. Colectăm lasagna. În unsoare cu ulei de măsline, puneți un strat de aluat pe fundul unui vas de copt, apoi masa de cartofi, apoi slănină prăjită, ceapă și brânză rasă. Repetați toate straturile.
Pasul 7. Coaceți în cuptor la 180 ° C până când lasagna se rumeneste ușor. Stropiți cu smântână și sos de usturoi.
