„Limba soacrei” este un fel de mâncare din categoria gustărilor reci. Își justifică pe deplin numele. O umplutură picantă și, în același timp, destul de picantă, cu caș de usturoi, este înfășurată într-o felie de vinete, asemănătoare unei forme reale de limbă.
O gustare din toate timpurile
Pentru gătit, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- vinete tinere - 6 bucăți;
- roșii - 2-3 bucăți;
- brânză de vaci sau brânză feta - 150 de grame;
- maioneza - 100 ml;
- nuci - 130 grame;
- ulei vegetal pentru prăjit - 100 ml;
- făină pentru coacere - 3 linguri. linguri;
- usturoi - 7 catei;
- coriandru - 1 buchet;
- sare.
În primul rând, trebuie să pregătiți vinetele pentru o gustare. Pentru a face acest lucru, selectați fructele mai tinere cu pielea subțire, clătiți-le și ștergeți-le. Apoi tăiați vinetele de-a lungul creșterii în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime. Încălziți uleiul într-o tigaie largă, presărați vinetele cu făină și puneți-le în tigaie, prăjiți-le pe ambele părți. Așezați feliile de vinete prăjite pe o tăbliță și răciți.
Pentru umplutură, puteți folosi brânză sărată sau brânză de vaci sărată. Zdrobiți bine masa de caș cu o furculiță sau rupeți-o cu un blender, curățați cățelele de usturoi și zdrobiți, combinându-le împreună cu masa de caș. Adăugați maioneză la umplutură. Fanii alimentelor picante pot adăuga un praf de ardei iute la această masă, apoi umplutura va deveni mai opărită.
Tocăm nucile, scoatem toate cojile și pereții despărțitori și prăjim boabele într-o tigaie fără ulei, apoi mărunțim nucile cu un blender, acestea trebuie zdrobite doar în bucăți mici. Puneți masa de nuci în umplutura de caș și amestecați din nou toate ingredientele.
Răspândiți feliile răcite de vinete prăjite pe o tăiere, puneți o linguriță de umplutură de caș picant pe fiecare felie. Clătiți roșiile, uscați-le și tăiați-le felii mici, puneți-le deasupra umpluturii, astfel încât felia să atârne de o parte, puneți o crengetă de coriandru lângă ea. Rulați felia de vinete într-o rolă și fixați-o cu o scobitoare din lemn. Transferați rulourile rezultate într-un vas, ornați-le cu crenguțe verzi de coriandru și felii de roșii.
„Limba soacrei” - a doua opțiune
Gazdele au iubit atât de mult acest preparat încât au început să pregătească gustări similare pe baza acestuia. Deci, de exemplu, a apărut o „limbă a soacrei” nu prea ascuțită din dovleceii tineri umpluți cu brânză și ouă. Pentru a pregăti această opțiune pentru o gustare de legume, veți avea nevoie de:
- dovlecei cu lapte - 3-4 bucăți;
- brânză olandeză - 100 grame;
- ouă - 2-3 bucăți;
- suc de roșii - 100 ml;
- mărar - 1 buchet;
- usturoi - 4 catei;
- sare;
- maioneza - 100 ml.
Clătiți și uscați dovleceii din lapte, tăiați la fel ca vinetele - în felii lungi. Deoarece dovleceii sunt mai fragezi și mai suculenți, îi puteți tăia în felii mai groase. Pentru a nu se răspândi dovleceii, în loc să se prăjească în ulei, coaceți-i pe un grătar, apoi așezați-i pe o scândură pentru a se răci.
Măcinați brânza olandeză pe răzătoare, fierbeți ouăle, răciți-le și măcinați-le, combinați ingredientele pentru umplutură, amestecați. Clătiți o grămadă de mărar verde, lăsați umezeala să se scurgă și tocați-o foarte fin, puneți în masa de brânză, adăugați maioneză și amestecați din nou ingredientele.
Curățați căței de usturoi, clătiți și zdrobiți cu o presă. Transferați o jumătate în masa de brânză și amestecați cealaltă în suc de roșii, adăugați puțină sare în suc.
Luați un castron larg și adânc, puneți feliile de dovlecei răcite în el și turnați peste tot sucul de roșii și usturoiul. Se lasă în această stare cât mai mult timp, astfel încât dovleceii să fie saturați cu suc și usturoi.
Așezați feliile de dovlecei înmuiate pe o scândură, așezați umplutura de brânză deasupra și rotiți feliile în rulouri. Fixați rulourile terminate cu frigarui, puneți-le pe un vas, serviți-le răcite.
