Salata de limbă a soacrei este considerată una dintre cele mai populare preparate pentru iarnă, făcute din vinete. Combinația de ardei gras, roșii și usturoi conferă rețetei un gust rafinat.
Este necesar
- –Vinete proaspete (3, 5 kg);
- –Rosiile proaspete (9-10 buc.);
- –Piper bulgar (9 buc.);
- - usturoi (4 capete);
- –Ardei arși (4 buc.);
- - ulei vegetal (220 ml);
- –Săr (2, 5 linguri. L.);
- –Zahăr (200 g);
- –Acetic 9% (140 g).
Instrucțiuni
Pasul 1
Toate legumele trebuie pregătite mai întâi. Pentru a face acest lucru, luați vinetele, clătiți bine și tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit. Apoi, tăiați vinetele în cercuri, de cel puțin 7 mm grosime.
Pasul 2
Așezați toate vinetele tocate într-un recipient curat și adânc și condimentați cu sare. Se amestecă bine și se setează timp de 20 de minute. În acest timp, sucul va ieși din legume și amărăciunea va dispărea.
Pasul 3
Spălați ardeii grași, scoateți semințele din interior și tăiați-le bucăți mari. Curățați usturoiul din coaja superioară și împărțiți-l în pene. Scoateți pielea din roșie. Pentru a face acest lucru, puneți legumele într-un castron, turnați apă clocotită și lăsați-o o vreme. Apoi desprindeți pielea cu un cuțit ascuțit. Eliberează ardei iute din semințe și toacă.
Pasul 4
Răsuciți toate legumele fierte într-o mașină de tocat carne până când se înmoaie. Asigurați-vă că amestecați bine amestecul de legume la final, adăugând sare, oțet și zahăr.
Pasul 5
Scoateți vinetele dintr-un castron de sare, clătiți. Se toarnă amestecul de legume peste vinete și se fierbe timp de 30-40 de minute. Puneți borcanele sterilizate pe masă, umpleți-le cu salată și înfășurați-le cu capacele curate. Puneți salata de limbă a soacrei sub un capac gros și așteptați până se răcește complet. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros pe tot parcursul iernii.
