Limba soacrei făcute din dovlecei (vinete), care nu este altceva decât o salată recoltată pentru iarnă, a fost poreclită astfel, probabil din cauza ascuțirii sale. Cu siguranță pentru iubitorii sărate. La pregătirea preparatelor de iarnă, se folosesc atât dovleceii, cât și vinetele, se dovedește la fel de gustos.
Limba soacrei din dovlecei
Ingrediente:
- dovlecei - 5 buc. mărime medie (aproximativ 1, 2-1, 5 kg fiecare);
- roșii proaspete - 5-6 buc.;
- ardei gras dulce - 5 buc. culoare diferita;
- mere proaspete - 5 buc.;
- ardei iute - 2 buc.;
- ceapă - 5-6 buc.;
- usturoi - 3 capete;
- pasta de rosii - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 0,5 l;
- oțet 9% - 10-12 linguri;
- zahăr granulat - 6 linguri;
- sare - 1, 5 linguri
Puteți folosi ulei de măsline rafinat sau ulei de floarea-soarelui sau puteți folosi ulei de muștar parfumat nerafinat, ulei de semințe de in sau ulei de rapiță. Totul depinde de preferințele dvs. de gust.
Spălați dovleceii, curățați pielea (dacă este moale, nu o puteți curăța), îndepărtați semințele și tăiați-le în inele sau jumătăți de inele. Tăiați ardeiul gras pe lungime, îndepărtați partițiile cu semințe și tăiați-le felii subțiri. Se spală merele, se împarte în 4 părți, se scoate miezul și se taie felii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt cu un cuțit. Puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță și amestecați.
Spălați roșiile, înmuiați-le în apă clocotită timp de jumătate de minut, curățați-le și tocați-le, de preferință într-un blender. Atașați la ei ardei iute și usturoi tocați mărunt, trecuți printr-un usturoi. Se toarnă amestecul de legume într-o cratiță cu masa lichidă rezultată. Se acoperă cu un capac și se lasă la macerat o oră și jumătate. Apoi puneți oala la foc mare. De îndată ce fierbe, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 30-40 de minute. Între timp, combinați pasta de roșii, uleiul vegetal, oțetul, zahărul granulat și sarea, turnați într-o cratiță și fierbeți la foc mic după ce au fiert încă 5 minute.
Întindeți salata fierbinte în borcane pre-pregătite (sterilizate sau bine spălate și tratate din interior cu apă clocotită), înfășurați-le cu capace metalice și înfășurați-o într-o pătură sau în haine vechi de blană. După o zi, scoateți-l și puneți-l într-un loc de depozitare permanent.
Salata „Limba soacrei” este bine păstrată la temperatura camerei, ceea ce reprezintă un mare plus pentru locuitorii orașelor care nu au un subteran sau o gaură.
Limba de vinete soacra
Ingrediente:
- vinete - 3 kg;
- roșii proaspete - 2,5 kg;
- ardei gras dulce - 6 buc.;
- ardei iute - 2 buc.;
- usturoi - 3 capete;
- ulei vegetal - 200 ml;
- zahăr granulat - 150 g (6 linguri);
- sare - 60 g (2 linguri);
- oțet 9% - 5-6 linguri;
- ierburi proaspete după gust.
Curățați vinetele, tăiați-le felii, puneți-le într-un castron, adăugați puțină sare și lăsați-le 15-20 de minute. Între timp, pregătește restul de legume.
Spălați roșiile, înmuiați-le în apă clocotită câteva secunde și îndepărtați pielea de pe ele. Spălați ardeiul gras, scoateți tulpina și semințele. Împărțiți usturoiul în cuișoare și curățați-le. Măcinați toate legumele cu un blender. În absența acestui aparat de uz casnic, treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.
Reveniți la vinete. În acest moment trebuie să-și dea sucul amar. Îndepărtați-le pe un șervețel curat, uscați-le cu un alt șervețel deasupra. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți vinetele în el. Rețeta permite înlocuirea procesului de prăjire a vinetelor prin coacerea lor în cuptor până se rumenesc la o temperatură de 180-200 ° C.
Se toarnă ulei vegetal în amestecul de legume, tocat într-un blender sau trecut printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, zahăr, oțet, ardei iute tocați și ierburi proaspete. Aduceți la fierbere și adăugați vinetele sotate. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute. Apoi puneți salata în borcane curate pregătite, înfășurați capacele, înfășurați și lăsați să se răcească în mod natural. Îl puteți păstra la temperatura camerei.
